كثيرون مهتمون بمسألة فوائد الخضار المجمدة. هل يمكن تناولها وتركها مع العناصر الغذائية الضرورية؟ ضع في اعتبارك عندما تكون الخضروات المجمدة مفيدة.
مع التجميد المناسب ، تحتفظ الخضار بجميع المواد الغذائية ، مثل تلك الموجودة في الخضروات الطازجة. وهذا ينطبق على تلك المنتجات المجمدة "الطازجة" ، مباشرة من الحديقة. يتم تخزين المواد الأقل فائدة في المنتجات التي يتم استيرادها من دول أخرى ، ومعالجتها للحفاظ على أفضل أثناء النقل ، ثم يتم تجميدها.
إذا كانت طريقة تجميد الخضراوات سريعة ، فإنها تعطي ضمانة كاملة لاستخدام مثل هذه الخضروات في الصحة ، حتى لو تم تجميدها لفترة طويلة. الطريقة الرئيسية للتجميد هي مبدأ التجميد السريع. عندما يتم تجميد الخضار بسرعة ، تنخفض درجة حرارة المنتج من السطح إلى القلب. هذا يحول عصير الخضروات إلى بلورات ثلجية صغيرة. عند تجميد الخضار ، والآن هذا هو الموسم ، تحتاج إلى معرفة أن درجة الحرارة في الثلاجة يجب أن تظل ثابتة. إذا كانت درجة الحرارة ثابتة ، تتشكل بلورات الثلج بشكل موحد في الخلايا النباتية ولا يتم تدمير بنية الألياف. أسرع تجميد الخضار ، وأقل ضررا على الألياف ستحصل.
أنت أيضا بحاجة إلى معرفة أنه بالنسبة للخضروات المجمدة للحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن ، والتي نحتاجها كثيرا في الشتاء والربيع ، من الضروري حزمها بشكل صحيح في الفريزر. وبالتحديد ، من الضروري وضع الخضروات في عبوات أو في حاويات خاصة بحيث تبقى كمية ضئيلة من الهواء فيها. تجدر الإشارة إلى أن الخضار يجب أن يتم تجميدها مرة واحدة فقط - أثناء الذوبان فإنها تفقد بشكل كبير صفاتها المفيدة. أيضا ، عندما يأتي الموسم وتريد طهي الخضار المجمدة ، لا يمكنك تذويبها مسبقا ، وشطفها بالماء ووضعها في فرن الميكروويف. من هذا ، يتم فقدان فائدة الخضار أيضا. عند الطهي ، طبق ، يجب أن تؤخذ الخضار المجمدة على الفور من المجمد ، توضع في قدر ، قدر الضغط ، إلخ.
في حالة شراء الخضار المجمدة في عبوات في المتجر ، يجب الانتباه إلى أنه لم يتم تخفيف العبوة (لا يعرف عدد المرات التي تم فيها إزالة الخضار). يجب عليك أيضا الانتباه إلى ظهور الخضار. من أجل تعظيم فوائد الخضار ، يجب أن تنهار في الحزمة. إذا كنت تشتري الخضروات المجمدة ، في شكل فحم حجري أو غيبوبة ، فقد تم إذابة هذا المنتج بشكل متكرر. ضرر من هذه الخضار لن تحصل عليه ، ولكن الفائدة ستكون أقل.
الآن هو الموسم الذي يمكن فيه تجميد الخضار. إذا لوحظت جميع القواعد التكنولوجية للتجميد ، من الخضروات سوف تحصل على مجموعة كاملة من الفيتامينات ، العناصر الدقيقة والمواد المفيدة الأخرى.