تاريخ المضافات الغذائية E.
مصطلح "المكملات الغذائية" يعني عادة خليط من المواد الكيميائية التي يتم خلطها واستخدامها لإضافة أو تحسين نكهة الطعام المستهلك. يتم إنشاء المكملات الغذائية في مختبرات العديد من البلدان. العلماء - الكيميائيون يعملون على إنشائها.
كانت المهمة الأولية لإنشاء واستخدام هذه المضافات الغذائية التي من شأنها أن تسمح بتغيير خصائص الغذاء ، أي تغيير الكثافة ، والرطوبة ، والطحن أو منتجات التعليب. للتقييس ، أعطيت هذه المضافات حرف "E" ، وهذا يعني أوروبا. هناك رأي بأن الحرف "E" يعني "essbar Edible" ، مترجمة من الإنجليزية - "صالح للأكل". لتمييز الملاحق إلى فهرس "E" ، يمكنك إضافة رمز رقمي خاص بك.
يتم تعيين مادة "E" وفهرس معين بعد التحقق من السلامة والتفويض لاستخدامها في صناعة الأغذية. هناك حاجة إلى رمز رقمي لتصنيف واضح للمادة. تم تطوير نظام الرموز هذا من قبل الاتحاد الأوروبي وتم تضمينه في نظام التصنيف الدولي:
E مع رمز من 100 إلى 199 هي الأصباغ. تتم إضافة معظم المنتجات باستخدام الألوان باستخدام الأصباغ. خاصة يتعلق بمنتجات النقانق.
E مع رمز من 200 إلى 299 هي المواد الحافظة. وتستخدم هذه المواد لتمديد العمر الافتراضي للمنتج وتدمير الميكروبات.
هاء مع رمز من 300 إلى 399 هي مضادات الأكسدة (مضادات الأكسدة). منع الأكسدة السريعة للأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون. هذا يحافظ على اللون الطبيعي للمنتج ورائحته.
هاء مع رمز من 400 إلى 499 هي مثبتات (مكثفات). وتستخدم هذه المواد لزيادة لزوجة المنتج. الآن تستخدم هذه المضافات في جميع الزبادي والمايونيز.
هاء مع رمز من 500 إلى 599 - المستحلبات. هذه هي الإضافات المدهشة. يمكن أن تختلط في كتلة متجانسة من المنتجات القابلة للامتزاج تماما ، مثل الماء والنفط.
E مع رمز من 600 إلى 699 هي إضافات لتعزيز الذوق. هذه المضافات يمكن أن تخلق الذوق المطلوب في أي منتج. لا يتطلب الأمر سوى بضعة ألياف من المنتج الأصلي للخلط مع مثل هذه المعجزة المضافة - ولن يميز المذاق الناتج عن الحاضر. المضاف الأكثر شيوعًا هو غلوتامات الصوديوم ، خلاف ذلك E-621.
هاء مع رمز من 900 إلى 999 - glazovateli ، مزيل البودرة ، ومسحوق الخبز ، والمحليات - تسمح لك بتغيير بعض خصائص المنتج.
درجة التأثير على جسم الإنسان من المكملات مع المؤشر E.
استخدام الأصباغ والمواد الحافظة يسبب الحساسية والتهابات في الجسم. موانع معظم المصابين بالربو في استخدام مضادات الأكسدة E-311 ، فضلا عن العديد من الآخرين. في أكثر لحظة غير متوقعة ، يمكن أن يؤدي هذا إلى هجوم حاد من الربو.
العديد من النيتريت تسبب مغص كبدي حاد ، يؤدي إلى إجهاد كبير ، يسبب تغير في الحالة العقلية والعاطفية للشخص.
المواد المضافة إلى الجسم تسبب زيادة كبيرة في الكوليسترول ، وهو أمر خطير للغاية بالنسبة لكبار السن.
أحد أشهر العلماء في الولايات المتحدة - قام جون أولني بإجراء سلسلة من التجارب التي كشفت أن غلوتامات الصوديوم تدمر دماغ الفئران. الإنسان ، مع الاستخدام المتكرر لمثل هذه المضافات ، يتوقف عن الشعور بالطعم الطبيعي للغذاء.
كما أكد العلماء اليابانيون الآثار السلبية لتأثيرات المكملات الغذائية ، على وجه الخصوص ، على شبكية العين.
واحدة من المواد الأكثر خطورة بسبب الآثار الضارة على البشر هو التحلية الأسبارتام. في درجات حرارة أعلى من 30 درجة مئوية ، فإنه يتحلل إلى الفورمالديهايد الخطرة والميثانول عالي السمية. مع الاستخدام المتكرر لهذه المضافات ، يصاب الشخص بالصداع ، يحدث الاكتئاب ، تحدث الحساسية ، يحتاج الجسم إلى الكثير من الماء.
كيف تحمي نفسك من الآثار الخطيرة للمضافات الغذائية؟
حاليا ، معظم المنتجات الغذائية تستخدم المكملات الغذائية. لذلك ، ينبغي التعامل مع اختيار المنتجات بكل مسؤولية. وبطبيعة الحال ، يمكن أن يكون ذلك على المكملات المختلفة للأشخاص مختلفًا تمامًا.
القاعدة الرئيسية عند اختيار المنتجات هي فحص دقيق للعلامة على العبوة. هذا المنتج ، الذي لديه في تكوينه الحد الأدنى لعدد المواد المضافة E ، ويجب تحديده. حتى أغلى المتاجر لا تستطيع توفير طعام آمن وصحي. يعتمد الأمن فقط على انتباه المشتري.
من غير المستحسن تناول الطعام في المطاعم ، وكل ذلك تجنب الطعام من "الوجبات السريعة". أكل الخضروات والفواكه الطازجة ، وشرب العصائر الطازجة. في هذه الحالة ، يمكنك تجنب عدد كبير من الأمراض والحساسية. أيضا ، يجب أن تراقب عن كثب ما يقوم طفلك بتغذيته. تجنب المضافات الغذائية الضارة في نظامه الغذائي.