النترات موجودة بانسجام في الطبيعة ومن المستحيل التخلص منها. هذا هو عنصر إلزامي من الغذاء النيتروجيني للنباتات ، دون أي تركيب البروتين المستحيل. حتى لو لم يتم استخدام الأسمدة على الإطلاق ، فإنها لا تزال تصبح النتريت ، وفي النتيجة النهائية تتحول إلى الأمونيا (الغذاء الرئيسي للنباتات).
لذا ، فإن وجود النترات نفسه ليس رهيباً للغاية ، ولكن فرط الأنتشار قد يؤدي إلى عواقب وخيمة للغاية. في يوم واحد يسمح للشخص أن يستهلك 300-350 ملغ من النترات. لذلك ، لا تتسرع في الإفراط في تناول الطعام مع الخضار والفاكهة ، وأحيانًا تتبع نصيحة الأخصائيين.
يتأثر عدد النترات بعدة عوامل. من بينها ، ليس فقط من dozes التسميد ، ولكن أيضا الظروف التي تنمو الثمار. النباتات لديها قدرة مختلفة على تراكم هذه المواد. هناك ثلاث مجموعات:
مع منطقة عالية المخاطر (الخس والبنجر والسبانخ والملفوف والشبت والبصل الأخضر والفجل والبطيخ والبطيخ) ؛
متوسطة (كوسة ، اللفت ، القرنبيط ، الملفوف ، الخيار ، الجزر ، الفجل) ؛
والفاكهة ، أقل تراكم النترات (براعم بروكسل ، حميض ، البازلاء ، البطاطس ، البقول ، البصل ، الطماطم ، التوت والفواكه).
تدخل النترات جسمنا ليس فقط مع الطعام النباتي ، ولكن أيضًا مع اللحوم والماء والأدوية. في الأسماك الطازجة ومنتجات اللحوم فهي قليلة. ولكن في المنتجات النهائية للحفاظ على طعم الكيمياء وتحسينه ، تضيف جميع الشركات المصنعة. النترات غنية بالمياه الجوفية والتبغ ، وحتى الجسم نفسه يمكن أن ينتجها مع عملية الأيض.
ضارة للجسم النترات جسم كبير جدا:
نتيجة معالجتها - nitrites في التفاعل مع الهيموغلوبين شكل methemoglobin ، والتي لا يمكن أن تشبع الخلايا بالأكسجين. ونتيجة لذلك ، تزداد كمية حمض اللاكتيك ويقل البروتين الموجود في الدم. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطفال الرضع ، وأنظمتهم غير قادرة حتى الآن على جعل تركيب الميثوغلوبين في الهيموجلوبين المنتظم بسرعة.
أنها تقلل من كمية الفيتامينات في الغذاء وتؤثر على عملية التمثيل الغذائي.
مع دخول لفترات طويلة ، هناك نقص في اليود وزيادة في الغدة الدرقية.
ثبت أنها تساهم في تطوير الأورام في الجهاز الهضمي.
يؤدي إلى تكوين بيئة ضارة في الأمعاء ، والتي بدورها تطلق السموم وتسمم الجسم كله.
يمكنك حماية نفسك من النترات أو حماية نفسك من آثارها؟ أولا وقبل كل شيء ، من المهم معرفة أين "العدو" ، وإذا كان ذلك ممكنا تجاوزه.
أكثر من جميع النترات في الجلد من الخضار والفواكه.
كما أن الثمار غير المصادة هي أكثر ثراء بالنترات.
فهي واردة في السيقان. بالقرب من الجذر. لذلك ، باستخدام الكرفس والشبت وغيرها ، من الأفضل استخدام الأوراق. وينطبق الشيء نفسه على الملفوف الأبيض ، الذي يتراكم في جذوره.
قلب الجزرة لديه نترات أكثر من الجزء السطحي.
تركيز كبير من النترات في اللب غير الناضج للبطيخ والبطيخ بالقرب من القشرة ، الجزء العلوي المجاور لسيولة الكوسة والباذنجان والاسكواش.
في الخيار والفجل والبنجر يتم جمعها في كلا الطرفين ، والتي هي الأفضل إزالتها.
إذا لم يتم تخزين الثمار في الثلاجة ، يتم تحويل النترات إلى نتريت أكثر خطورة.
بعد غسل الخضار أو الفواكه جيدا وحفظها في الماء لفترة من الوقت ، سوف تقلل من كمية المواد الضارة بنسبة 20 ٪.
عند طهي السلطة ، يجب أن نتذكر أن البيئة الضارة تتطور بسرعة أكبر في القشدة الحامضة والمايونيز ، وكذلك مع تغيرات درجة الحرارة الثابتة. لذا من الأفضل أن تأكل كل شيء معدة طازجًا.
عند تناول المخللات والحفظ والتخليل ، يجب تناوله بعد 15 يومًا ، حيث يتم تحرير أكبر كمية من النترات في الفترة الأولية.
باستخدام هذه التوصيات ، يمكنك أن تكون محميًا قليلاً من البيئة الضارة. لا تنس أن النضال النشط مع هذه المواد يمكن أن يزيل الفيتامينات من الطعام. يجب التعامل مع كل شيء بشكل معقول وتبرير النتيجة نفسها.