- النبيذ الأبيض الجاف - 1/2 كوب
- الزعفران - 1/2 ملعقة شاي
- زيت زيتون - 1 ش. ملعقة
- لمبة - قطعة واحدة (مفرومة فرماً ناعماً)
- الفلفل الأحمر - 1 قطعة (إزالة البذور ، فرم ناعم)
- الثوم - 2 الأسنان (المفروم)
- الطماطم - 1 قطعة (كبير ناضجة ، مفرومة ناعما)
- الفلفل الحلو الاسباني - 2 ملعقة شاي
- الأرز - 200 غرام
- مرق الدجاج - 500 ملليلتر
- روبيان ملكي - 1 كيلو (نظيف ، أزل الرأس)
- الحبار - 2 قطعة (مقطعة إلى 1 سم الخواتم)
- بلح البحر الأسود - 1 كيلوغرام
- المحار - 1 كيلوغرام
- البازلاء - 150 غرام (مجمدة)
- البقدونس - 1/4 كوب (خالي من النشويات)
- ليمون - قطعة واحدة (مقطعة إلى شرائح)
المكونات: صب النبيذ في المقلاة وإضافة الزعفران ، وضعت على نار بطيئة ، وتغلي إلى درجة الغليان. تُرفع عن النار وتوضع جانباً لمدة 5 دقائق. سخن الزيت في مقلاة كبيرة (يفضل في الباييلا الخاصة) على نار متوسطة. يضاف البصل والفلفل والثوم ويقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. يُضاف الطماطم والفلفل ، ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة واحدة أو حتى تظهر رائحة لطيفة. أضف الأرز ، صب في خليط من مرق والنبيذ مع الزعفران. اخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى ، واطهيها لمدة 15 دقيقة. وضعت في الروبيان ، والحبار ، وبلح البحر والمحار ، وخلط طفيفة مع الأرز. يُغطّى المزيج بغطاء لمدة 5 دقائق ، ويُضاف البازلاء ويُطهى (مرة أخرى تحت الغطاء) لمدة 2-3 دقائق أخرى. أزلت من حرارة. إزالة جميع بلح البحر "مغلقة" والمحار. أضف الخضر. يقدم مع شرائح الليمون.
الوجبات: 4