شرحات البطاطا مع صلصة الفطر

المكونات :
- البطاطا 600 غرام ؛
- الزبدة 50 غ؛
- بيض الدجاج 2 قطعة.
- دقيق القمح 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس 1 ملعقة كبيرة. ل.
- مشروم 30 غرام ؛
- البصل 1 pc ؛
- كريم حامض 100 غرام ؛
- فتات خبز البسكويت 50 جرام ؛

طريقة التحضير:

1. قشر البطاطا المسلوقة ، استنزف الماء ، واترك البطاطس لبضع دقائق للتجفيف. ثم تمدها. هريس الناتج عن ذلك بارد قليلا ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت ، صفار بيض ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الطحين ، يعجن بعناية جميع وقطع شرحات.
2. لفها في الدقيق أو فتات الخبز وتقلى على كلا الجانبين على الدهون. ولكن أكثر المذاق هو حساء الفطر. لتحضيره ، يتم تسطير الفطر المجفف بالماء المغلي ، شطف جيدا ، صب لمدة 2 ساعة مع الماء البارد ، ثم يغلي لمدة 50 دقيقة في درجة الغليان المنخفضة. الفطر للحصول عليها ، وفرمها ناعماً ، واستنزاف المرق.
3. يقطع البصل ويقلبه ويخلطه في الزبدة ويضاف إليه الفطر ويقلى معاً. في مقلاة أخرى ، يجب تسخين الدقيق مع الزبدة إلى لون أصفر فاتح ، ثم يرفع عن النار ، ويُسكب مرق خفيف ، واثارة ، ومرق عيش الغراب ، ويمزج مع عيش الغراب ويغلي الصلصة لمدة 10 دقائق ، ويضاف الملح ورشة من الفلفل المطحون حسب الرغبة.
4. قبل إزالة من النار ، ضع القشدة الحامضة هناك.
5. شرائح البطاطس لصب الصلصة المعدة قبل التقديم على المائدة.