دور الكربوهيدرات في التغذية

الكربوهيدرات هي المورد الرئيسي للطاقة لجسمنا عند القيام بمجموعة متنوعة من التمارين البدنية. ومع ذلك ، فإن دور هذا المكون من التغذية غالباً ما يتم التقليل من شأنه ، أو ، على العكس ، يبدأ الشخص في إساءة استخدام كمية كميات أكبر من هذه المواد. ما هو الدور الحقيقي للكربوهيدرات في التغذية؟

من المعروف أن الكمية الرئيسية من الكربوهيدرات التي تدخل جسمنا في تركيبة الأطباق موجودة بشكل أساسي في المنتجات الغذائية ذات المنشأ النباتي. تم العثور على أكبر كمية من الكربوهيدرات في درجات مختلفة من الخبز (في المتوسط ​​من 40 إلى 50 غراما في 100 غرام من المنتج) ، في الحبوب (حوالي 65-70 غرام) ، والمعكرونة (70-75 غرام). تم العثور على كمية كبيرة جدا من الكربوهيدرات في الحلويات. يكفي القول أن السكر ، وهو مكون إلزامي لإنتاج الحلويات ، والكعك ، والكعك ، والشوكولاتة والحلويات الأخرى ، هو كربوهيدرات 100٪ نقيًا عمليًا.

تعتبر حصة الكربوهيدرات في تغذية الإنسان مثالية في كمية من 56 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية من الحمية اليومية. وبالنظر إلى أن 1 جرام من الكربوهيدرات يعطي 4 سعر حراري خلال الانقسام في الجسم ، ويجب أن توفر القائمة لامرأة بالغة 2600-3000 سعرة حرارية في اليوم ، وبالتالي ، ينبغي تزويد الكربوهيدرات بحوالي 1500-1700 سعرة حرارية. هذه القيمة الطاقة يتوافق مع 375-425 غرام من الكربوهيدرات.

ومع ذلك ، لا يكفي التخطيط للمقدار الإجمالي لمكونات الطعام هذه في القائمة ومراعاة محتواها من السعرات الحرارية لضمان التغذية الكاملة. والحقيقة هي أن حوالي 80 ٪ من جميع الكربوهيدرات يجب تمثيلها بالمكونات التي يتم هضمها ببطء في الجهاز الهضمي. والأمثلة على هذه المواد هي النشاء ، والتي يلاحظ محتواها العالي في الخبز ومنتجات الطحين والحبوب والبطاطس. وينبغي تلبية بقية احتياجات الجسم من الكربوهيدرات بواسطة السكريات الأحادية والثنائيات. أهم السكريات الأحادية تشمل الجلوكوز والفركتوز - هناك العديد منها في الخضروات والفاكهة المختلفة التي لها نكهة حلوة. من السكريات ، ونحن الأكثر شهرة وسكروز المتاحة ، أو ، كما نسمي هذه المادة في الحياة العادية - السكر ، التي تم الحصول عليها من البنجر أو قصب السكر.

الدور الرئيسي للكربوهيدرات في نظامنا الغذائي هو توفير الطاقة لجميع أنواع التفاعلات الفسيولوجية في الجسم. محتوى غير كاف من هذه المواد في النظام الغذائي يؤدي إلى زيادة استهلاك الطاقة من جزيئات البروتين ، وهذا ، بدوره ، يؤثر سلبا على العمليات التصالحية التي تحدث في العضلات بعد أداء التمارين البدنية. لذلك ، مع التدريب النشط في نوادي اللياقة البدنية ، يمكن زيادة كمية الكربوهيدرات في النظام الغذائي بشكل طفيف. ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، ينبغي أن نتذكر أنه مع تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات يمكن أن تؤدي دورا سلبيا. يمكن تحويل الفائض من هذه المواد إلى دهون وتودع في شكل الأنسجة الدهنية ، مما يشكل فائض وزن الجسم. يعزز بسهولة خاصة من السمنة مثل الكربوهيدرات مثل السكر ، والإفراط في تناولها ، عندما يتغذى ، يؤدي إلى زيادة في مستوى الكوليسترول في الدم ، ويسهم أيضا في تطوير تسوس الأسنان. يمكن التقليل من الدور السلبي للأطعمة الحلوة التي تحتوي على السكر باستبدالها بأطباق معدة من الكربوهيدرات الأخرى ، والتي تشكل أساس المذاق الحلو للعسل والفواكه والتوت.

آخر من الكربوهيدرات ، التي تولى وجودها في الغذاء اليوم اهتماما كبيرا بسبب إنشاء دورها البيولوجي الهامة في الجسم ، هو الألياف. عند الدخول مع الطعام ، فإنه يحفز عمل الأمعاء ، ويعزز النشاط الحيوي للبكتيريا المفيدة للإنسان ، ويزيل الكوليسترول ومختلف المواد الضارة من الجسم. يمكن تناول كميات غير كافية من الألياف مع الطعام يؤدي إلى زيادة في مستويات الدم من الكوليسترول ، وتطوير مرض السكري ، تحص صفراوي ، التهاب الزائدة الدودية ، والإمساك ، والبواسير. لذلك ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال التقليل من أهمية دور هذه الكربوهيدرات في التغذية. يجب أن تكون كمية الألياف في الأنظمة الغذائية حوالي 20-25 جرامًا. تم العثور على كمية كبيرة من هذا الكربوهيدرات في البازلاء والفاصوليا والدقيق الخشنة والحبوب والخضروات والفاكهة المختلفة.

لذا ، فإن دور الكربوهيدرات في تشكيل التغذية العقلانية في اتباع أسلوب حياة صحي مرتفع للغاية. إن التقنين المناسب مع مراعاة الكمية الضرورية من مكونات التغذية هذه سيضمن صحة جيدة وسيساعد على منع عدد من الأمراض.