القصب السكر - منتج عصري

رمل السكر من اللون البني الفاتح راسخ على رفوف متاجرنا. يعتبره الكثيرون منتجًا مفيدًا جدًا ، والبعض الآخر مجرد حيلة من قبل جهات التسويق. ما الفرق بين سكر القصب والسكر الأبيض العادي؟

السكر البني هو سكر قصب غير مكرر. في سكر قصب السكر المكرر هو نفس اللون الأبيض مثل البنجر. العيب الرئيسي للمنتجات المكررة هو وجود شوائب فيها ، والتي تبقى بعد تنقية الخام مع حمض الفوسفوريك وحمض الفورميك ، وثاني أكسيد الكبريت وعوامل التبييض. لا يتم إنتاج سكر البنجر دون التكرير ، لأنه يحتوي على مذاق ورائحة غير سارة. القصب السكر في شكل غير مكرر فقط يفوز ، والحصول على مذاق الكرمل. السكر ريد ليس منتجاً جديداً ، تاريخه يحصي آلاف السنين. جاء إلى أوروبا من الهند القديمة. في بلادنا ، ظهر السكر في القرنين الحادي عشر والثاني عشر ، وفي عام 1719 تم إطلاق أول مصنع للسكر. كان علاج مكلفة للغاية ، متاح فقط لعدد قليل من الأغنياء. فقط بعد 100 سنة بدأت في إنتاج سكر بنجر أرخص.

يعتقد الكثيرون أن قصب السكر أقل سعرًا حراريًا من الشمندر. ومع ذلك ، لديهم تقريبا نفس السعرات الحرارية. لكن السكر البني يحتوي على العديد من المواد المفيدة: البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الصوديوم ، الحديد ، المغنيسيوم والفوسفور. تم العثور على هذه المعادن في العسل الأسود ، والتي تعطي اللون والكراميل رائحة إلى السكر. يمكن إضافة إضافة قصب السكر إلى الشاي أو القهوة بكميات أقل ، لأنه مذاق أكثر تشبعًا.

في كثير من الأحيان يتم مزج السكر القصب عن طريق تلوين السكر المكرر المعتاد في اللون البني. لا تذوب السكر في الماء لتحديد أصالته. ويرد العسل الأسود في الطبقات العليا من بلورات السكر ويذوب بشكل أسرع ، لذلك حتى سكر القصب الطبيعي يلطخ الماء البني.

تحديد صحة السكر يمكن أن يكون عن طريق طعم الكراميل والرائحة ، والتي يصعب تزويرها. كما يجدر الانتباه إلى بلد المنشأ. يتم صنع أفضل السكر في كوبا وجزيرة موريشيوس وأمريكا اللاتينية.

يستخدم السكر من القصب ليس فقط مع المشروبات ، ولكن أيضا يستخدم على نطاق واسع في الطبخ. يتم إعداد الحلويات الكرمل ، والحلويات ، والفطائر باستخدام هذا السكر. يعطي التفتيت مع الكبد ونكهة خاصة للفطائر.

هناك عدة أنواع من قصب السكر غير المكرر. كل منهم تختلف في صفات ذوقهم.

Demerara هو سكر ناعم مع طعم دقيق. فمن الأفضل للقهوة ، فطائر الفاكهة واللحوم في طلاء السكر.

Muscovado هو سكر بربادوس. يتم استخدامه لخبز السجاد ، مما يجعل الحلوى والحلوى.

توربينادو هو سكر هاواي ، غير منقوص بالكامل.

بربادوس السوداء - عطرة جدا وأغمق. يتم استخدامه لصنع أطباق غريبة وكعك الفواكه.

سكر القصب هو منتج يأكله الناس لقرون عديدة. إنه لا يرضي فقط بمذاقه ورائحته ، ولكنه يثري الجسم البشري بمواد مفيدة.