خبز دكتور
عائلة نادرة تجلس على طاولة بدون خبز - منتج عطري ومفيد. وبشكل صحيح: 350 غرام من هذا المنتج الفريد توفر من 50 ٪ من الاحتياجات اليومية من الجسم في الكربوهيدرات ، وثلث القاعدة في البروتينات ، وأكثر من نصف الفيتامينات مجموعة B ، وأملاح الفوسفور والحديد. باختصار ، يمنحنا الخبز الإمدادات الضرورية من المواد الحيوية. ولكن هناك فارق بسيط: يتم خبز جميع الأرغفة وفقا لوصفات مختلفة ، لذلك تأثيرها على صحتنا ليست هي نفسها. علماء معهد الكيمياء الحيوية. وقد وجد أ. ف. بالادين من أكاديمية العلوم في أوكرانيا نتيجة للبحث العلمي أن الفطير من الحبوب المنتفخة أكثر فائدة من المنتجات المخبوزة باستخدام تقنيات الخميرة التقليدية.
يوصي خبراء التغذية بإدراجه في نظام غذائي صحي وخاصة الغذائية. ووجد العلماء أن هذا الخبز يحسن بشكل كبير صحة أولئك الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز القلبي الوعائي مع ارتفاع مستويات الكولسترول ، وتصلب الشرايين ، والسكري ، والسمنة ، واضطرابات الجهاز الهضمي ، وخاصة تلك المرتبطة بأمراض الأمعاء. الخبز من الحبوب النابتة يساهم أيضا في تحسين الحالة مع الحمل الزائد النفسي-العاطفي. هذه هي استنتاجات الباحثين المحليين: أطباء جمعية القلب الأمريكية يعتقدون أنه ، مكملاً للوجبة بمنتجات من الحبوب النابتة ، يمكنك زيادة القوى الحيوية للجسم بشكل ملحوظ. وفقا لأخصائي أمراض الجهاز الهضمي الأمريكي ، يجب على كل شخص أن يستهلك ما لا يقل عن 100 جرام من الأغذية التي تحتوي على الحبوب كل يوم. فهي تساعد على تقوية عضلة القلب ، مما يمنع النوبات القلبية وارتفاع ضغط الدم.
ما هو اختبارك؟
ما هو الفرق بين الخبز والخبز العاديين - وهو منتج عطري ومفيد من الحبوب المزروعة؟ يحتوي الرغيف المخبوز من الدقيق العادي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة ، التي تنشط إطلاقًا حادًا للجلوكوز في الدم. ويتحول جسمه الزائد إلى جليكوجين (مادة نشوية) ويرسبه ليوم ممطر في الكبد والعضلات على شكل رواسب دهنية. هذا هو السبب في الرأي الصحيح أنهم يتحسنون من حساء الدقيق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتجات المصنوعة من الدقيق عالي الجودة تسبب انفجارًا فوريًا للطاقة. لكن الأمر كذلك ، هناك انخفاض سريع (بسبب انخفاض في مستوى الجلوكوز في الدم).
فالمعجنات المصنوعة من العجين على أساس الحبوب المنبثقة ، على العكس من ذلك - تحتوي على الكربوهيدرات التي غالباً ما تكون معقدة ، والتي لها قيمة بيولوجية عالية. يتم امتصاصها ببطء. لكننا لا نريد أن نأكل لفترة أطول بعد شريحة من مثل هذه الكربوهيدرات المعقدة من الخبز لفترة أطول تشبع الجسم وتهضم تدريجيا ، دون أن تسبب تغيرات حادة في مستوى الجلوكوز في الدم.
هذا هو السبب في أنه من الجيد للغاية أن نفقد وزنا على هذا الخبز - وهو منتج عطري ومفيد - ودون أي ضرر بالصحة. وأكثر من ذلك. وكلما تم معالجة المنتج تقنيًا ، بقيت المواد الأكثر فائدة: فالفطائر المخبوزة المستندة على الحبوب المنبثقة تحتوي على الألياف ، التي تزيل السموم والسموم ، وتشجع الأداء الطبيعي للنباتات المعوية المفيدة. مقارنة: في شريحة من الخبز من الحبوب النابتة تحتوي على 1.9 غرام من الألياف ، وقطعة من الأبيض العادي - فقط 0.6 غرام. أثبتت سلسلة من التجارب أنه لتحسين الصحة العامة ، ينبغي أن يتكون نصف الغذاء من منتجات الحبوب. من المرغوب فيه أن تكون لهجة على المنتجات من الحبوب المنبتة من الحبوب.
قافلة عيد ميلاد
كيف يولد عجب الخبز؟ توفر التقنيات القياسية هذه الطريقة: قم بتقشير قشرة الحبوب المنزوعة ، ثم اطحنها إلى دقيق. ولكن في القواقع والجراثيم من الحبوب تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر المعدنية والألياف الغذائية (الألياف) ، والهرمونات النباتية وغيرها من المواد الحيوية للبشر.
بعد الاستهلاك ، يمتلك الألياف خاصية التورم ، مما يسبب الشعور بالشبع ، ويغذي النباتات المعوية ، ولكن الأهم من ذلك - يجبرها على العمل. طورت الشركة الأوكرانية تكنولوجيا لصنع الخبز من حبوب القمح والجاودار النابتة. في هذا المنتج لا يوجد خميرة ومسحوق الخبز والنكهات الكيميائية. يتم خبزها وفقا للوصفات القديمة لأسلافنا - على خميرة الحبوب. يحسن كثيرا طعم الخبز. في الحبيبات النابتة ، هناك العديد من الفيتامينات (خاصةً مجموعات B و E) ، و الكلي و الصغرى ، والأحماض الأمينية ، والأحماض الدهنية ، والتي يمتصها الجسم بسهولة. وتسهم الإنزيمات النشطة في تكوين هذا الخبز في الاستيعاب السريع للبروتينات والنشا - ويتحول هذا الأخير جزئيا إلى سكر الشعير ، وهذا يسهل عملية الهضم. يمكن تخزين كل رغيف من هذا القبيل لعدة أيام دون أن تفقد خصائصه المفيدة. هو لذيذ للغاية: تحت قشوره الأرنب القاسي هو فقس عطاء على نحو غير عادي. من هو الخبز؟