صلصة سميكة لأطباق اللحوم والأسماك

في مقال "الصلصة السميكة لأطباق اللحوم والأسماك" ، سوف نخبرك ما هي الصلصات التي يمكن إعدادها لأطباق مختلفة. يجب أن يكون الطعام لذيذًا ومغذًا. وينبغي أن يثير الشهية مع تصميمها الجميل واللون ، ورائحة طيبة. عند إعداد العديد من الأطباق ، تعتبر الصلصات التي تثري الأطباق ذات أهمية كبيرة. باستخدام الصلصات المختلفة ، من الممكن إضعاف أو تقوية المذاق والرائحة المميزة لهذا الطبق. إذا اخترت الصلصة بمهارة ، يمكن تحسين القيمة الغذائية للطبق إلى حد كبير.

صلصة لحم للنودلز
المكونات: 300 أو 400 غرام من اللحم البقري ، ملعقة كبيرة من اللحم ، 2 ملعقة طعام من كاتشاب ، 1 فلفل ، 2 جزر ، 2 بصلة بصل.

التحضير. يقطع اللحم البقري المفروم ناعماً ، يضاف إليه البصل المفروم ، التوابل ، الكاتشب ، يضاف الطماطم ، الفلفل الحلو والجزر ، ويقطع إلى مكعبات. سيتم تقديم صلصة لذيذة إذا قدمت مع المعكرونة محلية الصنع.

صلصة الجبنة والسبانخ
المكونات: 300 غرام من السبانخ ، و 50 جراما من جبنة البارميزان ، و 80 جراما من اللبن الزبادي الطبيعي قليل الدسم ، و 3 رؤوس من الثوم ، وزيت الزيتون ، و 80 غراما من الجبن ، و 100 غرام من أوراق الريحان ، والملح ، والفلفل الأسود المطحون.

التحضير. يتم غسلها باسيل والسبانخ وتجفيفها. في مقلاة ، سوف نقوم بتسخين زيت الزيتون ، ونحمر الثوم ، ونضيف السبانخ والمملح. يخنة لمدة 3 دقائق ، يتبخر السائل الزائد. نزيل من النار والملح السائل الزائد ونبرده.

يتم خلط الكتلة المبردة في الخلاط مع الفلفل والجبن الرائب وأوراق الريحان. ضعي الكتلة في القدر ، وأضيفي الزبادي والبارميزان المبشور ، وامزجهما جيدًا في الثلاجة. تعمل مع المفرقعات والخضروات الطازجة.

حبوبا
المكونات: ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ، 2 فصوص من الثوم ، 2 قطعة من الأفوكادو الناضج ، فلفل ، زعفران.

التحضير. سنقوم بتنظيف فصوص الثوم. قطع الأفوكادو إلى نصفي ، وإزالة الحجر ، وإزالة اللحم. يتم خلط الأفوكادو والثوم في خلاط مع عصير الليمون ، حتى نحصل على هريس وموسم مع الزعفران والفلفل والملح. إلى guacamole ، نضيف الفلفل المفروم ، الخضر المختلفة ، الفلفل الحار ، البصل الأخضر ، كل هذا يتوقف على ذوقك.

صلصة الطماطم "من الجدة"
المكونات: الكاتشب مع التوابل والثوم وزيت الزيتون. طماطم ، فلفل أبيض ، فلفل أحمر ، نعنع ، روزماري ، ريحان ، زعتر ، ملح ، سكر.

التحضير. مع الطماطم سنقشر الجلد ونقطع مكعبات ونخرج على نار صغيرة. يُضاف زيت الزيتون والفلفل الأبيض والفلفل الحلو. روزماري ، الريحان ، الزعتر ، الكاتشب ، إضافة السكر والملح. سر الجدة هو أنه إذا كان في صلصة الطماطم نضيف قليل من النعناع الجاف لنضارة ورائحة.

صلصة الثوم الحارة
المكونات: 50 غراما من الكاتشب الساخن ، 5 غرامات من البقدونس ، 1/3 ملعقة صغيرة من السكر ، جراب الكرفس.

التحضير. الثوم دعونا نذهب من خلال المبشرة. نمزج الثوم مع الكاتشب ، المخفف بالماء المغلي. سيتم إجراء الكثافة من صلصة لترضيك. في الخليط الناتج نضيف الخضر من الكرفس والبقدونس. أضف القليل من السكر واخلطه. سوف الصلصة تسير بشكل جيد مع اللحوم.

