- رئيس الثوم - 1/2 قطعة
- باذنجان صغير - 4 قطع
- زيت الزيتون - 2-3 الفن. الملاعق
- بصل - قطعة واحدة
- الفليفلة الحلوة الصفراء أو الحمراء - قطعة واحدة
- الملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون طازجًا - 1/2 ملعقة شاي
- الكسكس - 3/4 الزجاج
- قشر الليمون - 1 ش. ملعقة
- ricotta - 1/4 كوب
- البقدونس - 1/4 كوب
- طماطم كرزية حمراء وصفراء - 220 جرام (مقطعة إلى 8 قطع)
سخن الفرن على 200 درجة. لف الثوم في رقائق الألمنيوم. يقلى لمدة 20 إلى 30 دقيقة. دعونا نهدأ ونضغط على الجسد ، وضع جانبا. قطع 3 الباذنجان على طول النصف ووضع 6 نصفين على لوح التقطيع. باستخدام سكين لاستخراج اللحم من نصفين ، وترك الحواف على طول الحواف. قطع اللحم إلى مكعبات. قطع الباذنجان المتبقية وتوضع جانبا. في مقلاة كبيرة ، سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلّى المزيج حتى يصبح البصل طريًا وبنيًا قليلاً ، من 4 إلى 6 دقائق. أضيفي الباذنجان المفروم والفلفل الحلو ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. يُغطّى المزيج ويُطهى مع التحريك حتى يصبح بنيًا من 6 إلى 8 دقائق. إذا أصبح الخليط جافًا ، أضف ملعقة طعام أخرى من زيت الزيتون. ضع جانبا. ضع الكسكس في الوعاء. صب كوب واحد من الماء المغلي. غطيها بمنشفة مطبخ نظيفة واتركها لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أضيفي نكهة الليمون والريكوتا والبقدونس والملح الصغير ونصف ملعقة صغيرة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. إضافة خليط من الباذنجان والثوم المقلي والطماطم الكرز. إثارة. املأ كل نصف أوبيرجيني بمزيج من الكسكس. التفاف احباط الالومنيوم. أخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة. إزالة احباط ومواصلة الخبز حتى قمم هي بنية اللون ، حوالي 20 دقيقة. تُرفع عن الفرن وتُرش بالبقدونس وتُقدّم.
الوجبات: 6