تلعب الخضروات دورا هاما في تغذية الإنسان ، وذلك بفضل تأثيره المفيد على عمليات الهضم والقيمة البيولوجية. هم بمثابة مصدر للأملاح المعدنية والفيتامينات. تحتوي الخضروات على مواد عطرية وملونة ونكهة تسمح لك بتنويع الطعام وإثارة الشهية.
كيف لذيذة لطهي الخضار؟
نصائح الطبخ
- تخزين الخضار في مكان مظلم وبارد ، كما هو الحال في ضوء الشمس ، يتم تدمير الفيتامينات فيها.
- لإزالة الحشرات من الخضار ، يتم غمر الخضار بالماء المالح قبل الطهي.
- عند الطهي ، ضع الخضروات الطازجة في ماء مغلي وتغطيتها بغطاء. هذا يقلل من فقدان الفيتامينات والمواد المغذية.
- بالنسبة للطبخ المبكر من الخضار ، لا يمكنك إضافة الصودا ، فإنه يدمر فيتامين C. للحفاظ على هذا الفيتامين ، يمكنك إضافة القليل من الخل أو حمض الليمون ، فإنها تحتفظ بهذا الفيتامين.
- إذا تم إسقاط قطعتين من السكر في مقلاة يتم فيها طهي الخضروات ، فإن ذلك سيحسن من مذاقها.
- لا يتم تخزين الخضراوات المطبوخة في الماء الذي يتم طبخه ، ويصبح طعمًا ومائيًا. يجب أن يتم طرحهم في مصفاة.
- لا تحتاج إلى صب الماء ، الذي تم طهي الخضراوات المقشرة. يحتوي هذا المرق على الكثير من المواد الغذائية ، يمكن استخدام المرق لصنع الصلصة أو الحساء.
- يتم غلي الخضروات للسلطات ، وليس التطهير من الجلد ، لذلك من الأفضل الحفاظ على المواد الغذائية. تنظيفها قبل التبريد ، حتى تتمكن من تقليل النفايات ، فهي أسهل وأسرع لتنظيف.
- الخضار المجمدة طازجة لا تذوب ، ولكن وضعها مباشرة في الماء المغلي.
- الخضار ، باستثناء البنجر والبازلاء الخضراء ، مسلوقة في الماء المملح. البنجر في المياه المالحة تفقد النكهة ، والبازلاء الخضراء فيها لفترة طويلة مطبوخة.
- في بعض الأحيان للحفاظ على اللون في الماء ، حيث يتم تخمير البنجر ، إضافة الخل. ولكن مع خل البنجر ، يتم تخمير البنجر لفترة أطول مما لو تم طهيه دون خل.
- يتم غلي الذرة كاملة مع الأوراق.
- يوصى بطبخ البطاطس الخضراء والطاردة في شكل نظيف. مع التقشير لإزالة طبقة كبيرة من اللب مع المناطق الخضراء والعينين.
- عند طبخ البطاطس القديمة لن تكون هناك بقع زرقاء ، إذا قمت بإضافة القليل من الخل إلى الماء.
- إذا كنت ترغب في خبز البطاطا في الفرن ، فأنت تحتاج إلى وخز البطاطس بالشوكة حتى لا تنكسر.
- لا تضعف الهريس مع الحليب البارد ، فإنه يتحول إلى اللون الرمادي. يتم صب القليل من الحليب الساخن قليلًا ، بحيث لا تتكون الكتل.
- سوف يتذوق البصل بشكل أفضل ويصبح ذهبي اللون إذا رش عليه القليل من السكر البودرة.
- لن تجف لمبات incised إذا تم وضعها على طبق من الملح ، ينخفض إلى أسفل.
- لا تقلى الملفوف في شكله الخام ، لأنه يصبح طعمه عند الطهي ، لذلك يتم غليها أولاً ثم يقلى.
- بالنسبة للطبقة ، يجب غلي الكرنب المسحوق الخام من أجل تقليل الحجم قبل القلي.
كيف لطهي الخضار؟
الخضار مفيدة في أي شكل من الأشكال.
الخضروات الخام
المتغيرات الجماعية - الجزر والفجل والملفوف والكرفس والطماطم والخس. يتم الجمع بين هذه الخضروات تماما مع الفاصوليا والبازلاء والقرنبيط ، شرائح البروكلي. يمكن أن تؤكل نيئة وتستخدم في السلطة.
الخضروات لزوجين
يسخن البخار ويخفف من الطعام النباتي. البخار أكثر نعومة من الغليان ويحتفظ برائحة وطعم ولون الخضراوات. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة فيه. يجب أن تكون المقالي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يجب إغلاق الغطاء بإحكام. خلال حديقة الخضروات ، الماء يغلي باستمرار.
فرن الميكروويف
هذه الطريقة في الطهي تحافظ على مغذيات الخضار والنكهة واللون. كلما زاد الطعام في الفرن ، كلما كان سيتم إعداده. يمكن تسخين الطعام الجاهز عدة مرات.
شواء
تحتاج رقائق والخضروات الطازجة. حسنا تزييت احباط ، وختم اللحوم والخضروات ، وحزم في احباط وأضرموا النار. عندما يكون جاهزًا ، قدميه.
في الختام ، نضيف أنه يمكنك طهي جميع الخضار اللذيذة. تذكر ، يتم إعداد جميع الأطباق اللذيذة ببساطة ، فقط تحتاج إلى أن تكون قادرة على إعدادهم بشكل صحيح.