يتعرض جسمنا يومياً للجذور الحرة - ذرات أو جزيئات ، يمكن أن تؤدي أفعالها إلى عواقب وخيمة بشكل خاص. العوامل التي تؤدي إلى ظهورها متنوعة للغاية: التعرض لأشعة الشمس أو الأشعة السينية ، والهواء القذر بسبب السجائر أو انبعاثات السيارات ، وليس أقلها - سوء التغذية. ولكن لفهم كيفية حماية جسمك من كل هذا والحفاظ على توازنه الصحي ، تحتاج إلى فهم التعريف الكامل لمفهوم مضادات الأكسدة.
الجذور الحرة عادة ما تكون موجودة في أجسادنا ، وعلى الرغم من أن كل واحدة منها ليست سوى جزء صغير من المشكلة ، مع تراكم كبير فإنها يمكن أن تسبب صدمة ، وعواقبها لا رجعة فيها. هذه الجسيمات تؤدي إلى تلف أغشية الخلايا في جزيء الحمض النووي ، لتصبح واحدة من الأسباب الرئيسية لشيخوخة الخلية. وجود الجذور الحرة يؤدي إلى تطور أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام. من المفترض أن كل خلية تنتج حوالي 10،000 الجذور الحرة في اليوم. وتسمى مضادات الأكسدة للقتال معهم. إن الأشخاص الذين يتعاملون بجدية مع مفهوم مضادات الأكسدة ، والذين تشمل قائمتهم منتجات غنية بهذه المواد ، لديهم مقاومة جيدة ، أي أن استهلاك هذه الأطعمة الصحية والمغذية هو أفضل إجراء وقائي ضد تأثير الجسيمات الخطرة.
مضادات الأكسدة - ما هو؟
هم مجموعات من العناصر التي تحمي الخلايا البشرية من الآثار السلبية للجذور الحرة ، والتي يمكن أن تزيد من نظامنا المناعي سوءًا. من وجهة نظر كيميائية ، مضاد للأكسدة هو أي مادة تمنع أكسدة وتطوير الجذور الحرة ، مما يمنعها من التكاثر. بمعنى أوسع ، مضادات الأكسدة هي المواد التي يمكن أن تؤخر أو تمنع الضرر التأكسدي للبنى البيولوجية.
يحتوي جسمنا على مجموعة فطرية من مضادات الأكسدة Coenzyme Q10 و glutathione ، التي تحارب بفعالية تأثيرات الجذور الحرة. لسوء الحظ ، مع التقدم في السن ، فإن اعتماد أغذية موحدة وغير فعالة يزيد باستمرار من احتمال التعرض للعوامل السلبية (الدخان ، تشاد ، التلوث الكيميائي للغذاء والماء) ، يتناقص مقدار وفعالية مضادات الأكسدة عكسياً مع نشاط الراديكاليين.
هذا يعني شيئًا واحدًا فقط: مع زيادة العمر ، فإن استهلاك الأطعمة الغنية بفيتامين C و E ، وبيتا كاروتين والسيلينيوم ضروري - وهذه بعض من أفضل مضادات الأكسدة التي لا تعطل الجذور الحرة فحسب ، بل تحسن أيضًا فسيولوجيا الجسم ، وتزيد من الحماية ضد الفيروسات والبكتيريا والمواد السامة.
آلية عمل مضادات الأكسدة
يمكن تقسيم آليات الحماية في الجسم إلى ثلاثة مستويات:
- المستوى الأول يشمل جميع العوامل التي تمنع تشكيل الجذور الحرة الذاتية. تعريفهم الكامل يبدو مثل "مضادات الأكسدة الوقائية" - ترانسفيرين ، فيريتين ، هيموسيديرين ، لاكتوفيرين ، ألبومين.
- يضمن المستوى الثاني والأساسي للحماية في الجسم تتبع وإزالة الجذور الحرة المتكونة أصلاً أو الجذور ذات التفاعل المنخفض. ويتم ذلك بمساعدة من مضادات الأكسدة الإنزيمية - الكاتلاز ، الجلوتاثيون بيروكسيديز و الجلوتاثيون اختزال.
- يتم تصنيف المستوى الثالث من الحماية بواسطة إنزيمات تعافت جزئياً من الضرر الذي تسببه الجذور الحرة. يحدث مثل هذا النشاط في phospholipases A2 ، وبعض الإنزيمات المحللة للبروتين ، وإنزيمات خفض الدنا ، إلخ.
