وصفات الطهي من المطبخ الياباني تتميز بالتنوع الاستثنائي والأصالة. كل من جرب السوشي أو اللفائف ، كان مندهشًا من سرعة الحصول على كمية صغيرة من الطعام لفترة طويلة.
من منا لم يسمع عن ازدياد ذكاء اليابانيين؟ ومنذ فترة طويلة أصبح سجلهم في الحياة العالمية متوسعا. اليوم لدينا فرصة للانضمام إلى الثقافة اليابانية ونمط حياة صحي بفضل المطبخ الياباني. من أجل الاستمتاع الكامل بروائع الطهي في أرض الشمس المشرقة ، تعلم كيفية تناول الطعام الياباني بشكل صحيح!
لا يمكنك تناول العديد من عيدان الطعام
لماذا يمكنك أن تأكل بضع قطع من الأرز وشريحة من السمك؟ كل شيء عن ثقافة الطعام. يرجع ذلك إلى حقيقة أن الشخص يأكل عيدان تناول الطعام ببطء وبأجزاء صغيرة ، ويأتي الشعور بالامتلاء حتى أثناء تناول الطعام. بعد كل شيء ، تأتي المعلومات التي تدخل الدماغ حول الدخول إلى المعدة من الطعام بعد بدء الوجبة فقط في الدقيقة السابعة إلى الثامنة. في هذه الحالة ، فإنه من المستحيل ببساطة وجبة دسمة! أليس هذا دائما ما يقول لنا خبراء التغذية - تناول الطعام ببطء وبشكل شامل. وقد خمن اليابانيون ذلك منذ ألف عام.
هناك واحد أكثر سرية. إذا كنت تدحرج في صلصة الصويا ، ثم لفها ، يمكنك أن تلاحظ أن صلصة الأرز تتخلل ، وليس فقط الحبوب المدققة. إذا دخلت معدة الأرز يحدث نفس الشيء. يتغلغل عصير المعدة في كتلة الأرز ويهضمه تمامًا. في المطبخ الياباني ، من المعتاد استخدام الخضروات نصف المخبوزة. لذلك ، يتم حفظ جميع المواد المفيدة فيها بالكامل. سهلة الهضم ، فهي لا تسبب عواقب غير سارة ، حتى في الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. لإعداد أطباق يابانية ، يتم اختيار اللحم مع الحد الأدنى من محتوى النسيج الضام. تهدف فلسفة المطبخ الياباني بالكامل إلى طهي الطعام الأكثر سهولة للمعدة. من الأفضل امتصاصه ، تشبع الجسم بالطاقة والمغذيات.
فقط المنتجات الطازجة
في المطبخ الياباني ، من المستحيل استخدام منتجات دون المستوى المطلوب. احكم بنفسك: إذا لم تكن الأسماك طازجة تمامًا ، فسيتم الشعور بها على الفور. الطباخون لا يصنعون أي قطع عمل: يتم استخراج المنتجات من الثلاجة - وعلى الفور على الطاولة. السؤال طبيعي: أي نوع من الأسماك الطازجة التي نتحدث عنها في بلدنا ، لأن المحيط بعيد؟ والحقيقة هي أنه في وصفات المطبخ الياباني ، يمكن لربات البيوت استخدام الأسماك المجمدة. ما يعطي عددا من المزايا. أولا ، هذه الأسماك بعد إزالة الجليد وفقا لصفات الذوق من الناحية العملية لا تختلف عن الأسماك الطازجة. وثانيا ، تموت الديدان الطفيلية في غضون 10 دقائق عند درجة حرارة 27 درجة مئوية تحت الصفر. التجميد العميق يعني تأثير انخفاض درجات الحرارة حتى - 47 درجة مئوية تحت الصفر. حتى تتمكن من البدء بأمان على وجبة - الأسماك النيئة آمنة تماما. واحد أكثر فارق بسيط. السمك هو البروتين النقي ، مما يعني أنه لزج. وفي تلك الدقائق القليلة التي تنتقل من لحظة صنع السوشي إلى بداية تناول الطعام ، يمكن للكائنات الدقيقة الموجودة في الهواء أن تلتصق بالأسماك. من أجل الميكروبات المسببة للأمراض لا تترسخ في جسم الإنسان ، نحن بحاجة إلى wasabi (الفجل الياباني) ، صلصة الصويا والزنجبيل المخلل. يقومون بتطهير الجسم - لا توجد عصي معوية مخيفة.
الحب للحياة
عادة ما يبدأ الناس في تطوير شريط السوشي ، ومحاولة لفات. هذا أمر مفهوم - ليس من السهل البدء بتناول الأسماك النيئة على الفور. وفي لفات كل شيء: الأرز والطحالب والسمك. ثم ، يتحول معجبي المأكولات اليابانية عادة إلى السوشي ، وبعد ذلك إلى الساشيمي. لأحب المطبخ الياباني "من اللقمة الأولى" ، نوصي بالاحتفال بالتعارف مع المطبخ الياباني من طبق "التنين الذهبي" - وهو لفائف مع ثعبان السمك المدخن. استمتع حتى أتباع المأكولات الأوروبية التقليدية.
تذكر كيفية السوشي السوشي مع صلصة الصويا. خذ عيدان تناول الطعام قطعة واحدة ، اقلبها مع السمك وتراجع. علاج صلصة الصويا بنفس طريقة الملح. وهذا هو ، إذا كنت بحاجة إلى ملح الخيار ، فلن تضع الخضروات كلها في الملح! ولا تتردد في طلب العصي التدريب - يجب أن تكون مريحة أثناء الوجبة.
يعد الأرز بشكل صحيح
في معظم وصفات المطبخ الياباني ، يتم استخدام الأرز. لذلك ، سنخبرك بكيفية إعداده بشكل صحيح - باللغة اليابانية. طبخ الأرز الياباني بطريقة خاصة ، بحيث يصبح أكثر فائدة مقارنة بالأرز المتفتت أو البطاطس المهروسة.
اختر الأرز المستدير. شطفها جيدا لمدة 10 دقائق مع الماء البارد - لجعل الوجبة تختفي ، ويصبح الماء واضحا. اترك الأرز للوقوف لمدة 30 دقيقة. طهيها في الماء بنسبة 1: 1. صب الأرز في الماء البارد. يمكنك استخدام القماش بحيث لا يتم حرق الأرز من خلال تبطين قاع المقلاة.
أغلق الغطاء وأغلي على نار عالية. ثم طهي لمدة 2-3 دقيقة في المتوسط ، و 15 دقيقة - على نار صغيرة. أمسك الأرز في نهاية الغلي لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء المغلق. لا تقم بإزالته! يتم الحصول على القاع مع هذه الطريقة في طهي الأرز المطبوخ بشكل مثالي ، ومن الجزء العلوي سيكون موجودًا نصف مخبوزة. لكن لا تخف. أعلى الأرز "سيصل" ، في حين أنه سيعاني تحت الغطاء. استخدم الأرز البخاري لإعداد الحبوب والأطباق الجانبية والسلطات.