صلصة الليمون
المكونات: 3 ليمون ، 50 مل زيت زيتون ، 1 فلفل حار ، 1 فص من الثوم ، 2 ملعقة صغيرة من السكر ، 1/3 ملعقة صغيرة من الملح.

المكونات: الفلفل الحار المفروم ناعما ، الضغط على فص الثوم وعصير الليمون والسكر والملح والزبدة كلها مختلطة. الصلصة ، إذا جربناها ، ستكون لذيذة. الصلصة مناسبة للدجاج واللحوم والأسماك ، ويمكنهم البطاطس المائية.

صلصة الزنجبيل
المكونات: 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ، ½ ملعقة صغيرة من الخل البلسمي ، 2 ملعقة طعام من خل الخل ، 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 50 جرام من الزنجبيل الطازج ، الملح.

التحضير. يتم تنظيف جذر الزنجبيل وقطعها إلى مكعبات. يسكب الخل في وعاء ويضاف قليل من الملح. نحن نمزج ونضيف الزنجبيل. سوف نمسك بالخلاط بمضرب ، نستمر بالجلد ، ونسكب الزيت عليه. تضاف الكزبرة وتخلط. سوف تذهب هذه الصلصة إلى سلطة من الطماطم والخضروات لزوجين والأسماك.

الصلصة من الطماطم
المكونات: 1 كيلوغرام من الطماطم الناضجة ، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، 1 ملعقة كبيرة من الكمون ، 1 قطعة من الفلفل الحار ، 2 ملعقة طعام من السكر ، 3 ملاعق كبيرة من العنب ، 50 جرام من الزنجبيل الطازج.

التحضير. الطماطم التي نخفضها في الماء المغلي لمدة 10 ثوان ، نحن نغسل تحت تيار من الماء البارد ، يجب أن نزيل ، سنقطع إلى نصفين ويجب علينا إزالة بذور عباد الشمس. يتم سحق اللب. الزنجبيل نظيفة ومقطعة إلى شرائح حجم المباراة. قلي الطماطم في زيت الزيتون بالملح والسكر والعنب والزنجبيل لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. طحن الفلفل المفروم في مقلاة الجافة مع الكمون. نخلط مع الصلصة من الطماطم ، ونبردها. نحن نخزن في الثلاجة. والثرثرات من الطماطم هي توابل جيدة لأطباق الأسماك والدواجن.

تشانتني من الفلفل الأحمر والبصل
المكونات: 4 بصيلات بصل ، مقطعة إلى حلقات شبه رقيقة ، 1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي ، 1 ملعقة كبيرة من السكر البني ، زيت الزيتون ، 1 فلفل أحمر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، فلفل مطحون ، ملح ، غصن زعتر.

التحضير. دعونا نجمع الفلفل والبصل في قدر ونسكب زيت الزيتون وقليل من الماء ونغطي الغطاء ونطحنه على نار صغيرة لمدة 45 دقيقة مع التحريك طوال الوقت. نحن نتأكد من أن المزيج لم يحرق. يُضاف الزعتر والخل والسكر والحساء لمدة 15 دقيقة ، ويُحرَّك المزيج في كثير من الأحيان. الموسم ، بارد ونقل إلى الجرة. الصلصة لذيذ خصوصا سيكون مع بات.

صلصة بالريحان
المكونات: 30 جرام من الريحان ، 100 مل من زيت الزيتون ، 200 مل من زيت الزيتون ، 2 فصوص من الثوم والملح والفلفل.

التحضير. على نار كبيرة لبضع ثوان ، قم بتسخين 100 مل من زيت الزيتون مع 30 جرام من الريحان ، ثم تأخذ الريحان في 200 مل من زيت الزيتون في درجة حرارة الغرفة. دعونا نبرد زيت الزيتون الساخن ، ثم نمزجه مع الزيت الذي يوجد فيه الريحان. تضاف 2 فصوص من الثوم وتصر على 3 ساعات. دعونا توتر ، الفلفل والملح. يتم تخزين الصلصة في الثلاجة لعدة أيام. مناسبة لخلع الملابس في السلطات النباتية ، لصيد السمك ، أطباق من المعكرونة.

