في الآونة الأخيرة ، لم يسمع سوى شخص كسول من الخصائص المفيدة لهذه الفطر مذهلة. بدأوا في الظهور للبيع في شكل المجففة وحتى الخام. ولكن لا يعرف الجميع كيفية استخدامها ، ما هي خصائص مفيدة بشكل عام من الفطر شيتاكي وعما إذا كان هناك موانع لاستخدامها. هذا ما سيتم مناقشته أدناه.
ما هو شيتاكي؟
من الفطر الغابات ، شيتاكي هو الأكثر شيوعا في اليابان والصين والدول الآسيوية الأخرى ، حيث عادة ما تنمو على الخشب الميت من الأشجار المقطوعة. يعتبر اليوم shiitake منتج ثمين ويزرع في العديد من دول العالم ، بما في ذلك أوروبا. بالإضافة إلى الطعام اللذيذ كبديل للفطريات التقليدية ، فإن shiitake له قيمة طبية. في تاريخ الطب الياباني التقليدي ، في القرن الثاني والثالث قبل الميلاد ، تلقى الإمبراطور فطر شيتاكي كهدية من الشعوب الأصلية في اليابان القديمة. ومن ثم فإنه من المعتاد حساب تطبيق هذا الفطر في الطب. ومع ذلك ، كان يعرف شيتاكي حتى في وقت سابق في الصين القديمة وكان يسمى هوانغ مو.
المكونات النشطة شيتاكي
العنصر الأكثر قيمة في هذا الفطر الياباني هو عصير الليمون السكاريد. هذه المادة هي 1/3 من الفطر كله ، الذي يحارب السرطان في الدراسات مع الفئران المعملية. خاصية أخرى مفيدة من shiitake هو أن المواد النشطة لها مباشرة مهاجمة الخلايا السرطانية في الجهاز المناعي وتنظيم تطور الأنسجة الضارة. لكن شيتاكي اكتسب شهرته في جميع أنحاء العالم ، ليس فقط بسبب خصائصه العلاجية. أنه يحتوي على مادة يمكن أن تعزز أحاسيس الذوق لشخص ما. نوع من "محسن نكهة" الطبيعية ، بفضل هذا الفطر محبوب جدا من قبل العديد من المتخصصين في الطهي و الذواقة في العالم. الطعم الغريب لفطر شيتاكي لن يترك أي شخص غير مهتم يتجرأ على تجربته. سيتم تذكرها لفترة طويلة وسيكون من الرائع تذكرها.
ما هي فوائد الفطر شيتاكي؟
هذا المنتج له العديد من الخصائص المفيدة - الفطر شيتاكي تحتوي على أسرار شفاء معجزة من مجموعة متنوعة من الأمراض. لذلك ، غالباً ما يُنسب إليه بعض الميزات الفوقية والخصائص الرائعة. في الواقع ، shiitake يساعد في الشيء الرئيسي - أنه يؤثر بشكل مباشر على مناعة الإنسان. وبما أن معظم الأمراض تحدث على وجه التحديد بسبب ضعف المناعة - يبدو أن شيتاكي يعالجها جميعًا. في شكل قابل للأكل يمكن تطبيق shiitake في شكل المستخلصات الجافة والصبغات. بالإضافة إلى ذلك ، يباع الليمونان - وهو عقار يعتمد على مادة شيتاكي - بشكل منفصل عن المستخلص كدواء متخصص لمكافحة السرطان. ترتبط جميع المشاكل التي أظهرت شيتاكي فعاليتها بطريقة أو بأخرى مع نظام المناعة البشري. وقد أثبتت نتائج معظم الدراسات أن هذه الفطريات تقوي المناعة في الواقع وتشكل قاعدة وقائية ضد الأمراض المختلفة. هذه هي قيمته الاستثنائية.
