نحن نطهو الشنيتزل من لحم الخنزير Schnitzel في جوهره - قطعة رقيقة من اللحم ، والتي كانت تدحرجت في التتبيل والمقلية في الكثير من الزبدة أو الدهون. في معظم الأحيان لهذا الطبق تأخذ لحم الخنزير ، ولكن هناك وصفات ، والتي تصف الخيارات مع لحم البقر ، الديك الرومي ، الدجاج ولحم الضأن. الاختيار غير مبدئي. في الألمانية ، تعني كلمة "schnitzel" "clipping". حقا ، من أجل طهي شريحة لذيذة ، فمن الأفضل أن تأخذ شريحة طرية من حيوان ، دون عروق وطبقات دهنية. ولكن وفقا للوصفة الأصلية ، تقلى بشكل أفضل على الدهون المذابة. بالمناسبة ، الشنيتزيل اللذيذ كبير في المظهر وخفيف الوزن ، مع قشرة مقرمشة وعصير داخل.
المكونات:- لحم الخنزير المتن 400 جرام
- بيض الدجاج 1 قطعة.
- خبز الفراولة 5 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق القمح 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود الأرض 4 قرصة
- ملح 0.25 ملعقة صغيرة.
- عباد الشمس المكرر زيت عباد الشمس 100 مل
- الخطوة 1 لجعل schnitzel اتخاذ: لحم المتن لحم الخاصرة ، فتات الخبز ، والدقيق ، والبيض ، والملح ، والفلفل ، والزيت النباتي (يمكن استبدالها مع smalets ، الدهون لحم الخنزير).
- الخطوة 2 قطع القص إلى عدة قطع ، عبر الألياف. يتم قطع كل قطعة بسكين ، ولكن ليس حتى النهاية وتتكشف.
- الخطوة 3 الملح والفلفل واللحوم حسب الذوق. تغطية مع البولي ايثيلين كثيفة ، بحيث لا طار رذاذ.
- الخطوة 4 قطع كل قطعة مع مطرقة للحوم.
- الخطوة 5 إزالة البولي إثيلين. يجب أن لا يزيد سمك اللحم عن 5 مم.
- اﻟﺨﻄﻮة اﻟﺴﺎﺑﻌﺔ ﻳﻨﺘﻘﻞ ﺧﺮوج اﻟﺘﻘﻄﻴﻊ واﻟﺪﻗﻴﻖ إﻟﻰ ﺻﻔﺎﺋﺢ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ. يخفق البيض مع شوكة.
- الخطوة 7 قطعة من لفة اللحوم في الدقيق.
- الخطوة 8 ثم تراجع في وعاء مع البيض.
- الخطوة 9 ثم لفة بلطف اللحوم في breadcrumbs.
- الخطوة 10 احمر اللحم في الزيت الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 4 دقائق على كل جانب. يجب أن يغطي الزيت قطعة من اللحم. يقلى على نار متوسطة.
- الخطوة 11 Schnitzel باردة قليلا وتخدم على الفور.