صلصة البيستو
المكونات: 2 ملعقة طعام من الصنوبر ، 50 جرام من جبنة البارميزان ، 100 جرام من الريحان الطازج ، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 2 فصوص من الثوم ، ملعقة صغيرة من الملح.

التحضير. اطحن الثوم والمكسرات في الخلاط ، ثم أضف القليل من عصير الليمون والريحان. لا تقم بإطفاء الخلاط وترك زيت الزيتون والملح والبارميزان. إذا كانت الصلصة سميكة جداً ، أضف القليل من الزيت. يتم تقديم الصلصة الجاهزة للسمك والمعكرونة ، ولكن "البيستو" يستخدم أيضًا في الوجبات الخفيفة ، ويقدم للخبز المحمص والخبز المحمص. يمكنك تجربة ، واختيار ذوقك الخاص ، على سبيل المثال ، إضافة البقدونس الطازج إلى الريحان ، واستبدال جوز الأرز مع الجوز.

صلصة ايولي
المكونات: 4 فصوص من الثوم ، عصير الليمون ، رشة ملح ، 1 كوب من الزيت النباتي المكرر ، 1 صفار دجاج ، 1 ملعقة صغيرة من الماء.

التحضير. Razotrem في وعاء من الثوم ، إضافة قليل من الزيت النباتي والمحلى ، مرة أخرى razmesem ، ويتبل بالملح وعصير الليمون وإضافة القليل من الماء البارد. يجب أن تكون الصلصة سميكة مثل القشدة الحامضة.
يتم تقديم هذه الصلصة الفرنسية إلى البيض المسلوق والبطاطا في الزي الرسمي والحبار ولحم البقر المسلوق والسمك. تشكيلة من الخضار المسلوقة مع إضافة صلصة أيولي وشريحة من الخبز المحمص الطازج هي وجبة خفيفة لذيذة.

"التتار"
تُسمى صلصة التارتار في فرنسا بالخلطات الباردة من البصل الأخضر والزيت النباتي والصفار المسلوق.

التحضير. سنقوم بتدليك صفار البيض ، ونخلطه مع خل النبيذ ، وعصير الليمون ، والفلفل الأسود والملح. ثم ، قطرة عن طريق قطرة ، إضافة زيت الزيتون إلى مستحلب. وضع البصل الأخضر المفروم في النهاية. وصفة مبسطة: امسح صفار البيض والبصل الأخضر واخلط مع المايونيز. للحدة في "التكلس" سنضيف الثوم والبصل والخيار المخلل المسحوق. وكذلك الأعشاب - الشبت ، الطرخون ، البقدونس.
يتم تقديمه مع اللحوم الباردة وشرائح اللحم والمأكولات البحرية والأسماك.

ألف جزر
هذا هو صلصة الأمريكية الكلاسيكية للهامبرغر والسلطات.
مكونات السلطة هي المايونيز ، الفلفل الحلو المفروم ناعما ، الكاتشب أو معجون الطماطم. كما توابل نحن نستخدم صلصة الفلفل الحار والفلفل الأحمر المطحون. نضيف بيضة شديدة الانقراض ، زيتون ، بصل ، "مخلل" مفروم (تشكيلة متبلة من الخضار الصغيرة).

صلصة بيضاء مع صفار البيض
المكونات: 800 غرام من الصلصة البيضاء ، ½ غرام من الفلفل المطحون ، 1 غرام من جوزة الطيب ، 1 غرام من حمض الليمون ، 150 غرام من الزبد ، 100 غرام من المرق أو الكريمة ، 4 صفار.

التحضير. خذ الصفار الخام ، وضعي قطعًا من الزبدة في قدر عميق ، اسكبي المرق أو الكريمة ، ثم حرّك المزيج بلطف مع إبريق. عندما يتم تسخين الخليط إلى درجة حرارة 60 أو 70 درجة ، قم بإزالة الصلصة البيضاء الحارة من الطبق والتحريك. في الصلصة المحضرة أضف جوزة الطيب في مسحوق ، وحامض الستريك أو عصير الليمون ، والفلفل ، والملح ، ثم إجهاد.
يتم تقديم الصلصة مع اللحم ، المطبوخ والأطباق المسلوقة - لعبة ، دجاج ، لحم العجل ، لحم الضأن ، دجاج.

صلصة القشدة الحامضة على الصلصة البيضاء
المكونات: 750 غرام من المرق الأبيض ، 250 غرام من القشدة الحامضة ، 50 غرام من الزبدة ، 50 غرام من الطحين ، الفلفل المطحون ، على طرف السكين.

