نقوم بإعداد المربى من عنب الثعلب و الكرز الحلو ، و من الظاهر أنه من المستحيل تقريبًا التمييز بين المربى و المربى ، على الرغم من أن تكنولوجيا إعداده تختلف إلى حد ما عن طهي المربى. لإعداد المربى ، يتم استخدام التوت والفاكهة الغنية بالبكتين (مادة تعزز تكوين الاتساق الشبيه بالجيلي للمنتج النهائي). المواد الخام ذات قيمة خاصة هي ثمار الكشمش الأسود والأحمر ، والتوت البري ، والفراولة ، والزعرور ، و dogrose ، gooseberries ، الرماد الجبلي ، كالينا ، وكذلك التفاح الغابات (الملفوف الحامض). في كثير من الأحيان يتم إعداد المربى من عدة أنواع من الفواكه أو التوت ، ويجمع بين ثمار البكتين الغنية والفقراء. على سبيل المثال ، يمكنك الجمع بين التفاح مع الكمثرى ، أو عنب الثعلب مع التوت ، والتوت البري مع التفاح ، إذا كنت تأخذ نصف كل نوع من الفاكهة. يجب أن تكون المواد الخام ذات نوعية جيدة ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام فاكهة مشوهة أو مجعدة قليلاً. يتم طهي المرب في دفعة واحدة.
المكونات:- غوسبريز 500 غ
- الكرز 300 جم
- سكر 700 جم
- الخطوة 1 لإعداد المربى ، تحتاج إلى تناول التوت الأحمر ، والفواكه من الكرز الوردي أو الأحمر والسكر.
- الخطوة 2 يتم غسل وتجفيف التوت عنب الثعلب. مقص مقص sepals و سيقان.
- الخطوة 3 وضع ثمار التوت البري في مقلاة ، صب القليل من الماء ، وتغطي المقلاة بغطاء وترك الفاكهة حتى خففت.
- الخطوة 4 اعبر عنب الثعلب عن طريق مفرمة اللحم أو امسح من خلال منخل.
- الخطوة 5 غسل ثمار الكرز ، وإزالة الجذوع والعظام وجمع عصير التي تم إصدارها أثناء القطع.
- خطوة 6 قشر الكرز الحلو مع عصير في قدر ، صب القليل من الماء ويغلي لمدة 5 دقائق.
- الخطوة 7 إضافة 175 غراما من السكر ، هريس عنب الثعلب ويطهى حتى تضاف الكرز الحلو إلى الكرز.
- الخطوة 8 إلى الخليط في أجزاء صغيرة (حتى لا تتوقف عن الغليان) إضافة السكر المتبقية وتغلي المربى مع الغليان الشديد. تشكل الرغوة الناتجة لجمع فقط في نهاية الطهي. على استعداد لحزم المربى في الجرار المعقم. غطِ الغليان ، أغلق المصارف ، قلبها رأسًا على عقب ، لفها في بطانية واتركها لتبرد.