فوائد مثبتة لاستخدام shiitake:
تأثير مضاد للسرطان: استخدم الأطباء اليابانيون shiitake منذ فترة طويلة كوسيلة لتقوية جهاز المناعة ومكافحة الأورام. على وجه الخصوص ، وجد أن السكريات تحفز الخلايا المناعية لإنتاج الإنترلوكين وتسبب ما يسمى "عامل نخر الورم". هناك أنواع مختلفة من السرطان تستجيب لدرجات مختلفة من العلاج مع letinone ، ولكن حتى مع وجود محتوى صغير من هذا السكاريد ، فمن الممكن إطالة عمر المرضى بأكثر من 50٪.
Adaptogens ، استعادة القوات: يستخدم علماء الفيزياء اليابانية shiitake لمكافحة متلازمة التعب المزمن ، إذا كان مرتبطا مع مستوى منخفض من الكريات البيض السامة للخلايا محددة. وتسمى أيضا "القتلة الطبيعيين". شيتاكي قادر على استعادة القوة بسرعة وتعزيز نوم أكثر صحة وعمقا.
منشط المناعة: ومن المعروف أيضا أن شيتاكي له تأثير مفيد في مكافحة نزلات البرد. الفطر يحفز إنتاج الإنترفيرون ، الذي له تأثير مضاد للفيروسات. بخلاف الإنترفيرون الكيميائي ، الذي يُعطى للمرضى في شكل الحقن ، يعمل shiitake بطريقة أسهل وأكثر كفاءة ، دون التسبب في آثار جانبية. هذا مهم بشكل خاص في علاج الأطفال ، لأن العديد منهم لديهم رد فعل تحسسي لإنترفيرون تدار.
الأساطير والبيانات غير المعقولة:
تأثير مضاد للكوليسترول
أظهرت التجارب التي أجريت على الحيوانات انخفاضاً في الكوليسترول الكلي بسبب الكوليسترول "الضار" - حتى 25٪ لمدة 7 أيام. لكن التأثير كان أكثر وضوحا فقط عندما لوحظ اتباع نظام غذائي مع تناول كميات كبيرة من الدهون والقبول الإضافي لمستخلص شيتاكي. لذلك القول أنه من الفطريات التي أثرت في انخفاض نسبة الكوليسترول إلى أقصى حد ممكن. آلية هذا العمل لم يتم شرحها بعد.
هناك العديد من الآثار الجانبية وموانع لأخذ shiitake
يستخدم شيتاكي على نطاق واسع في المطبخ الياباني والصيني لأكثر من 3000 سنة ، ويقدر ذلك لخصائصه المفيدة. في الوقت الحاضر ، لم يتم تحديد أي آثار جانبية خطيرة. بعض الناس قد يعانون من عدم الارتياح المعوي بعد تناول هذه الفطريات. لكن الفطر يكون طعامًا ثقيلًا بشكل عام. وأي فطر آخر "لدينا" يمكن أن يكون له نفس التأثير إذا كان الشخص يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي. أما بالنسبة لموانع الاستخدام ، في حالة shiitake ، لا يوجد منها عمليا.
بالاشتراك مع المخدرات ، shiitake
لا يوجد دليل علمي على التفاعلات الدوائية. تعتبر آمنة تماما للاستهلاك من قبل الأشخاص الأصحاء. لا يوجد دليل على مخاطر تأثير shiitake على صحة النساء الحوامل والمرضعات ، وعلى تنمية الجنين. لا يوجد أي دليل على أن shiitake يضعف من تأثير الأدوية الأخرى التي اتخذت. يمكن تناوله مع أي دواء ، حتى مع المضادات الحيوية.
هناك جرعات محدودة بوضوح لا يمكن تجاوزها
لا توجد جرعة يومية ثابتة. من الأفضل اتباع التعليمات المرفقة بالمنتج المحتوي على shiitake. عادة ما تأخذ من 6 إلى 16 غ من الفطر المجفف يوميا من 1 إلى 3 غرام مستخلص جاف 3 مرات يوميا لفترة طويلة من الزمن.