- الطحين - 200 غرام
- الحليب - 500 ملليلتر
- البيض - 5 قطع
- زيت نباتي - 1،5 ش. الملاعق
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- أدمغة عجل - 600 جرام
- حفنة من البقدونس - 1 قطعة
- زبدة - 50 غرام
- الملح والفلفل - - حسب الذوق
- فتات الخبز البسكويت - 1 الزجاج
أول شيء في الطريقة الكلاسيكية هو خبز الفطائر. هنا لن أتوسع ، سوف أذكر فقط مكونات العجين - الطحين والحليب والبيض 2 والزيت النباتي ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يجب أن تنتج الفطائر رقيقة جدا والمالحة. الآن ننتقل إلى العقول. أولاً ، يجب أن يتم شطفها تمامًا. مع العقول ، والمضي قدما على النحو التالي - صب عليها بالماء مع كمية صغيرة من الخل وتترك غارقة لمدة ساعة ونصف الساعة. ثم يتم تصريف هذه المياه ، يتم تنظيف الأدمغة من الأفلام والدم ، ثم صب العقول بالماء المغلي وتترك حتى تبرد تماما. أدمغة محضرة مقطعة ناعماً. في مقلاة ، تذوب الزبدة ، وضع العقول هناك واطفئ لمدة 15 دقيقة على نار صغيرة. وضعنا أدمغة مطفأة في وعاء كبير ، كما نكسر بيضتين ونضيف الخضار المفروم ناعماً. سليم وفلفل. يُحرَّك المزيج ويُحرَّك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 1-2 دقيقة. نلف الحشوة المطبوخة في الفطائر المخبوزة مسبقا. نحن نلفها بحيث تصنع القوائم. الحصول على لفائف فطيرة لأول مرة انخفض في بيضة للضرب ، ثم لفة في breadcrumbs ، و- في مقلاة مع الزيت النباتي مسخن. اقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نحن نخدم الفطائر على الفور. شهية طيبة!
الوجبات: 6-8