جوهر الطعام الكوشر هو أن الناس يأكلون منتجات مفيدة للغاية وصديقة للبيئة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طريقة تناول الطعام هذه مدروسة وعقلانية ، وتلبية لقوانين الكوشر (الكشروت) - القواعد والمعايير الراسخة لليهودية. على الرغم من أن معظم الناس الذين يسعون إلى اتباع نظام غذائي صحي هذه القواعد ليست مهمة ، بالنسبة لهم ، والمنتجات هي مهمة. هنا ، إن لم يكن تعقيد كل شيء بسيط.
منتجات كوشر لها علامة كوشير خاصة تضمن جودة عالية ، وفائدة وصديقة للبيئة للمنتج. بالطبع ، هذه المنتجات تكلف أكثر من المنتجات التقليدية ، وهذا أمر مفهوم لأن وضع علامة خاصة يتطلب شهادة ، مما يؤثر على قيمة أي منتج.
تجدر الإشارة إلى أن القوانين اليهودية لطالما طالبت ليس فقط بالمواد الغذائية ، ولكن أيضا بجميع جوانب الحياة بشكل عام. كانت هناك متطلبات لطرق طهي الطعام. تتم ترجمة كلمة "كوشير" من العبرية بأنها "مناسبة" ، في حالتنا تشير إلى المنتجات المناسبة للأغذية.
منتجات كوشر.
هنا بعض المنتجات الرئيسية التي يجب أن تؤلف التوراة نظام غذائي موافق للشريعة اليهودية.
اللحوم: الماعز ، لحم البقر ، الضأن. العاشبة البرية - لحم الغزال واللحم الأيائل.
اللحم كوشر هو ، إذا كان الحيوان قد شوكة الحوافر ، وأنها قادرة على مضغ العلكة. إذا كان هناك شرط واحد مفقود ، لا يعتبر لحم الحيوان كوشير.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك حالة أخرى - يجب تنفيذ ذبح الحيوان بطريقة معينة ، ومن المهم أيضا أن يتم تجهيز لحم الحيوان المذبوح بشكل صحيح. هذا أيضا يزيد من تكلفة اللحوم.
تتميّز سمكة كوشير بعلامتين رئيسيتين - المقاييس والزعانف. ليس كل الأسماك لديها مقاييس ، مما يعني أنها ليست كوشير: المقاييس غائبة في سمك السلور ، الأنقليس ، سمك الحفش ، وأسماك القرش. الكافيار الأسود هو أيضا ليس كوشير. كما أن الرخويات والقشريات والمحار ليست كذلك.
لا يذكر الطور ما يميز الطيور الكوشرية ، ولكن في الأماكن توجد تعدادات لهذه الطيور ، معظمها مفترسات وزبال. الطيور ، مثل الحيوانات ، يجب أن يتم معالجتها بطريقة معينة.
لا يمكنك استخدام القوارض (الأرانب والأرانب) والحشرات والبرمائيات والزواحف. ومع ذلك ، فإن التوراة تستثني بعض الحشرات (على سبيل المثال ، بالنسبة للجراد). يسمح باستخدام العسل ، لأنه لا يعتبر من المنتجات التي ينتجها الجسم من النحل (ومن المعروف أن النحل الحشرات). حقيقة أن العسل منتج كوشير جيد ، لكن الجميع يعلم أن العسل لا ينتج إلا من النحل ، والعسل هو منتج ينشأ في عملية النشاط الحيوي لهذه الحشرات.
جوهر التغذية: إعداد منتجات كوشير.
لا يتم إعداد منتجات الألبان واللحوم معا ، ولا يمكن استهلاكها بنفس الطريقة. يستخدم معظم اليهود المؤمنين أطباقًا مختلفة لإعداد هذه المنتجات وتخزينها بشكل منفصل. بالمناسبة ، يتطلب هذا النهج أي معايير صحية ، والتي يتم في بعض البلدان من خلال خدمات خاصة. ويقوم بعض اليهود بطهي اللحوم ومنتجات الألبان على بلاط مختلف ، ولكن هذا لا علاقة له بالتغذية الصحية أو توافق المنتجات.
