بدأت صلصة ووستر في المملكة المتحدة بمبادرة من اللورد سانديز ، الذي أحضر الوصفة من رحلته إلى الهند. اليوم ، الطبق الغريب مشهور في جميع أنحاء العالم ويتمتع بشعبية غير مسبوقة. لا تقدم الصلصة مع اللحم والسمك فحسب ، بل توضع في سلطة قيصر ، بل وتضاف إلى المشروبات الكحولية الأسطورية "Bloody Mary". ويشارك الإنتاج الصناعي من "وورسستر" في علامات تجارية بارزة مثل هاينز وكاجون باور وياي وبيرينس والفرنسية.
صلصة ووستر الأصلية: وصفة
يتضمن تكوين صلصة ورسيستر العديد من المكونات الغريبة التي ليس من السهل شراؤها حتى في محلات السوبر ماركت الكبيرة في المدينة. ولكن لا يأس في هذا ، لأن بعض المنتجات النادرة يمكن استبدالها بسهولة بمعرفة أكثر وكلفة.
المكونات الضرورية
- الأنشوجة (sprat sprat) - 2 قطعة
- بصل أبيض (بصل) - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 شوكات
- الكراث - 4 رؤساء
- التمر الهندي (عصير الليمون) - 1/4 ش
- الزنجبيل المبشور - 35 غرام
- الفلفل الأسود المطحون - ½ ملعقة صغيرة
- أوراق الغار - 4 قطع
- البازلاء الفلفل - 3 ملعقة شاي
- جوزة الطيب الأرضية - 15 غرام
- الكاري - ½ ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار - 4 قطع
- السكر - 1/3 ملعقة كبيرة
- ماء - 1/3 ش
- عصير الليمون الطازج تقلص - 3 ملاعق كبيرة
- الملح - 3 ملاعق كبيرة.
- صلصة الشعير (الجدول الخل) - 1/2 ملعقة كبيرة
- الفجل - 1 جهاز كمبيوتر
- الطرخون - ½ ملعقة صغيرة
- الكرفس (الجذر) - 1 جهاز كمبيوتر.
- asafoetida (عصير البصل) - 20 غرام
- دبس السكر (السكر المحروق) - 5 ملاعق كبيرة
التعليمات خطوة بخطوة
- اسكب المصباح الأبيض في الخل لمدة 15 دقيقة. ثم يفرم على نطاق صغير ويخلط مع الكراث المفروم والثوم.
- إضافة البصل والثوم الشامل في كيس من الأنسجة. صب الزنجبيل ومسحوق جوزة الطيب والفلفل بجميع أنواعه. اربطه بعقدة قوية بحيث لا تسقط المحتويات.
- في مقلاة عميقة مع قشرة سميكة صب عصير الليمون وصلصة الشعير ، ضع السكر ، دبس السكر والتمر الهندي. إضافة القليل من الماء الدافئ ووضع على الموقد. لمدة نصف ساعة ، سخن على نار متوسطة.
- في وعاء من السيراميك ، قم بخلط الأنشوجة المفرومة ناعماً ، والكاري والمكونات غير المستخدمة. الملح حسب الذوق وإضافة إلى الصلصة الرئيسية. اصنعي نارًا صغيرة جدًا وغليها لمدة 15 دقيقة أخرى.
- ضع كيس نسيج في وعاء زجاجي جاف. هناك أيضا صب صلصة الغليان وشديد الغطاء بإحكام جدا. تبرد لدرجة حرارة الغرفة والثلاجة لمدة أسبوع. كل يوم ، اضغط على الحقيبة.
- بعد الوقت المطلوب ، قم بإزالة الكيس ، ثم قم بتجفيف الصلصة من خلال الشاش ، وصب في زجاجات صغيرة وإرسالها إلى مكان بارد للتخزين.
كيف لطهي صلصة نباتي النباتي: وصفة مع صورة
في هذا الإصدار ، يقترح فقط التوابل والبهارات والتوابل للتحضير. حتى الأنشوجة ، التي تعتبر جزءًا لا يتجزأ من الطبق التقليدي ، يتم إيقافها.
