- الحمص - 200 جرام
- اللحوم بالعظم والدهون - 1 كيلوغرام (لحم الضأن ولحم الخنزير أو اللحم البقري)
- لمبة - 2 قطعة
- الجزر - قطعة واحدة
- الفلفل الحلو الأحمر - 1/2 قطعة
- الثوم - 6 الأسنان
- معجون الطماطم - 2 العناصر. الملاعق
- الكزبرة الطازجة - - حسب الذوق
- زبدة - 30 جرامًا
يجب أن ينقع الحمص طوال الليل في الماء البارد مع قليل من الملح. لا يندم الماء - في غضون ساعتين سيتورم الانتفاخ ، لكننا نحتاج إلى الماء لتغطيةه بالكامل. في اليوم التالي ، عندما وصلت الحمص بالفعل إلى الشرط المطلوب ، نبدأ بغلي حساء الحساء. أولاً ، نقطع اللحم بالعظم والدهون إلى أجزاء صغيرة. نضع اللحم في قدر كبيرة ونسكب 4 لترات من الماء البارد ونستعد لطهي الطعام. في هذه الأثناء ، نحن نشارك في الخضار: نقطع البصل في حلقات نصفية ، جزر مع أكواب رقيقة ، وفلفل بمكعبات صغيرة. الثوم نظيفة فقط ، لا سحق. في مقلاة ، ذوبان الزبدة ، ورمي جميع الخضار في ذلك ، باستثناء الثوم والخضر. اقليها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح البصل شفافًا. ثم أضيفي معجون الطماطم (إذا كان هناك طماطم جيدة - يمكنك تقطيع 2-3 قطع وإضافة بدلاً من المعكرونة) ، حرك جيداً ، وأطهو 3-4 دقائق إضافية وأزلها من الحرارة. بمجرد أن الحساء مع اللحم يغلي - إزالة الرغوة ، إضافة الحمص في المقلاة. نقوم بتنظيم الحريق بطريقة تغلي ببطء محتويات القدر. يُطبخ الحمص مع اللحم لمدة ساعة واحدة مع الغليان البطيء. بعد ساعة ، أضيفي رأس الثوم (يمكنك كليًا ، يمكن أن تكون أسنان منفصلة) في المقلاة ، وأدخل الحساء إلى أن يغلي وأضف الخضروات المقلية من المقلاة. بعد 10 دقائق من إضافة الخضار إلى الحساء ، يمكن أن يتم إعدادها بالملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك - مع بعض التوابل (سوف يعمل الكزبرة بشكل جيد). يُطهى المزيج على النار ببطء لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُعطي 10 دقائق للوقوف تحت الغطاء ، ثم يُسكب في الأطباق ويُقدّم. شهية طيبة!
حصص: 8