وصفات الطبخ

وصفات الطبخ هي ما هو مطلوب لمائدة احتفالية ، أو حتى لعشاء عائلي عادي.

مرق الدجاج مع الزلابية

• 6 أفخاذ دجاج
• 8 بيض السمان
• 1 جزرة
• 1 جذر الكرفس
• 1 رأس البصل
• الشبت الخضر
• الملح حسب الذوق

لالزلابية:

• 1 بيضة
• 2 ملعقة صغيرة. زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سميد
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
• رشة ملح

إعداد وجبات الطعام:

لتحضير المرق ، يجب غسل أفخاذ الدجاج. الجزر ، جذر الكرفس وبصل التقشير وقطع إلى قطع كبيرة. تصب في وعاء 1.5 لتر من الماء ، وضعه على النار ، إضافة الخضار المفروم وأطاطس الدجاج وتقديمهم إلى درجة الغليان. إزالة الرغوة ، إضافة الملح وطهي لمدة 30 دقيقة. حساء جاهز للتصفية. لتحضير الزلابية في قدر مع الماء المغلي المملح (1.5 كوب) ، صب في سميد ويغلي مع التحريك. 10 دقيقة إزالة القدر من الحرارة ، إضافة الطحين ، 1 ملعقة صغيرة. الزبدة ويخلط جيدا. يتم تحضير المزيج ليبرد ويضرب البيضة هناك. وضعت كتلة على طاولة ، رشها بالدقيق ، لتشكيل في شكل النقانق وقطع إلى قطع صغيرة بسكين ، مبللة بالماء. تغلي الزلابية في الماء المملح ، وعدم السماح بغليان قوي. يتم أخذ الزلابية الجاهزة السطح مع ضوضاء ، والسماح لاستنزاف المياه ، الزلابية الشحوم بالزبدة. بيض السمان ، اللحام ، قشر وقطع على طول النصف. عندما تخدم في وعاء من الزلابية و 4 نصفين من بيض السمان ، صب مرق الدجاج شفافة. تزيين مع أوراق الشبت.

شوربة الملفوف الحامض مع الفطر

• 100 غرام من الشرائح
• 600 غرام من مخلل الملفوف
• 2 الجزر
• 2 بصل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين
• الزيوت النباتية
• 1 أوراق الغار
• 5-6 البازلاء من الفلفل الأسود

إعداد وجبات الطعام:

شطف الملفوف بالماء البارد والضغط عليه. إذا لزم الأمر ، وقطع الملفوف بسكين. نقل الملفوف في قدر وصب 1.5 لتر من الماء. ضعي القدر على النار واطهي لمدة 35-40 دقيقة. لمدة 5-7 دقائق. حتى نهاية الطهي ، يضاف إلى أوراق نبات الملفوف والفلفل الأسود. البصل والجزر تنظيفها. قطع الجزر إلى شرائح رقيقة أو صر على مبشرة كبيرة. قطع البصل إلى نصفين رقيقة. في مقلاة ، تسخين القليل من الزيت النباتي وتقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الجزر المقطّع وأقليهم معاً حتى تصبح الخضروات جاهزة. بعد ذلك ، تصب في المقلاة مع الخضار 1 ملعقة كبيرة. ل. من دقيق القمح وتخلط جيدا. تُضاف الخضار المقلية مع الدقيق في قدر مع الملفوف ويُحرّك المزيج. يتم غسلها جيدا وجبات خفيفة ، إضافة إلى الحساء ، وتقديمهم ليغلي ، وتغلي 1-2 دقائق. وإزالة من الحرارة. للحصول على شوربة البرغل والكرنب من الملفوف الطازج ، يمكن تقديم الجبن مع الجبن أو الفطائر. لحساء الملفوف من مخلل الملفوف - krupenik ، الحنطة السوداء الهشة أو kulebyaka.

