أكلة صفراء الاسم الأصلي لهذه الريسوتو هو "ريزوتو أللا ميلانو". يتم إعداد هذا الطبق تقليديا في شمال إيطاليا ، أو بالأحرى في لومباردي. يمكن أن يكون هذا الطبق الأبسط في الطهي مأدبة عشاء أصلية في يوم عادي يوميًا ومفاجأة سارة للضيوف. سنقوم بإعداد نسخة كلاسيكية ، ولكن يمكنك أيضا تنويعها مع إضافة الفطر. على الرغم من بساطته ، إلا أن طعم هذه الريزو غني ، وتدعو الاتساق: "جربني!". شهية طيبة!
المكونات:- أرز دائري 180 جم
- مرق الخضار 600 مل
- زعفران الأرض 0.5 ملعقة شاي.
- زبدة 30 جم
- الملح 1 قرصة
- جبنة بارميزان 20 جم
- البصل الأبيض 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الأسود الأرض 1 قرصة
- الخطوة 1 لإعداد الأرز ، ستحتاج إلى أربوريو أو أرز كارنارولي ، والبصل الأبيض ، والزعفران ، والزبدة ، ومرق الخضار ، والملح ، والفلفل وجبن البارميزان.
- الخطوة 2 تذوب نصف الزبدة على نار صغيرة.
- الخطوة 3 قطع البصل ناعما وتقلى في الزبدة.
- الخطوة 4 أضف الأرز وأقليه حتى يصبح واضحًا (حوالي 5 دقائق).
- الخطوة 5 أضف القليل من المرق لتغطية الأرز ، وأتركيه على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر ، على نار خفيفة.
- الخطوة 6 عندما يصبح الأرز جاهزًا تقريبًا ، يُضاف الزعفران ، ثم تُذوّبه في كمية صغيرة من الحار.
- الخطوة 7 عندما يكون الأرز جاهزًا ، أضيفي الزبدة المتبقية وجبنة البارميزان المبشورة.
- الخطوة 8 الملح والفلفل حسب الذوق ، واتركه يخمر لمدة 5 دقائق مع غطاء مغلق. قدم ساخنة.