قائمة من مضادات الأكسدة الأكثر شعبية:
1. ريسفيراترول
2. الليكوبين
3. بيكنوغينول
4. أكاي بوري
5. اكتوفرين
6. حمض ألفا ليبويك
7. الميلاتونين
8. أنزيم Q10
9. الجنكه بيلوبا
10. سبيرولينا
11. العليق
12. الكاكاو
13. توت العليق
14. الطحالب الخضراء المزرقة
15. الفواكه المجففة
16. العنب
17. الرمان
18. النبيذ الاحمر
تظهر الدراسات الحديثة أن تأثيرها الإيجابي يزداد عند استخدام العديد من مضادات الأكسدة معًا. في هذا الصدد ، يطرح السؤال التالي: "هل من الممكن إنشاء superantioxidant التي تحمي جميع الخلايا بشكل فعال من الانحطاط؟" ومن المرجح أن تكون الإجابة إيجابية. وذلك لأن كل هذه المكونات يمكن دمجها بشكل صحيح لإنشاء منتج يكون مفيدًا للغاية في الحالات التالية:
- التدخين النشط أو السلبي ؛
- التأثير اليومي لتلوث الهواء ، وانبعاثات السيارات ، والعمل في بيئة ذات تركيز عال من المواد السامة ، وما إلى ذلك ؛
- أشعة الشمس المفرطة
- العواقب السلبية للازدحام.
- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكبد والأمراض التنكسية والأورام.
- في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل للحد من مخاطر التشوهات الخلقية والقبح ؛
- الوقاية لجميع الذين يرغبون في إبطاء عملية الشيخوخة والحفاظ على جسمهم في حالة صحية جيدة حتى بعد بلوغهم سن 60 عامًا ؛
- الحفاظ على بشرة شابة وقوية ومرنة وتبحث بشكل أفضل والحد من التجاعيد.
المخاطر على الصحة
كل واحد منا يعرف أن استهلاك الأطعمة مثل التوت ، البروكلي ، الرمان ، الحمضيات ، واستهلاك البن والشاي الأخضر هي ظاهرة مفيدة للغاية ومرغوبة لنظام غذائي صحي. ولكن بالكاد يشك أحد منا في أن هذا يخلق في بعض الأحيان خطراً محتملاً على صحة الجسم. هذا لا يتماشى دائمًا مع التعريف الكامل لمفهوم مضادات الأكسدة ، لكن هذه حقيقة مثبتة بالفعل.
على الرغم من أن إضافة مضادات الأكسدة إلى مختلف الأطعمة والمشروبات أمر مفيد ، إلا أن دراسة أجراها علماء أمريكيون من جامعة كنساس أظهرت أن الاستهلاك اليومي للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة (على سبيل المثال ، فيتامين C و E) يمكن أن يؤدي إلى تغييرات خطيرة وغير مرغوبة في الخلايا الجسدية للجسم البشري. يزيد بشكل كبير من خطر الأورام والسرطان.
لاحظ العلماء كيف أن زيادة تدفق الأكسجين إلى الخلايا يؤثر على أدائهم. في رأيهم ، فإن توازن مضادات الأكسدة حساسة للغاية وحتى انخفاض صغير أو زيادة في جرعة من المادة يمكن أن يكون لها عواقب سلبية وأهمية. يجادل الخبراء الأميركيون بأن جرعة زائدة غير معقولة من مضادات الأكسدة يمكن أن تؤذي فقط. قد يبدو هذا للوهلة الأولى سخيفًا ، ولكنه حقيقة. فالكميات المفرطة من المواد التي لها خصائص مضادة للأكسدة تقلل من قدرة الجسم على نقل الأكسجين إلى الخلايا وهذا ينتهك آليات التشوير الرئيسية في جسم الإنسان الضرورية لعمله الطبيعي.
يعتقد مؤلفو هذه التجربة أن الجرعات العالية من مضادات الأكسدة تؤثر على نشاط بعض الإنزيمات المتضمنة في تصحيح الأخطاء في سلسلة الحمض النووي التي تحدث أثناء انقسام الخلية. تؤكد الدراسة فرضية أن الجرعات الكبيرة من مضادات الأكسدة يمكن أن تسبب أخطاء في الشفرة الوراثية للخلية وتخلق طفرات مختلفة. من جانبها ، تعتبر الأخطاء في مادة الحمض النووي شرطًا أساسيًا لتطوير الأورام ، بالإضافة إلى عدد من أنواع السرطان.
لذلك ، قبل البدء في استخدام المكملات الغذائية التي تحتوي على مضادات الأكسدة ، تحتاج إلى التأكد من أن الجسم يحتاج حقا لهم. وهذا يعني أنه ليس إلزامياً ليس فقط استشارة أخصائي ، بل أيضًا إجراء سلسلة من التحليلات والدراسات. من ناحية أخرى ، فإن عدم وجود مضادات الأكسدة معينة هو السبب الرئيسي في تطور الأمراض الفيروسية والأمراض المعدية المزمنة ، والشيخوخة المبكرة ، وزيادة أخرى في معدل تطور أمراض العين التنكسية ، مثل إعتام عدسة العين. وهذا يعني أنه من الضروري إيجاد التوازن الصحيح ليكون الأكثر منطقية وثباتًا في استهلاك مضادات الأكسدة. سوف يدمجون مع نمط حياة صحي يسمح لك أن تكون في حالة جيدة حتى في سن الشيخوخة.