في اليابان ، قليل جداً من السوشي والكثير من البحر ، لذلك تهيمن على النظام الغذائي المأكولات البحرية وجميع أنواع الطحالب وتقريبا لا البطاطس النشوية مع الخبز واللحوم الدهنية. ونتيجة لذلك ، يمتص المعدل اليومي لليابان سعرات حرارية أقل من السعرات الحرارية الأوروبية بمعدل النصف مرة ، في حين يشعر بحياة كاملة وسعيدة. أليس كذلك ، فرصة مغرية - لإضافة القليل من البحر الياباني السحري إلى النظام الغذائي؟ علاوة على ذلك ، ليس من الصعب القيام بذلك: يكفي معرفة كيفية إعداد طبق يدعى السوشي (أو السوشي ، كما يقول أولئك الذين يفهمون الصوتيات اليابانية). السوشي: وصفات وطرق التحضير - في مقالتنا.
حول العصي والسجاد
حقيقة غريبة: في المطاعم اليابانية التقليدية ، يسمح للطهاة بطهي السوشي فقط بعد عشر سنوات من التلمذة الصناعية. ومع ذلك ، هناك أسرار أساسية للإتقان ، والتي يمكن للجميع إتقانها ، وفي المنزل. ومع ذلك ، في البداية ، سيكون عليك القفز إلى السوبر ماركت وشراء:
• سجادة صغيرة من الخيزران (بمساعدتها سوف تدلف لفات) ؛
• عيدان تناول الطعام
• وعاء ضحل (مناسب لخلط صلصة الصويا مع الوسابي الحاد).
لفترة طويلة من الوقت في تحديد السؤال مع المخزون الأساسي ، فإننا نمر إلى المنتجات. الاهتمام: ينبغي شراؤها مباشرة قبل إعداد السوشي - يجب أن تكون المكونات الغذائية اليابانية الحقيقية طازجة قدر الإمكان. بادئ ذي بدء ، ستحتاج إلى:
• الشكل. من الناحية المثالية ، إذا كان اليابانية الخاصة للسوشي. ومع ذلك ، بالنسبة للسوشي المحلي ، يمكن استبداله بحبيبات دائرية صغيرة ؛
• منشورات الأعشاب البحرية نوري المجففة. ناعمة على جانب واحد وخشنة (لتحمل الأرز بشكل أفضل) من جهة أخرى ؛
• صلصة الصويا - خاصية لا غنى عنها للعديد من أطباق المطبخ الياباني.
• الوسابي الياباني الحاد. وغالبًا ما يتم بيعه كعجينة ، ولكن يوصي المداعبون بشراء مسحوق وإعداد التوابل بنفسك: قم فقط بخلط ملعقة صغيرة من المنتج مع ملعقة صغيرة من الماء البارد واتركه ليخمر لمدة 10-15 دقيقة.
• السوشي-الخل ،
• فيليه سمك البحر أو ظهره - متبل أو مبرد ، ولكن غير مذاب. السوشي أو سمك التونة أو سمك السلمون مثالية.
• عند الانتهاء من جميع التحضيرات ، يمكنك البدء في الطهي واللف.
لا تخف من قضاء بعض الوقت في المتجر على اختيار مدروس من منتجات السوشي الطازجة والطازجة. لقد أثبت العلماء الألمان أنه إذا كان التسوق اليومي العادي يأخذك حوالي 150 سعرًا حراريًا في الساعة ، فإن السير عبر المتجر ، بالإضافة إلى المحادثات الدقيقة مع البائعين والبحث عن منتج معين بين الكثير من المنتجات المماثلة ، يزيد من نفقات الطاقة حتى 220 سعرة حرارية في الساعة.
درجة الماجستير في الفوضى
للتعارف مع المطبخ الياباني "في المنزل" هو أفضل من الأنواع غير المعقدة من السوشي. على سبيل المثال ، هذا. نيغاري سوشي - سجلات الأرز الصغيرة ، مغطاة "بتلة" من شرائح السمك. إعداد السوشي نيغيري بصورة أساسية: من الأرز المسلوق نشكل مستطيلة "koloboks".
تحضير الأرز المناسب
بالنسبة لمعظمهم ، فإن الأرز مطلوب ، بشكل طبيعي ، بشكل صحيح. وإليك الطريقة: في اليابانية المطبوخة
1. ينقع الأرز المشطوف بعناية نائماً في مقلاة ، ويُسكب الماء البارد بنسبة 1: 1.5 ويوضع على نار بطيئة.
2. عندما يغلي الماء ، قم بتغطية المقلاة بغطاء وطهي ، دون التقليب ، لمدة 20-25 دقيقة ، وزيادة النار تدريجيا من بطيئة إلى متوسطة. الأرز جاهز عندما يمتص كل الماء.
