في بلدنا ليس من المعتاد ترتيب التجمعات المحلية لبوفيه عشاء وفقا للعرف الروسي ، عندما يتم استيعاب الضيوف على طاولة مشتركة كبيرة. ومع ذلك ، هناك حالات يكون فيها هذا النوع من أطباق التقديم بديلاً مثالياً للوجبة المعتادة. على سبيل المثال ، إذا كان الأصدقاء يذهبون إلى أكثر مما يحمله الجدول الخاص بك ، أو إذا لم يكن لديهم متسع من الوقت لحضور جلسات طويلة. في النهاية ، يمكنك ترتيب استقبال خفيف ، إذا كنت ببساطة تعبت من الإصدار القياسي للعطلة. للقيام بذلك ، ضع المذاق في وسط الطاولة ، على الجانبين - كومة من الأطباق النظيفة والمناديل بأدوات. اترك الحواف خالية قدر الإمكان ، بحيث يكون لدى الضيوف مكان لوضع أطباقهم. لا ننسى المشروبات - يتم تقديمها عادة على طاولة منفصلة مع النظارات. نظرًا لعدم وجود نوادل في المنزل ، يجب توفير مساحة للأجهزة المستعملة وعلب القمامة. ضع في اعتبارك: للحصول على بوفيه من الأطباق النظيفة ، ستحتاج إلى ما يزيد مرتين أو ثلاثة أضعاف عن الطعام العادي ، والطعام - بنسبة 20-30٪ أقل. الشيء الرئيسي هو أن الحلويات التي أعدتها لديك صغيرة الحجم ويمكن للضيوف تناولها مع شوكة (بالمناسبة ، "بوفيه" باللغة الفرنسية ويعني "شوكة") أو بدون استخدام الأجهزة.
سلطة في كوب
على طاولة البوفيه ، لا يمكنك الاستغناء عن الطرطشة والمقبلات ، لذلك قم بربط الجبن بجرأة في أسياخ ، وجمعها مع أي خضار أو فواكه. اللحوم والمنتجات السمكية (لحم الخنزير ، النقانق ، سمك السلمون ، الرنجة) تتحد مع الطماطم والخيار الطازج أو المخلل ، مع قطع من التفاح والعنب. لا تحاول طهي 100 وجبة خفيفة - لكل ضيف ، قدم 2-3 أصناف من المقبلات وسلاطات. بالمناسبة ، هذه الأخيرة هي الآن من المألوف للخدمة في النظارات. إنه جميل ومريح ، لأن الضيوف لا يحتاجون لفرض خليط لا شكل له من الأطباق الشائعة ، أو يمكنك فقط تناوله في يدك وتذوقه. إعداد سلطة الروبيان الخفيفة. لخدمة واحدة ، تحتاج إلى 50 غراما من الجمبري المسلوق.
وجبة اسكندنافية
ينقع سمك السلمون الطازج في الملح والسكر وعصير البرتقال وبرش الليمون واليانسون لمدة يوم. ثم قطع السمك إلى طبقات عريضة رقيقة وفي كل وضع الموس ، والتي تتكون من 10 غرام من كريم ، غرام غرام من السلمون الطازج المملح سحق في خلاط و 2 غرام من نبات الكبر. لفائف الناتجة عقد في الفريزر.
لفات الربيع مع الخضار
خذ عجين فطير جاهز الصنع (1 جزء -16 جم) ، دحرجه في طبقة رقيقة ، وشحوم البيضة من جميع الجوانب وقصها في مربعات. ثم ضعي المزيج على خضروات زيت السمسم ، مقطّعة إلى شرائح (كوسة ، جزر ، جذر كرفس). لف اللفافات وأقليها في القلي العميق.
القاروص في صلصة اللوز
قطع شرائح في Seabass إلى قطع من الشكل التعسفي والتمليح والفلفل ويقلى في مقلاة ساخنة مع زيت الزيتون لمدة 2 دقيقة على كل جانب. للصلصة على زيت الزيتون ، وفر 100 جرام من البصل في حلقات نصفية ، أضف 100 غرام من بتلات اللوز ، 2 قطعة من الريحان الأخضر و 500 مل من الطماطم الطازجة أو العصير. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة. ثم قم بإزالة الريحان ، واكتفي بخفقت في الخلاط والسلالة. عند تقديم الصلصة النهائية في السلطانيات وضع قطع السمك.
الفراولة مالفى
قطع المعجنات نفخة في الساحات وخبزها في + 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى لونها بنيا ذهبيا. ثم خلع ملابسهم ، على طول جزئين. واحد كريم مع كريم مسكربون ، مسحوق السكر و صفار البيض المخفوق. ثم ضعي عليها شرائح من الكيوي والفراولة وغطيها بطبقة ثانية من العجين.
