الوصفة الأصلية لبيض بيض مسلوق "بيض مسلوق" هي واحدة من الوصفات الفرنسية الشعبية. لتحقيق مثل هذه النتيجة الأنيقة ، هناك حاجة لبيض طازج جدا. ربما ، هذا هو الشرط الأهم لإعداد ناجح. أخذت البيض ، يمكنك أن تقول "من تحت الدجاج" - حسنا ، طازجة جدا. لذلك ، عندما رأيت البيضاوي الرشيق الناتج ، قفزت من أجل الفرح. عادة ما يتم تقديم البيض المسلوق الفرنسي على الغداء كوجبة خفيفة ساخنة في تارتليتس ، تحت صلصات مختلفة ، وهي مزينة بالسلطات ، والخبز المحمص ، وتوضع على شريحة من لحم الخنزير أو النقانق المجففة اللذيذة. أعتقد أنه يمكنك بسهولة إعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة ، باتباع التوصيات في الوصفة. الشيء الرئيسي - الخياطة لا يدوم أكثر من 4 دقائق. النجاح في إتقان المطبخ الفرنسي!
المكونات:- بيض دجاج 3 قطع
- خل النبيذ الأبيض 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء 2000 مل
- فلفل عبق 1 جم
- خطوة 1 لطهي البيض المسلوق ، تحتاج إلى تناول البيض الطازج وخل النبيذ (يمكنك أيضا طاولة عادية) ، والمياه والخبز والخضر (لخدمة طبق) ، والفلفل الحلو ، مقلاة واسعة أو مقلاة بقطر 20-25 سم وارتفاع على الأقل 6 سم ، مؤقت أو ساعة رملية ، مصممة لمدة 4 دقائق.
- الخطوة 2 تصب في قدر كبيرة مع قطر 20-25 سم طبقة مائية من 5 سم. تصب في الماء المغلي قليلا 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (سعة 2 لتر). يساعد الخل بياض البيض على تخثر (تجعيد الشعر) حول الصفار. لا تضيف الملح! لها تأثير معاكس.
- الخطوة 3 لتسريع تخثر البروتين والحصول على شكل بيضاوي ، قبل الخياطة ، أمسك البيضة في القشرة لمدة 8-10 ثواني في ماء مغلي قليلًا.
- الخطوة 4 قم بتحطيم البويضة على حافة القدر بضربة حادة حتى تشكل تشققاً. لف قشر البيض وصب البيضة في الماء. (اضبط مؤقتًا لمدة 4 دقائق بسرعة!) إذا لم يكن البروتين محاطًا بشدة بمحلول الصفار ، فقم بحرص وضع الماء بالقرب من البيضة بملعقة.
- الخطوة 5 في غضون 4 دقائق ، قم بتحريف بياض البيض في الماء ، والذي سوف يطفو في دائرة. حلق بيضة واحدة.
- الخطوة 6 يمكن الشعور بظروف الصفار عند التقليب. بعد الوقت المخصص ، احضر البيضة في وعاء بالماء البارد لإيقاف عملية الخياطة. يتم قطع الحافة الزائدة للبروتين للحصول على شكل بيضاوي جميل.
- اﻟﺨﻄﻮة 7 إذا ﻟﻢ ﺗﺨﺪم اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻮراً ، ﻳﻨﺒﻐﻲ ﻋﻠﻴﻚ ﺗﻐﻄﻴﺔ اﻟﻮﻋﺎء ﻣﻊ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ووﺿﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ. ابق في هذا الشكل يمكن أن تكون 2-3 أيام. قبل التقديم ، ضعي البيض في ماء مملح ساخن جداً ، لذا احترسي. ثم الحصول على صاخبة وجافة.
- الخطوة 8 تقديم مع الخبز المحمص مع لحم الخنزير والجبن والسجق والسلطة. رش البيض مع الفلفل الحلو الأرض.