الأذن الفنلندية للأذن هي واحدة من الأطباق القديمة للمطبخ الروسي وهي عبارة عن مرق غني من الأسماك. على حساب عدد أنواع الأسماك التي تحتاج إلى استخدامها وأيها يتم تقسيم الآراء. يعتقد البعض أن نوعًا واحدًا كافيًا: الأذن من سمك الحفش ، الاسترجون ، سمك الحفش النجمى stellate sturgeon. آخرون يفضلون سمك الفرخ الرمح ، الدنيس ، جثم في مقلاة واحدة. في الأذنين ، كقاعدة ، ضع البطاطا والجزر ومجموعة كبيرة من التوابل المختلفة: الشبت والبقدونس وورق الغار والجزر الأبيض والكرفس. ولكن لدي أذن خاصة اليوم - الفنلندية. يتم طهيها من سلالات الأسماك الحمراء مع إضافة القشدة أو الحليب. اتضح لذيذ جدا!
المكونات:- سلمون 700 جم
- مسحوق الفلفل الأسود 2 غرام
- ملح البحر 5 غ
- شبت طازج 10 جم
- البصل الأخضر 20 ز
- عباد الشمس المكرر زيت عباد الشمس 20 مل
- جذر الكرفس 70 جم
- الجزر 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس 4 قطع.
- كريم 200 مل
- البصل 1 جهاز كمبيوتر.
- الخطوة 1 لإعداد الحساء بالفنلندية ، تحتاج إلى أي سمكة حمراء (عندي سمك السلمون والسلمون المرقط). الرأس والتلال والذيول وقطع من الفيليه. وكذلك البطاطا والجزر والبصل وجذر الكرفس والشبت الطازج.
- الخطوة 2: كريم أكثر من 10 ٪ من الدهون ، والبحر الملح ، والفلفل الأسود المطحون والبصل الأخضر.
- الخطوة 3 مسح الذيل والرأس والتلال ، إضافة الماء وطهي الطعام. بمجرد ظهور الرغوة ، قم بإزالتها. حساء كوك لمدة 30-40 دقيقة.
- الخطوة 4 الجزر والبصل والكرفس المفروم ناعما والمقلية في مقلاة في كمية صغيرة من زيت عباد الشمس المكرر.
- الخطوة 5 مرق السمك جاهز. يمكنك تصفية ذلك. هذا هو أساس الحساء.
- الخطوة 6 قطع البطاطس وضعها في مرق.
- الخطوة 7 ثم يضاف الجزر والبصل والكرفس إلى المرق.
- الخطوة 8 والجزء الأبيض من البصل الأخضر. نحن نطبخ الخضار تقريبًا حتى تصبح جاهزة.
- الخطوة 9 ثم وضع قطع شرائح.
- الخطوة 10 صب القشدة. Solim والفلفل حسب الذوق وطهي الحساء لمدة 15 دقيقة أخرى.
- الخطوة 11 نقطع الشبت ونضيفه إلى الأذن المعدة مسبقاً.