يتم تحديد محتوى السعرات الحرارية من المنتجات الغذائية من خلال الانتظام التالي. العناصر الأساسية للتغذية (التي تشمل البروتينات والدهون والكربوهيدرات) موجودة في منتج معين ، كلما كان المحتوى يحتوي على المزيد من السعرات الحرارية. لذلك ، من الملائم أكثر أن نميز التنوع الكامل للأطعمة بمحتواها من السعرات الحرارية على أساس تحليل محتوى هذه المكونات الغذائية الأساسية.
تحتوي المنتجات المحتوية على البروتين (اللحوم ، الحليب ، الكفير ، السمك ، الجبن ، الجبن) تقريبا على متوسط قيمة السعرات الحرارية ، باستثناء تلك الأصناف من هذه المنتجات ، والتي تتميز بالإضافة إلى وجود البروتينات بأعلى محتوى من لحم الخنزير الدهني ، الأسماك الدهنية ، القشدة الحامضة. وتجدر الإشارة إلى أن البروتينات تستخدم أساسا لتلبية احتياجات الأيض البلاستيكية ، وهذا هو ، لأنها ضرورية لنمو الجسم ، وتطويره ، واستبدال مكونات الخلايا الشيخوخة والمتدهورة. عادة ، يتم استخدام البروتينات كـ "مواد بناء" ، وليس لإنتاج الطاقة. لذلك ، ليس من الضروري بأي حال من الأحوال الحد من استهلاك البروتينات. يبلغ المعدل الفيزيولوجي لاستهلاك هذه المواد لجسم امرأة بالغة حوالي 90-120 جرام في اليوم (يزيد هذا الرقم تبعاً للزيادة في وزن الجسم ودرجة النشاط البدني). ومع ذلك ، فإن فرط البروتينات في الغذاء هو أيضا غير مرغوب فيه ، لأن فائضها سيتحول إلى نسيج دهني ويفسد الرقم الخاص بك.
الدهون هي أكثر السعرات الحرارية في جميع المكونات الأساسية للتغذية. مع الهضم في الجهاز الهضمي والهضم اللاحق ، يعطي غرام واحد من الدهون ضعفي الطاقة التي تحتوي على نفس كمية الكربوهيدرات أو البروتينات. لذلك ، من العدل أن نقول أن الأطعمة ذات المحتوى العالي من الدهون تفسد الرقم. يمكن استدعاء معظم المنتجات التي تحتوي على الدهون تحتوي على نسبة السعرات الحرارية (الزبدة والخضروات) ، واللحوم الدهنية والأسماك ، شحم الخنزير. إساءة استخدام الأطباق التي تحتوي على الدهون ، فأنت عرضة لخطر إفساد الرقم بسبب ظهور الوزن الزائد. لذلك ، يجب أن تخضع نسبة الدهون في الأطعمة التي يتم تناولها لرقابة صارمة.
تشير الكربوهيدرات أيضًا إلى مكونات المغذيات التي يمكن أن تفسد الرقم بشكل سيئ. ومع ذلك ، فإن مثل هذا التأثير السلبي لا يرجع إلى محتوى السعرات الحرارية من الكربوهيدرات (فهو مساوٍ تقريبًا لمحتوى البروتينات من السعرات الحرارية) ، بل إلى كمية هذه المواد المستهلكة في الطعام. والحقيقة هي أن أحلى الأطعمة تحتوي دائما على الكثير من الكربوهيدرات. على سبيل المثال ، تعتبر الحلويات والحلويات الأخرى المماثلة من نفس الكربوهيدرات الصلبة. لذا فإن الأسنان الحلوة دائماً ما تهدد بإفساد الرقم. أيضا ، يتم تضمين كمية كبيرة من الكربوهيدرات في المعكرونة ، ودرجات مختلفة من الخبز ، جميع الخانوق تقريبا.
بالنظر إلى كل ما سبق ، يصبح من الواضح أن المنتجات ذات السعرات الحرارية العالية التي تفسد الرقم ستكون منتجات تحتوي على العديد من الكربوهيدرات والدهون في نفس الوقت. لهذه المنتجات يمكن أن يعزى العديد من الأطباق ، والتي هي شيء جيد في مطاعم الوجبات السريعة. لذلك ، لا تسعى لتناول وجبة خفيفة "في عجلة من أمرنا" - من الأفضل محاولة تضمين اليومية في القائمة فقط الطعام الأكثر فائدة وليس ذات السعرات الحرارية العالية ، والتي لن تفسد الرقم الخاص بك.