3. أخرج القدر من النار واخلطي الأرز الكامل مع ملعقة خشبية ، وأضف ملعقتين من خل السوشي (لكل نصف كيلو من الأرز) وامزجهما مرة أخرى. بالإضافة إلى الجمباز المفيد ، يحتوي هذا الدرس على مكافأة إضافية واحدة: ساعة التواء الغزل من koloboks الأرز وأوراق نوري يأخذ ما يصل إلى 80 سعرة حرارية منك. 2-3 قطرات من الوسابي وتغطى بشريحة رقيقة وشفافة من السمك. من الغريب أن هذا النوع من الطعام الياباني غالباً ما يوجد في مطاعمنا مثل "ياكتورييا" ، لكن في اليابان مثل هذه السوشي نادرة. ماكي (هم أيضا لفات). من الكلمة اليابانية "الخشخاش" يترجم "لفات". ويتم هذا الطبق وفقا لذلك. على حصيرة البامبو ، ضع نصف صفائح النوري (من الجانب العلوي للأعلى) ، وضع طبقة من الأرز بسماكة 5-7 حبات في الأعلى ، والأرز - اختياري: يمكن أن يكون فيليه سمك البحر ، خيار طازج أو مخلل ، أو حتى مكعبات الأفوكادو . ثم قم بإيقاف تشغيل الحافة بحيث تتصل حواف نوري ببعضها البعض. تتم إزالة البساط ، ويتم قطع الخشخاش الناتج إلى 4-5 قطع.
- تا-ماكي ("قرون"). هذا هو أفضل علاج لعيد عفوي باللغة اليابانية. وضعنا على الطاولة عدة أطباق مع مجموعة متنوعة من الحشو للسوشي ، وعاء كبير مع أرز دافئ وسجادة مع أوراق نوري ذات شقين. كل مشارك في العيد يعد نفسه علاجًا: يأخذ الجحر في يده ، ويضع ملعقة من الأرز عليه ، ويقطر الوسابي حسب الذوق ويضيف حشوة. ثم يتحول النوري إلى لفة ويذهب إلى الفم.
- Tirasisushi ("الآذان في حالة اضطراب"). هذا النوع من السوشي لا يحظى بشعبية كبيرة بيننا ، لكن اليابانيين يفضلونه. ولا عجب - انهم على استعداد الابتدائية: على الأرز الدافئ وضعت في وعاء ، وشرائح من السمك الخام أو مخلل ، والخيار الاندفاع في اضطراب الفن. بضع قطرات من الوسابي وصلصة الصويا - والعلاج جاهز. سارة ، والأهم من ذلك ، شهية منخفضة السعرات الحرارية!
- أي نوع من الطاولات اليابانية ، إذا لم يكن حول اليابانيين؟ دعوة صديقاتك لجعل الماكياج من أصل أصيل المقيمين في أرض الشمس المشرقة - نعم ، حتى مع استخدام الدقيق الأرز التبييض! تبييض الوجه ، رسم الحواجب مثل الغيشا ، والإسفنج المرجاني الصغير - هذه الماكياج ، وفقا لحسابات كل نفس العلماء اليابانيين ، يأخذ من السيدات الشابات من 30 إلى ما يصل إلى 100 × 1 ، اعتمادا على الاجتهاد. أضف إلى ذلك بنية معقدة من الشعر ، مثبتة بعصي الخيزران (لا تزال تحت الصفر 100 كيلو كالوري) ، و ... تضحك بحرارة على نفسك وعلى بعضها البعض في المرآة. بعد كل شيء ، الضحك ، كما تعلمون ، هو أفضل صديق لخصر رقيق.
الحمية سرية
وجبات الطعام اليابانية - تعهداً ليس فقط بالانسجام بل أيضاً طول العمر. وفقا للإحصاءات ، فإن اليابانيين هم الأطول عمرا على كوكب الأرض ، واليابانيون تقريبا لا يعرفون شيخوخة. فيما يلي بعض أسرار المطبخ السحري في Land of the Rising Sun.
• طبق الأكثر شعبية في أوكرانيا - جميع أنواع منتجات المخابز. في اليابان ، يحتل الأرز نفس المكان. هذه الحبوب هي مورد للكربوهيدرات "البطيئة" ، والتي تحافظ لفترة طويلة على الشعور بالشبع. بالإضافة إلى ذلك ، يزيل الأرز السوائل الزائدة من الجسم ويخفف التورم.
• الناس اليابانيين لا يشربون القهوة. ولكن بكميات كبيرة (ما يصل إلى 10 أكواب في اليوم) تستخدم الشاي الأخضر ، المعروف بخصائصه المضادة للأكسدة. هذا الشراب تطبيع العمليات الأيضية ويشطف الأمعاء ، وتخفيف الجسم من السموم ، ونتيجة لذلك ، كيلوغرامات إضافية.
• إن أحفاد الساموراي والأطعمة المقلية غير مكترثين: فطعامهم يغلب على الأطعمة المطبوخة أو المطهوة على البخار ، والتي تحتفظ بحد أقصى من الفيتامينات والمغذيات المفيدة.
• يأكل اليابانيون مع عيدان الطعام أو شوكولا / ملاعق صغيرة. حاول أن تحذو حذوهم - وسرعان ما ستلاحظ أن الجزء الذي يجب أن يؤكل من أجل الشعور بالشبع ، قد انخفض بمقدار واحد ونصف مرة تقريبًا.