يخنة خضروات مع الزعتر والطرخون

• 4 بطاطس
• 2 باذنجان صغير
• 4 طماطم
• 4 رؤوس البصل
• 1 فص من الثوم
• الزعتر ، الطرخون (طازجة أو مجففة) حسب الذوق
• 125 مل من النبيذ الجاف الأبيض
• الزيوت النباتية
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الذوق

إعداد وجبات الطعام:

يجب أن تغسل البطاطس جيداً بفرشاة ، ملحومة "في الزي الرسمي" حتى ينضج نصفها وتُبرد وتُقشّر. البصل والثوم مقشر. يقطع البصل إلى شرائح ويقطع فرخ الثوم إلى نصفين. تقطع الباذنجان إلى نصفين ويقطع إلى نصفين من كل نصف. في مقلاة عميقة يسخن الزيت النباتي ويقلى البصل بسرعة عليه. ثم أضيفي الثوم والباذنجان واقليهما معاً لمدة 10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. صب في النبيذ ، إضافة الأغصان من الزعتر والطرخون. يجب أن تكون الخضروات محنك ومتبل مع الفلفل الأسود المطحون الطازج ومختلطة. تقطع الطماطم والبطاطس المسلوقة إلى شرائح كبيرة ، ثم تضاف إلى الخضار ، وتغطى ، وتغلي إلى أن تغلي وتزيل مقلاة من النار.

لفة لحم العجل مع لحم الخنزير والكعك

• 600 غرام من لحم العجل
• 200 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن
• 2 الجزر
• 1 فلفل بلغاري
• 1 بصلة
• 50 غرام من الخردل مع البذور
• زيت الطهي للقلي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين
• الملح والفلفل حسب الذوق

للدونات:

• 400 غرام من البطاطا
• 400 غ جبن قليل الدسم
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
• الملح والسكر حسب الذوق

إعداد وجبات الطعام:

قطع لحم العجل على طول الألياف وفتح مثل كتاب بحيث تحولت إلى طبقة كبيرة مستطيلة. إزالة اللحم والدهون مع الخردل. اقطع الضفيرة إلى شرائح رقيقة وضعها على طبقة اللحم. قلل اللحم بلفائف سميكة. اربط لفة الخيط بمقبض الطهي وفركه بالملح والفلفل من الخارج ورشه بالطحين. اقليها في مقلاة ساخنة مع زيت نباتي (أولاً وقبل كل شيء - من جانب خط التماس) وانتقل إلى قدر. يتم تقطيع البصل والجزر والفلفل إلى قطع كبيرة ووضعه حول اللفة. صب كوبًا من الماء في القدر واتركه على نار خفيفة تحت غطاء منخفض الحرارة ، وأحيانًا صب الماء لمدة ساعة تقريبًا ، ثم قطع الروليت في طبق. يُخرج الخضار عبر غربال ويخلط مع العصير المتبقي في القدر. قشري البطاطا واغليها وامسحها من خلال منخل واخلطها مع الجبن المجفف. دفع في البيض ، إضافة الملح والسكر ، صب في الدقيق ويعجن العجين. على لوح دقيق ، شكل 10-12 دونات. نقليها في مقلاة في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قطع لفة في أجزاء ، وخدم مع الكعك والصلصة الخضروات.

المعكرونة المخبوزة في الطراز الروماني

• 200 غرام من العجينة (على سبيل المثال ، الريش)
• 25 جم جبنة بارميزان
• 50 غراما من الجبن الصلب
• 2 الجزر
• 100 غرام من الهليون
• 200 غرام من البروكلي
• 15 غرام من بذور عباد الشمس المحمص
• 50 غرام breadcrumbs
• 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين
• 1 كوب من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة. زبدة
• الملح حسب الذوق

إعداد وجبات الطعام:

تغلي المعكرونة في الماء المملح وفقا للتعليمات على العبوة. قم بطي المعكرونة المحضرة في مصفاة ، واسمح للماء باستنزافها ونقلها إلى طبق خبز مدهون بالدهون. تغسل القرنبيط الطازجة وتفكيكها في الإزهار. الجزر نظيفة ومقطعة إلى كتل كبيرة. يوضع الجزر والقرنبيط في الماء المغلي المملح ويغلي حتى ينضج النصف. الهليون يغلي في كمية صغيرة من الماء المملح لمدة 7-10 دقائق. يجب إخراج الخضروات المسلوقة من الماء ، وتجفيفها قليلاً ، ووضعها في معجون ومخلوط. لتحضير صلصة الجبن في الحليب البارد ، قم بتحريك الدقيق ثم حركه بلطف حتى يصبح سميكًا. يضاف الجبن المبشور على مبشرة كبيرة وتخلط. بعد الاستغناء عن الجبن ، أزل الصلصة من النار. تُسكب صلصة الجبن مع الخضار وتُمزج قليلاً. في وعاء صغير ، قم بخلط فتات الخبز ، البارميزان ، بذور عباد الشمس المبشورة وزيت الزيتون على مبشرة كبيرة. مع إعداد الخليط ، رش المعكرونة بالخضراوات واخبزيها في الفرن مع وضع "الشواية العلوية" لمدة 10 دقائق.

