- زيت زيتون - 1 ش. ملعقة
- جنيه من شرائح لحم الخنزير - 6 قطع
- مسحوق الكمون - 1 الزجاج
- الفلفل الحار المجفف ، مقشرة من البذور ومقطعة - 4 قطع
- لمبة ، مقطعة إلى 4 أجزاء - 1 قطعة
- القرنفل من الثوم ، وقطع في نصف - 6 قطع
- الفلفل jalapeno ، سحقت - 1 قطعة
- ماء - 6 أكواب
- الطماطم المفروم - 6 قطع
- بصل ، شرائح - 1 قطعة
- الطماطم ، مقشرة ومقطعة - 2 قطعة
- الفلفل هالبينو - 2 قطعة
- عصير الليمون - 1/3 كوب
- ملح - 1 ش. ملعقة
- الفلفل الأسود المطحون - 1/4 ملعقة صغيرة
سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي الخنزير في الزيت الساخن حتى يصبح اللون البني من جميع الجوانب حوالي 10 دقائق. يوضع في قدر مع الكمون ، الفلفل الحار ، البصل ، الثوم و 1 فلفل هالابينو. يُسكب المزيج في الماء ويُغطَّى بغطاء ويُطهى على نار عالية لمدة 6-8 ساعات ، ثم يُخفِّض الحرارة إلى أدنى مستوى ويطهى حتى يصبح لحم الخنزير طرياً ، لمدة 12 إلى 16 ساعة أخرى. بعد الطهي ، قم بنقل لحم الخنزير والخضار إلى وعاء كبير ثم قطعه مع شوكتين. أضف مرق كاف لترطيب اللحم حسب الرغبة. تحضير بيكو دي جالو 2 إلى 6 ساعات قبل كرناتاس جاهز. يُمزج الطماطم والبصل والطماطم و 2 فلفل هالابينو في وعاء. الموسم مع عصير الليمون والملح والفلفل. يقلب جيدا وتبرد حتى خدم.
حصص: 10