في صلصة بيضاء ، مطبوخة على السمك أو مرق اللحم ، كريم لحم البقر. ويتراوح معيار القشدة الحامضة من 150 جرامًا إلى 500 جرام لكل كيلوجرام من الصلصة ، مما يعني أن معدل المرق سيتغير أيضًا في هذا الصدد. سنقوم بإضافة الفلفل المطحون والملح ، ونحن سوف يغلي وتصفية. يتم تقديم الصلصة مع أطباق السمك والخضروات واللحوم.

صلصة مع لحم الخنزير ، الفطر ونبات الكبر
المكونات: 750 غرام من الصلصة الحمراء الأساسية ، 75 غرام من خل العنب ، 75 جرام من الفطر ، 30 غراما من نبات الكبر ، 50 جرام من الجيركين ، 100 جرام من البصل ، 100 جرام من لحم الخنزير بدون دسم ، 30 جرام من الزبد ، 40 جرام من لحم الخنزير ، الفلفل الأسود .

التحضير. Passerel المفروم البصل المفروم مع مكعبات صغيرة من لحم الخنزير ، يقلب باستمرار لمدة 3 أو 5 دقائق. ثم يضاف الكبر المفروم ناعما ، cornichons والخل الخل ويغلي. بعد ذلك ، دعينا نسكب الصلصة الحمراء ، نضع الفطر المفروم المسلوق ، ثم نضيف الصلصة إلى الغليان ، ونحرك ، والموسم والموسم بالزيت. ويقصد الصلصة لأطباق من لحم الضأن ولحم الخنزير والأرانب والأرنب.

مرق الطماطم
المقادير: 2 كجم من الطماطم ، مجموعة الخضروات ، 100 غرام من البصل ، الفلفل الأسود.

التحضير. الطماطم كلها ناضجة ، مقطعة إلى 4 قطع مع الخضار والفلفل والملح والبصل ، بدون ماء. نغلي لمدة 45 دقيقة مع التحريك باستمرار ، ثم نفرك من خلال منخل. سنلتقطها في زجاجات صغيرة ونحكمها بإحكام. تعقيم ساعة ونصف في حمام مائي. يجب استخدام محتويات هذه الزجاجة في وقت واحد.

صلصة تركية من البندق والثوم
المكونات: 80 غرام من البندق المحمص ، 3 فصوص من الثوم المفروم ، 175 مل من مرق الخضار أو الدجاج ، ملعقة صغيرة من الأرض ، ملعقة صغيرة من الكركم المطحون ، ملعقة صغيرة من الكزبرة ، 2 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر أو عصير الليمون ، 3 ملاعق طعام ناعما قطع الكزبرة الخضراء.

التحضير. يتم سحق الثوم أو المكسرات في المعالج. نقل في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، في طبق من الزجاج أو السيراميك. إضافة fengurek ، الكركم ، الفلفل الأحمر ، الكزبرة ، الخل ، الكزبرة. كل يقلب بعناية. تمييع الصلصة حتى تناسق كريم. أغلق الغطاء وضعه لعدة ساعات في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من يومين. نحن نخدم صلصة لمجموعة متنوعة من الأطباق الباردة.

صلصة الجوز والثوم
المكونات: 6 فصوص من الثوم ، 10 غرامات من الخل 3 ٪ ، 50 غراما من الزيت النباتي ، 50 غراما من حبات الجوز ، البقدونس أو الشبت.

التحضير. الثوم المفروم ناعما ، يمزج مع الأعشاب المفرومة ، حبات الجوز المكسرة والمزيج.

صلصة حمراء رئيسية
المكونات: 1 ملعقة طعام من الدقيق ، 1 كوب من مرق اللحم ، 1 ملعقة كبيرة من الزبدة والملح.

التحضير. نضع الزبدة على المقلاة ونقلبها إلى اللون الأحمر ، ثم نخلط الدقيق ، ونحمرها إلى اللون البني المحمر ، ونخفف المرق والملح والدفء. يتم تخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

الآن نحن نعرف كيفية إعداد صلصة سميكة لأطباق اللحوم والأسماك. نأمل أن تعجبك الوصفات لإعداد الصلصات لأطباق السمك واللحوم. شهية طيبة!