الاعتقاد بأن اليهود يستخدمون منتجات الألبان ، بعد 6 ساعات فقط من استلام منتجات اللحوم ، فإن هذه العادة ستكون مفيدة. بعض بعد تناول الحليب منتجات اللحوم بعد 30 دقيقة ، بالطبع ، من السابق لأوانه ، ولكن أفضل من استخدام جميع في نفس الوقت. بعد تناول الجبن ، يفضل استخدام اللحم بعد 6 ساعات.
يجب أن نتذكر أن الحليب يجب أن يكون حيوانات كوشير: يجب أن يكون حاخامًا موثوقًا موجودًا وأن يتبع عملية الحلب وإعداد المنتج.
خبز الخبز يجب أن يكون يهوديًا ، في حين أنه يجب أن يفصل ويحرق قطعة صغيرة من العجين. إذا تم خبز الخبز في مخبز كبير ، ثم قم بتشغيل الفرن ، ومشاهدة عملية الخبز يهودي.
يجب طبخ البيض بثلاث قطع في أوعية خاصة ، بينما يجب غسلها في وجود بقع دم على البيض.
منتجات الخضروات. قد يبدو أن كل شيء بسيط ، ولكن كما ذكرنا أعلاه ، تحظر التوراة استخدام الديدان والحشرات ، لذلك يقوم المؤمنون بعناية بفرز الدقيق والورود والحبوب والبقول والتوت والخضروات والفاكهة. كثير منا لا نعلق أهمية كبيرة على هذا ، ومع ذلك ، وخاصة لاستخدام الثمار الديدان بالتأكيد ، لا أحد.
كوشير الخمور والمشروبات.
مع النبيذ الكوشر ، كل شيء أكثر تعقيدا ، لذلك هذا النبيذ هو أكثر تكلفة بكثير من النبيذ جودة الإسبانية والفرنسية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن النبيذ كوشير يتم إنتاجه حصرا من قبل اليهود ، ويتم حصاد العنب في وقت خاص ، ويجب أن يكون عمر المزرعة 4 سنوات على الأقل. ومع ذلك ، يلد اليهود كرمًا مرة واحدة في سبع سنوات.
قبل البدء في إنتاج النبيذ ، يؤدي اليهود الصلاة والتضحية ، حيث يتوقف النبات ، كقاعدة عامة ، عن عمليات الإنتاج المتبقية. أيضا ، اليهود تعقيم باستمرار الاتصالات والمعدات ، وهذا النهج له معنيين: الأول - التعقيم ، والثاني - دينية.
يوم السبت ، الإنتاج لا يعمل ، إذا كانت عملية طهي النبيذ من قبل شخص غريب ، تبدأ العملية من جديد. وإذا لم يكن يهودي (فرنسي أو ألماني) يلامس المنتجات التي كانت مخصصة لإعداد مثل هذا النبيذ ، فإن النبيذ يصبح غير موافق للشريعة اليهودية (مبادئ نقاء الإنتاج والأكل الصحي ، هنا لا تلعب أي دور).
ترتبط قوانين إسرائيل المتعلقة بالغذاء والتغذية ارتباطا مباشرا بدينهم ، وهم لا ينتمون إلى شعوب دول أخرى ، ولهذا السبب لا ينبغي أن تطلقوا على منتجات معينة كوشير لمجرد كونها صديقة للبيئة وطبيعية.
أما بالنسبة للمشروبات الكحولية المحضرة من العنب ، فيوجد لدى اليهود رأي خاص: يمكن للعديد من الناس استخدام مثل هذه المشروبات في الطقوس الدينية. وبالتالي ، سيكون من الممكن حظر المشروبات المصنوعة من التوت والفاكهة الأخرى ، ولكن هنا هو مجرد عنب ، لذلك يمكننا أن نستنتج أن الأمر يتعلق بالتقاليد الدينية أكثر مما يتعلق بمبادئ الصحة والتغذية.
ومن ثم ، يتبين أن جميع الوصفات الطبية ومحظورات التوراة ، على الرغم من ارتباطها بطريقة ما بالتغذية ، هي مقاربة دينية ، وليست لها علاقة بالتغذية الصحية والفوائد التغذوية.