خبز التراوت المخبوز بالخضار

• 2 سمك السلمون المرقط (الوزن الإجمالي حوالي 1 كجم)
• 1 نخاع صغير من الخضار
• 1 جزرة متوسطة الحجم
• 1 بصلة
• 100 ز الجذر الكرفس
• 1 ليمون
• 150 غرام من القمر الأخضر
• حفنة من الشبت الأخضر
• 100 غرام من الزبدة
• 6 ملاعق كبيرة. ل. نبيذ أبيض جاف
• الزيوت النباتية
• الملح والفلفل حسب الذوق

إعداد وجبات الطعام:

تنظيف التراوت من المقاييس ، والتخريب ، وإخراج الخياشيم ، وجثث تشطف جيدا داخل وخارج المياه الجارية الباردة والمجففة مع منديل. السمك المملح ورشها مع الفلفل الأسود المطحون الطازج. في صينية كبيرة ، ضع الرقاقة ، ثم قم بشحمها بالزيت النباتي ، ثم ضع السلمون المحضر. يُقطّع الليمون إلى شرائح رفيعة ، والبصل - نصف حلقات ، ويزيل بعض أوراق الشبت من السيقان ويختم ناعماً. يتم خلط جميع المكونات المقطوعة والمليئة بالتروت. وضعت الشبت الشبت والشبت المتبقية تحت سمك السلمون المحشو. يجب تنظيف جذر الكرفس والجزر وقطعه بشرائط باستخدام مقشرة الخضروات. كوسة مقطعة إلى شرائح. يُغسل البصل الأخضر ويُصفّى ويُقطّع إلى قطع 5-6 سم ، ويُقطّع الخضار إلى خليط منها ويُوضَع على الرقاقة حول السمك ويُضاف الملح قليلًا. السمك مع الخضروات رشها بالنبيذ الأبيض الجاف. شريحة الزبدة ووضع على السلمون والسلمون. غط أسماك السلمون المرقط بالخضار بقطعة ثانية من الرقاقة وانضم إلى الحواف. يُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة. لمدة 10 دقائق. قبل نهاية الخبز ، قم بإزالة الطبقة العليا من الورق والسماح للأسماك والخضروات بالبني.

أعشاش مع الجبن والطماطم

• 500 غ لحم مفروم (لحم بقرى + لحم خنزير)
• 1 بيضة + صفار
• 200 غرام أي جبن صلب
• 100 مل من الحليب
• 60 غرام من الخبز الأبيض القديم
• 2 طماطم كبيرة
• 1 بصلة
• البصل الأخضر
• الزيوت النباتية
• 1/2 ملعقة صغيرة. الريحان المجفف
• الفلفل الحلو المطحون (على طرف السكين)
• الملح والفلفل

إعداد وجبات الطعام:

الخبز الأبيض قديمة نقع في الحليب. البصل المقشر ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. ضع اللحم المفروم في وعاء كبير ، أضيفي بيضة واحدة والبصل المفروم. نقع الخبز وإضافته إلى الحشو. يُسكب نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف والفلفل الحلو المجفف ويُضاف الملح ويتبل بالفلفل الأسود المطحون طازجًا ويخلط بعناية الحشو. اقسم قوة الجري إلى 8 أجزاء متساوية. لتشكيل منهم شقوق مستديرة مع الاكتئاب في الوسط. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويقلى جانباً من الشيكولاتة عليه لمدة 5 دقائق. ﻗﻢ ﺑﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﺸﻈﺎﻳﺎ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻋﻠﻰ ورﻗﺔ اﻟﺨﺒﺰ أو اﻟﻔﻠﻮر (ﺷﺤﻢ ﻣﺴﺒﻖ ﻟﻠﺸﺤﻢ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ). قطع الطماطم متقاطع ، ضرب بالماء المغلي ، قشر وإخراج البذور. اخلطي الطماطم والجبن إلى مكعبات وامزجها. مع ملء الطماطم والجبن "عش" الجبن ، شحم السطح مع صفار الضرب وخبز في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. تم رش "أعشاش" منتهية مع جنيحات من البصل الأخضر.