Carbonara classic Carbonara pasta هو طبق إيطالي كلاسيكي ، أصلاً من مقاطعة لاتسيو - معكرونة مع قطع من خنشلي (خنزير لحم الخنزير غير ملوثة) أو بانسيتا ، مع جبن رومانو بيكورينو وفلفل طازج مطحون. أنا من المعجبين بهذا الطبق لذا أسارع في إخبارك عن كيفية طهيه. يمكنني أيضاً أن أضيف أن معكرونة كاربونارا هي الطعام التقليدي لعمال مناجم الفحم الإيطاليين ، أي طبق مذكور ومريء للغاية! وهكذا نختار المنتجات: السباغيتي من أصناف القمح القاسي ، وقطعة من البنشتي والجبن الروماني أو البارميزان. يتم إعداد صلصة السباغيتي فقط من الجبن والبيض والفلفل ، ولكن هناك اختلافات واستخدام كريم.
المكونات:- اسباجيتى 200 جم
- بانسيتا 140 غ
- زيت الزيتون 5 ملاعق كبيرة. ل.
- بيض دجاج 2 قطعة.
- جبن بيكورينو رومانو 130 جم
- الفلفل الأسود الأرض 4 قرصة
- الخطوة 1 لصنع معجون كربوني ، تناول معكرونة السباغيتي وزيت الزيتون والبانسيتا والبيض والجبن والفلفل الأسود المطحون الطازج.
- الخطوة 2 قطع بانسيتا في القضبان.
- الخطوة 3 صر الجبن على مبشرة بخير.
- اﻟﺨﻄﻮة 4 ﺿﺮب اﻟﺒﻴﺾ ﺑﺸﻜﻞ ﺟﻴﺪ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﺸﻮآﺔ.
- الخطوة 5 ثم إضافة إلى نصف الجبن المبشور و 2-3 قرود كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- الخطوة 6 خلط كل شيء بشكل جيد.
- الخطوة 7 خلط الجبن المبشور المتبقية مع 2-3 نقطة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- الخطوة 8 احضر الماء لغلي (على أساس 100 غرام من معكرونة 1 لتر من الماء) ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون وتغلي السباغيتي إلى دولة ال دينت.
- الخطوة 9 في هذه الأثناء ، الاحماء 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ويقلى بانسيتا حتى الدهون واضحة ، ولكن لا المبالغة فيها. ثم نزيل البانسيتا من النار ونتركها تبرد لبث البويضات ، فالبروتين لا يطوى.
- الخطوة 10 لجعل الصلصة ناعمة ودافئة فوق الماء المغلي ، مع التحريك بلطف.
- الخطوة 11 ثم تضاف الصلصة إلى المقلاة وتسخينها بلطف طوال الوقت.
- الخطوة 12 يتم طرح السباغيتي في المصفاة ، وليس الكثير من الماء المثلج للحفاظ على درجة حرارة معجون لتكثيف الصلصة.
- الخطوة 13 وضع السباغيتي الساخنة في مقلاة وبخلط كل شيء بسرعة مع الصلصة. يقدم الطبق مع الجبن الممزوج بالفلفل الأسود المطحون الطازج.