- زيت الزيتون - 30 ملليلتر
- بيكون - 55 جرامًا
- لحوم البقر - 450 غرام
- القوس - 1 قطعة
- الجزر - قطعة واحدة
- الطماطم - 1 قطعة
- معجون الطماطم - 15 ملليلتر
- الثوم - 1 الأسنان
- النبيذ الاحمر - 250 ملليلتر
- مرق لحم البقر - 150 ملليلتر
- مزيج من الأعشاب البروفنسالية - 10 جرام
- قشر البرتقال - 20 جرامًا
- عصير البرتقال - 50 غرام
- البقدونس - 15 مللتر
- الملح والفلفل - - حسب الذوق
1. ختم فرم اللحم. فرم البصل ناعما. سحق فص الثوم. قشر الطماطم ، وضرب البذور وقطع. سخن 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون في مقلاة على أقصى درجة حرارة. يُضاف لحم الخنزير المقدد المفروم ويُقلّى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 4 و 5 دقائق ، مع التقليب باستمرار حتّى يخرج لحم الخنزير المقدد. الانتقال إلى المقلاة ووضع على النار القصوى. 2. إضافة اللحم البقري إلى مقلاة ويقلى. يُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق حتى يصبح لون اللحم محمرًا ، ويتم تدويره باستمرار حتى يحمص اللحم من جميع جوانبه. نقل اللحم في قدر ، صب في النبيذ والمرق. يُحمّى الزيت المتبقي في مقلاة ، يُضاف البصل ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. من وقت لآخر تحريك ، بحيث لا تلتصق البصل إلى قاع مقلاة ويتم إعدادها بالتساوي. يُضاف الجزر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتلطخ. 3. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وفصوص الثوم المجروش ، بالإضافة إلى الأعشاب البروفنسالية ، واخلطيها جيدا وانتقل إلى قدر. طهي لمدة 5-7 ساعات أو حتى يتم خففت أخيرا لحوم البقر والخضار وتصبح طرية جدا. 4. قم بإزالة الغطاء ، أضيفي نكهة وعصير برتقال ، رشّي البقدونس وقدميها.
الوجبات: 4