المكونات الضرورية
- خل التفاح - 2 ملعقة طعام
- صلصة الصويا - 1 \ 2 ملعقة كبيرة
- السكر البني - 75 غرام
- الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة
- الخردل الأرضي 1 ملعقة شاي
- مسحوق البصل - 1 ملعقة صغيرة
- الثوم - 1 قطعة
- قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود المطحون - ½ ملعقة صغيرة
التعليمات خطوة بخطوة
- يتم الجمع بين جميع المكونات في قدر متوسطة الحجم وجلبت بسرعة ليغلي. قم بتخفيض درجة الحرارة مع التحريك باستمرار لطهي الطعام لمدة 20-25 دقيقة.
- عندما تكتسب الكتلة اتساق العسل المتدفق ، تزيله من الصفيحة ، وتصفى من خلال مصفاة 2-3 مرات وتبرد.
- صب في زجاجات أعدت وأغطية قريبة وإرسالها إلى الثلاجة.
كيفية جعل نفسك في المنزل صلصة Worcester لذيذ: وصفة "ريفي" مع صورة
هذه الطريقة في الطبخ تحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة. يقوم العديد من الطهاة المشهورين بنفس الشيء تمامًا مثل صلصة ووستر. الوصفة مفصلة ولا توجد صعوبات حتى بالنسبة للمبتدئين.
المكونات الضرورية
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- البصل الأبيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى
- الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى
- الثوم المسحوق - 2 ملعقة كبيرة
- الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة
- الأنشوجة - 1/2 علب
- فصوص من الأرض - ¼ ملعقة صغيرة
- الملح ، كبير - 1 ملعقة كبيرة
- سائل العسل - 1 ملعقة كبيرة
- شراب الذرة الداكنة - 1 ملعقة كبيرة
- العسل الأسود - 1 البند
- الخل الأبيض المقطر - 1 لتر
- الفجل الطازج المبشور - 100 غرام
- قشرة واحدة من الليمون
التعليمات خطوة بخطوة
- يُمزج الزيت مع البصل والفلفل الحار في قدر ، ويخلط المزيج على نار عالية حتى تصبح ناعمة لمدة 3-4 دقائق. أضف الثوم والبهارات والأنشوجة والملح ورائحة الليمون والعسل وشراب الذرة والعسل الأسود والخل والفجل 2 كوب من الماء ، وجعل الحرارة المتوسطة وتغلي كل شيء حتى يغلي.
- خفض الحرارة إلى أدنى حد وطهي لمدة 6 ساعات دون إغلاق الغطاء ، بحيث يتم تبخر السائل الزائد تدريجيا. تحريك بشكل دوري مع ملعقة خشبية.
- يتم ترشيح المنتج النهائي من خلال منخل ناعم ويترك على الطاولة حتى يتم تبريده بالكامل.
- تصب في عبوات زجاجية ، وتغطى بأغطية وتوضع في الثلاجة.
- قدميها على المائدة لأية أطباق ، استخدميها كخلطة سلطة وأضيفي الصلصة إلى اللحم والسمك.
وصفة لصلصة Worcester بسيطة
هذه هي الطريقة الأسهل لصنع صلصة أصلية لذيذة ، دون بذل الكثير من الجهد. يمكنك تقديمه لشيش كباب أو الحساء أو اللحم المقلي والسمك المخبوز والسلطات من الخضروات الطازجة.
المكونات الضرورية
- الكراث - 2 رؤساء
- خل بلسمي - 200 مل
- الأنشوجة - 10 جهاز كمبيوتر شخصى
- فطر الكاتشب - 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الصينية - 2 ملعقة كبيرة
- فلفل حريف - 1 جهاز كمبيوتر
- دبس السكر - ½ st
التعليمات خطوة بخطوة
- شطف الكراث ، فرم ناعما ومكان في وعاء زجاجي.
- هناك أيضا إضافة جميع المكونات الأخرى ، وتخلط جيدا وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 2 أسابيع.
- مرتين في اليوم خلال الفترة بأكملها ، هز الحاوية بدقة.
صلصة ووستر: طبخ وصفة الفيديو في المنزل
أي شخص صنع صلصة ورشستر بنفسه يعرف تمامًا مدى أهمية اتباع قواعد الطهي واتباع التعليمات بشكل واضح جدًا. الفيديو يسهل بشكل كبير هذه المهمة ويوضح بوضوح كل تفاصيل العملية.