في المخازن يتم تقديم حليب معقم ، مبستر ، حليب مجدد. يسمى المستردة الحليب ، التي أعدتها بإضافة الماء إلى مسحوق مسحوق الحليب. يتم تحضير الحليب الجاف من الكل عن طريق إزالة الرطوبة. في ذلك ، هناك جميع الفيتامينات والعناصر المفيدة. الحليب العادي هو الحليب ، حيث يتم إحضار محتوى الدهون إلى النسب الصحيحة. ينصح الأطباء باستخدام الحليب المحتوي من الدهون بنسبة لا تزيد عن 3.5٪.
من أجل زيادة العمر الافتراضي للحليب ، فإنه يخضع للمعالجة الحرارية. تسخين يصل إلى 135 درجة مئوية ويعتبر التبريد الحاد عملية تعقيم. مع هذا العلاج ، تموت جميع البكتيريا الضارة ، بالإضافة إلى البكتيريا المفيدة للكائن الحي. بالمناسبة على هذا الحليب فمن المستحيل في المنزل لإعداد لا اللبن ولا الكفير من ثقافات بداية. لكن هناك فيتامينات. العمر الافتراضي للحليب المعقم يمكن أن يستمر حتى ستة أشهر.
في عملية البسترة ، يتم تسخين الحليب إلى 80 درجة مئوية. يمكن تخزينها أقل بكثير - ما يصل إلى 5 أيام. ولكن يتم تخزين معظم الفيتامينات والعناصر النزرة في المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، هناك شيء من هذا القبيل - "ultrapasterization". هذه التدفئة تصل إلى 120-140 درجة. تختلف هذه العملية عن التعقيم في وقت الاحتفاظ بالمنتج عند درجة حرارة عالية: فالبسترة فائقة السرعة هي بضع ثوان ، وللتعقيم يستغرق الأمر عدة دقائق ، وبعد ذلك يتم تعبئة الحليب في حاوية خاصة معقمة. أكثر من ذلك بكثير من الفيتامينات تبقى في الحليب بعد ultrapasteurization.
ومن بين منتجات الألبان الحامضة الأكثر استخداماً هي الكفير. وتشمل مزاياها كمية كبيرة من العناصر النادرة الموجودة فيها. كما أنها غنية بالفيتامينات أ ، ب ، د ، حمض الفوليك. بالمناسبة ، في اللبن الخالي من الدهون ، المواد المفيدة هي أقل بكثير من الدهون.
الكفير هو منتج فريد من نوعه. في الأمعاء لدينا تراكم الكثير من البكتيريا المسببة للأمراض ، والتي تعتبر سبب الشيخوخة المبكرة للجسم ، وأيضا سبب العديد من الأمراض. عند تناولها في الأمعاء ، والكفير يقمع نشاط البكتيريا المسببة للأمراض الدخيلة. والملاحق تقوي المناعة أيضًا. على سبيل المثال ، يعتبر اليابانيون الكفير علاجًا للسرطان. وبين الشعوب القوقازية ، يعتبر استهلاك منتجات الحليب المخمرة أحد أسباب طول العمر. يمتلك الكفير أيضًا القدرة على التأثير على حركة الأمعاء. الكفير الطازج ليوم واحد يعزز التمعج وله خصائص ملينه. الكفير ثلاثة - أربعة أيام - يقوي.
إذا كان للكفير بنية غير متجانسة ، أي لوحظت رقائق أو كتل ، فهذا يعني أن المنتج ذو نوعية رديئة: كان هناك انتهاك لتكنولوجيا التصنيع أو التخزين. من الأفضل عدم استخدام هذا الكفير.
عند اختيار الكفير في المتجر ، انتبه إلى النقش على العبوة. يجب أن تكون هناك مكونات محددة. على العبوات مع الكفير الطبيعي - الحليب والخميرة الكفير. إذا تمت إضافة bifidobacteria إلى الصيغة ، فإن المنتج يحمل اسم البيوكيميائية. و bifidobacteria تسريع امتصاص الحليب من قبل جسم شخص بالغ. ولكن إذا كانت الحزمة تقول إن التركيبة تشمل اللبن والبكتيريا الحامضة ، فهذا هو اللبن المتخثر ، الذي يمكن طهيه في المنزل ببساطة عن طريق إدرار الحليب ، لكن هذا ليس كافراً. في هذا المنتج لا يوجد شيء خاطئ ، وهو مفيد بطريقته الخاصة ، ولكن اكتب على الملصق أن هذا الكفير لم يعد ممكنًا. حسنا ، تذكر أنه كلما كانت مدة صلاحية منتج معين ، كلما كان ذلك أفضل.
يعتقد الخبراء أنه لمدة عام واحد يجب على كل شخص يأكل حوالي 10 كجم من الجبن. الجبن هو المنتج الرئيسي الذي يسلم الكالسيوم للجسم. هناك الكثير في المنتج ، ويتم امتصاصه بسهولة من قبل الجسم أنه من الصعب جدا العثور على بديل للجبن المنزلية.
عند اختيار الجبن المنزلية ، انتبه للنقوش على العبوة. إذا كتب أنه منتج الالبان ، فهو ليس خثارة طبيعية ، ولكنه مزيف له. عند استخدام هذا المنتج ، يتم استخدام الحليب على وجه التحديد: فهو يستبدل البروتينات والدهون باهظة الثمن بزيوت نباتية رخيصة. يمكن أن يكون هذا الجبن الدهني وخال من الدهون.
مع مجموعة متنوعة من منتجات الألبان المعروضة في السوق من عدد كبير من الشركات المصنعة - الخيار لك.