طريقة لتحديد النترات في المنتجات

عند شراء الخضروات ، لا تنس بعض الأسرار والقواعد التي سنخبرك بها. في الربيع في الحزام الأوسط ، عادة ما تكون الخضروات على رفوف متجر أو سوق إما "ضيوف" من بلدان الجنوب ، أو تنمو في أقرب مزارع الدفيئة. وهذه الثمار ، بالمقارنة مع التربة الصيفية ، عادة ما "تخزن" مفاجآت غير سارة في حد ذاتها. لذا ، فإن أسلوب تحديد النترات في الأطعمة هو موضوع محادثتنا.

ما تحتاج إلى معرفته عن النترات

النترات (أملاح حامض النيتريك) هي عنصر تغذية النبات. هم ضروريون. بدونها ، على سبيل المثال ، تخليق البروتين أمر مستحيل. لكن الفائض من النترات يجعل منتج المنشأ النباتي سامًا وخطيرًا للبشر. تختلف أنواع الخضروات الموليكونية في الحجم: طبيعية لهذه الفاكهة ، وليست كبيرة جدًا.

قبل أن تشتري مجموعة من الطماطم والخيار أو حفنة من الفجل في المخزن ، يجدر بك دراسة الملصق بعناية: أين يتم التعبير عنها ومتى يتم حصاد الخضار. الإجابة على السؤال الأخير ستزيل الشكوك حول نضارتها. في المتجر يكون من الأسهل التحكم في جودة الخضروات المعبأة: جميع المعلومات الضرورية يجب أن تكون على الملصق.

في السوبر ماركت

شراء الخضروات في السوق وفي المتجر له خصائصه الخاصة. من ناحية ، في متجر كبير يمكنك دائما معرفة من هو المورد ، وأين ومتى وصلت البضائع ، وحتى تحصل على فكرة عن جودتها ونضارة. نعم ، والادعاءات ، في هذه الحالة ، من الواضح من الذي يجب رفعه. ولكن هنا يكاد يكون من المستحيل رؤية الخيار أو الفجل في الخفض. لذلك ، سنكشف عن "أسرار الخضروات" ، والتي سوف تساعد على الاختيار في المتجر.

"ضيوف من الجنوب"

شراء الخضروات المستوردة من تركيا أو المغرب أو إسرائيل أو إسبانيا ، من الجدير دراسة تقنية تحديد النترات في الأطعمة. بعد كل شيء ، قبل الظهور على رفوف المخازن ، تم نقل المنتجات على الطريق من 12 إلى 20 يومًا ، في أحسن الأحوال - أسبوع. للتأكد من أنه أثناء النقل الطويل مع الحمولة الزائدة والتعبئة والتغليف ، فإنها لا تفقد مظهرها القابل للتسويق ، فالفواكه مغطاة بمادة خاصة تحميها من البكتيريا. ومن هنا مظهرها اللامع. ثم لفترة من الوقت ، تقع على رفوف المتاجر ، وأكثر من ذلك - في ثلاجاتنا ... لذلك ، من دون استخدام إنجازات الهندسة الوراثية أو المستحضرات الخاصة ، فإن منتج فئة "skoroport" (وهذا هو كل الخضروات والفاكهة) لا يمكن أن يكون له مدة صلاحية رائعة.

يوصي الأطباء بمحاولة تناول الطعام والخضروات والفواكه التي تزرع في الفرقة التي تعيش فيها باستمرار: فهي أكثر فائدة للجسم وأقل عرضة للتسبب في الحساسية.

مخلوقات الدفيئة

تمتلك سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة مورديها العاديين من أقرب البيوت المحمية المسؤولة عن جودة منتجاتهم. ووقت التسليم من هذه الفواكه هو عدة ساعات. لكن الخضار من مزارع الدفيئة قد يكون لها عيوبها الخاصة: محتوى النترات الزائد ، لأنها تزرع في الأسمدة النيتروجينية. من أفضل ثلاث سلطة مفضلة لدينا: الخيار والفجل والطماطم ، فمن الأفضل أن تتراكم نترات الفجل ، إلى حد أقل الخيار ، في الطماطم من النترات أقل حتى.

في السوق

انهيارات سخية من الطماطم اللامعة ، والخضر ، والخيار ، والفجل الصاخب ، والباعة الصاخبين ... السوق يلوح بعبيرها. يفضل العديد من المطاعم شراء المنتجات هنا ، بدلاً من المتاجر. يجب أن يكون الفجل كثيفا ، الثلج الأبيض ، مقدد ، العصير في الوسط. يمكن تجريب قطعه على اللسان: من المهم ألا يكون مرًا. ولكن من الأفضل عدم قطع الطماطم ، ولكن كسرها بأيديهم (بموافقة البائع بالطبع). يجب أن يكون هذا الكسر السكر ورائحة مثل الطماطم الحقيقية: مثل هذا العطر الصيفي المتجانس مع اللون الأخضر. الفجل له قمم ، والطماطم (البندورة) لها غصين. إذا كانت القمم أو الفروع جافة ، فهذا يعني أن الخضروات ليست أول نضارة. يجب شراء الخيار ليست كبيرة جدا ، متوسطة ، وليس بالضرورة مع البثور (على سبيل المثال ، الخيار من التنوع باكو - على نحو سلس وحتى). مدة الصلاحية من الطماطم - من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، الخيار - عشرة أيام.

اختيار الخضار ملقاة على القمة. أقل من ذوي الخبرة يعانون من الضغط ، مما يؤدي إلى تفاقم مذاقها: بعد ظهور بقع سوداء في اليوم ، قد تظهر مثقبة عرق الحيدر. في شراء العيوب يمكن أن تكون غير محسوس. هذا ينطبق على الطماطم وغيرها من الخضروات.

إذا كان لديك أي شكوك حول نوع الخضار ، تعامل معها على هذا النحو: من خيار قطع القشر بسخاء ، الفجل - الذيل و "الحمار". ومن هنا تتراكم النترات في الخضروات.

صورة من الخضروات الطازجة

الفجل - قوية ، مع قمم مشرقة وعصير وجديدة ، لا ينبغي أن تذوق الأذواق. الطماطم صعبة ، مع بشرة ناعمة وممتدة بشدة ، مع طازج ، بلا عيوب ، سويقة. لديها رائحة مميزة. خيار - صغير ، كثيف ، مستقيم ، مع بشرة لامعة قليلاً. لا تختار الثمار على أنها جميلة جدًا و "لامعة" ، وكبيرة جدًا.