فاكهة التتار
ينقسم الأناناس إلى جزأين ويخرج اللب من كل منهما. ثم نضع الفراولة والعنب ولب الاناناس في "صحن" ونرشهم بمسحوق السكر ونوم القطع على الاسياخ. أولاً ضع طبقة من التفاح الممزوج بالقشدة الحامضة والشبت ، ثم الخيار مع نفس الصوص ثم الروبيان فقط.
وجبات خفيفة أزياء
بينما يستمتع الضيوف بالوجبات الخفيفة الباردة ، قم بإعداد المشروبات الصغيرة الساخنة. وبهذه الصفة ، فإن الروبيان والهليون في لحم الخنزير المقدد يحظى بشعبية خاصة اليوم. هم على استعداد بسرعة كبيرة. قطع الخضار الطازجة في النصف ، وترك الروبيان كله (ولكن لا ننسى لتنظيف وإزالة القناة المعوية) ، والتفاف في شرائح رقيقة لحم الخنزير المقدد ويقلى في الزبدة مع الزعتر. ثم صب القليل من البراندي ، تتبخر فيه وتقدم على الفور وجبات خفيفة ساخنة على الطاولة.
عسل لحم الخنزير
عندما تستعد لطهي طبق ساخن ، ننسى ragout ، الزلابية أو المعكرونة. ينبغي تقسيم مشروبات الكوكتيل - قطع من شرائح السمك المحمص ، كباب شيش ، ميداليات اللحم. يمكنك مفاجأة أولئك الذين تجمعوا مع أضلاع لحم الخنزير في طلاء العسل. من أجل تحضير 12-14 حصة ، خذ 1.5 كجم من اللحم مع عظام. قطع اللحم بين الأضلاع ، وملء مع كوب من النبيذ الاحمر والزبدة ، ويرش الملح والفلفل و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزعتر الجاف. عقد لحم الخنزير في ماء مالح لمدة 12 ساعة تقلى في الفرن على 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. في حين يتم خبز الأضلاع ، مزج المكونات للتزجيج. اثنين من فصوص الثوم المفروم ناعما ، 1 نكهة الليمون (المبشور) ، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكاتشب ، وكذلك الكثير من الزيت النباتي والعسل. ثم الحصول على أضلاعه من الفرن ، والشحوم لهم مع الصقيل الناتجة وطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
التخلي عن الكعكة
كحلوى ، يمكنك تقديم كعكة كلاسيكية. صحيح أن نزيلًا واحدًا يقطع قطعة أكبر ، والثانية أصغر ، والثالث يسقطها تمامًا ، وعندما يأتي الرابع إلى الطاولة ، بدلاً من العلاج المذهل ، يرى هريسًا غير مفهومة. لذلك ، بالنسبة لحفلة كوكتيل ، من الجدير بالاهتمام على أنواع صغيرة - الكعك أو الحلويات في النظارات. استعد ، على سبيل المثال ، هلام حليب كريم مع الموز. للقيام بذلك ، اخلط 100 مل من الحليب والقشدة ، وأضف 50 جم من السكر وضعيها على نار متوسطة. عندما تبدأ الكتلة في الغليان ، إزالتها من الحرارة وتصب الجيلاتين متورم غارقة (10 ز). ثم نضع الموز في شرائح ، ثم نضيف القليل من القرفة ونخفق كل شيء بخلاط. ثم انشر الكتلة على الكؤوس أو القوالب ، ثم قم بتبريدها إلى الثلاجة. عند التقديم ، يمكنك رش الجزء العلوي من الحلوى مع الجوز بالكراميل ، صب مع شراب الشوكولاتة أو الكريمة المخفوقة.
السمك في السمسم
- فيليه من سمك الفرخ بايك - 200 غرام
- عصير الليمون -1/4 الليمون
- البيض - 5 قطع.
- السمسم قليل
- الملح والفلفل - حسب الذوق
للصلصة:
- كريم 35 ٪ -100 مل
- قشر الليمون -1 / 2 الفاكهة
- صفار -1 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح والفلفل والخضر
- (الشبت أو البقدونس) - حسب الذوق
شرائح فيليه سمك البايك بدون جلد وعظام مقطعة إلى قطع صغيرة ، مع رش الملح والفلفل. يرش السمك مع عصير الليمون ويترك لتنقع لمدة 10 دقائق. خفقت البيضة. قطعة من شرائح من سمك الفرخ بايك غمس جانب واحد في البداية ، ثم في السمسم. اقلي السمك في مقلاة وأدخله إلى الفرن إذا لزم الأمر. طهي صلصة دسم. يضاف القليل من القشور ، يتبخر ، يضاف صلصة الليمون المبشور ، صفار البيض والخضر ويطهى على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. في النهاية ، الملح والفلفل. تُقدَّم قطع من شرائح السمك على طبق مشترك وتُوضَع بجانبه.