نحن نعد كعكة "Snickers" كعكة Snickers - شريط من سنيكرز في كمية ضخمة. لقد قررت منذ عدة أشهر إنشاء وصفة خاصة بي ، ولكن لم يكن هناك وقت كاف. سنيكرز تحظى بشعبية كبيرة في دوائر الحلويات التي يمكن أن تجد في كل مكان تقريبا على الإنترنت وصفات أكثر أو أقل إثارة للاهتمام من الكعكة. لكنني دائما أريد شيئا من بلدي ، وخاصة بالنسبة للكعك. وهكذا ، عرضت القضية ، لأنه كان على Webspoon أن وجدت أمرا لكعكة Snickers. أخذت على الفور من مكتب الأوامر وشرع في الخلق. ولدت الكعكة بعد 9 ساعات في 22 أبريل. حارب ضيوفي وجعلني أقع في الحب معه ، لذا لن أغير أو أعدل أي شيء ، لأنني أعتقد أن السخيفة كانوا ناجحين. استخدمت الطبقة السفلية التي صنعت فيها كعكة الشوكولاتة الرملية ، شكل 26 سم ، فوق طبقة المارشميلو ، ثم الكراميل مع الفول السوداني ، ثم طبقة سميكة من الشيكولاتة ومليئة كل شيء بشكولاتة الشوكولاتة. الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه إذا كانت الكيك النهائي يقف في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، فإنه يصبح ألذ بكثير ، ولكن ليس أكثر ليونة ، لا ينبغي أن يكون مبللاً. خلال فترة التعرض في البرد ، تندمج المذاقات في واحدة ، تكمل بعضها البعض وتنتج شوكولاتة كاراميل - الفول السوداني - المارشملو العدوانية. هذه الكعكة ، حتى الآن ، هي أصعب ما توصلت إليه. لكن التعقيد لا يخيفني ، بل على العكس من ذلك ، بعد أن يجني العمل الشاق نتيجة إيجابية ويعطي الفخر والإلهام. يسعدني أن أطلعكم على وصفة كعكة Snickers الخاصة بي وأتطلع إلى ملاحظاتكم. كل إلهام الطهي!
المكونات:- دقيق القمح 160 غ
- بيض دجاج 3 قطع
- سكر 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة 80 جم
- مسحوق الخبز 0.5 ملعقة شاي.
- مسحوق الكاكاو 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح 1 قرصة
- كريم 200 مل
- سكر 150 جم
- فول سوداني 1.5 ملعقة كبيرة.
- زبدة 80 جم
- بيض دجاج 3 قطع
- سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح 2 قرصة
- ضوء كونفيتور 2 ملعقة كبيرة. ل.
- جيلاتين 6 لوحة
- مارشميلو 700 جم
- زبدة 50 جم
- سكر 100 جم
- حليب مكثف 100 جم
- سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة.
- شوكولاتة سوداء 250 غ
- القشدة الحامضة 180 جم
- كريم 100 مل
- زبدة 50 جم
- الخطوة 1 لنبدأ بالكعكة ، سنحتاج إلى: البيض والدقيق والزبدة ومسحوق الكاكاو والسكر وقليل من الملح ومسحوق الخبيز.
- الخطوة 2 فصل صفار من البروتينات. نضع السناجب ونضعها في الثلاجة ، نحن نحتاج فقط إلى صفار للكيك.
- الخطوة 3 في الوعاء نخلط الدقيق مع مسحوق الخبيز ، نضيف الكاكاو والسكر مع قليل من الملح.
- الخطوة 4 قطع الزيت إلى قطع وإضافة إلى خليط الدقيق.
- الخطوة 5 سنقوم بقطع جميع المكونات إما مع خلاط أو بأيدين في فتات متفتتة.
- الخطوة 6 إضافة الصفار ووضع العجين معا في الكرة ، لا يعجن.
- الخطوة 7 نلفه في فيلم غذائي ونأخذه إلى الفريزر لمدة 45 دقيقة.
- الخطوة 8 هذه المرة ، دعونا نجعل الكراميل. تحضير الفول السوداني المملح بالفعل المحمص والمقشر ، والكريم لا يقل عن الدهون 25 ٪ ، وسيكون أفضل بكثير إذا كنت تعمل مع 35 ٪ من الزبدة والسكر.
- الخطوة 9 اتخاذ قدر مع قاع سميك. على النار فوق متوسط caramelize السكر.
- الخطوة 10 أريد أن أشير إلى أنه لا يمكنك التداخل. يجب أن تهتز المقلاة كما لو كانت في الحركات الصغيرة ومشاهدة كيف يتحول السكر البني.
- الخطوة 11 بمجرد أن يصبح السكر بنيًا قليلاً ، أضف الزيت ، تذوب.
- الخطوة 12 الآن يمكنك تحريك وإضافة كريم. طهي لمدة 10-12 دقيقة ، والكتلة المغلي بسرعة.
- الخطوة 13 عندما يصبح الكراميل لزجًا بدرجة كافية ، ولكن ليس كثيرًا ، أضف الفول السوداني وأخرجه من الحرارة ، فنحن نخلط كل شيء جيدًا. دعونا نتركها باردة. الكرمل يبرد لفترة طويلة جدا.
- الخطوة 14 الآن تصلب العجين بدرجة كافية. ثلاثة على مبشرة كبيرة مباشرة في الشكل ، واصطف مع ورقة الخبز ومدهون على الجدران بالزيت. نغلق الاختبار بالقاع الكامل.
- الخطوة 15 اخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
- الخطوة السادسة عشر: الآن جهز أعشاب الفصيلة الخبازية: نأخذ البروتينات من الثلاجة ونخفق مع الملح حتى تصل إلى قمم مستمرة. أدخل تدريجيا السكر وخفقت حتى تصبح رغوة لامع.
- الخطوة 17 رقائق الجيلاتين ، غارقة لمدة 5 دقائق في الماء البارد ، والضغط وتذوب إما في الفرن أو في حمام مائي ، أو بإضافة ملعقة من الماء المغلي.
- الخطوة 18 تصب كمية قليلة من البروتينات على الفور ، والتي تتحرك بسرعة أكبر لحوالي 5 دقائق.
- الخطوة 19 ثم سنقطع الحصة ، وليس وقف الجلد.
- الخطوة 20 سوف تبدو لدينا الخطمي مثل هذا. سوف يزيد الوزن.
- الخطوة 21 انتقل الآن إلى معظم طبقة المارشميلو ، واتخاذ: الخطمي أعدت ، والزبدة ، والحليب المكثف ، والسكر والفانيليا والسكر.
- الخطوة 22 تذوب الزبدة على نار متوسطة.
- الخطوة 23 إضافة السكر على الفور.
- الخطوة 24 ثم الحليب المكثف. مزيج جيد.
- الخطوة 25 الآن أضف سكر الفانيليا ويقلب باستمرار.
- الخطوة 26 بعد 1-2 دقيقة ستصبح الكتلة أكثر سمكا ، وهذا هو الاتساق.
- الخطوة 27 في هذه المرحلة ، إزالة من لوحة وتخلط كل شيء مع مارشميلو. بعناية فائقة ، بحيث أصبحت الكتلة مثل كريم متجانس.
- الخطوة 28 يجب أن تبدو كريم مارشميلو مثل هذا.
- الخطوة 29 نبدأ في جمع الكعكة. يجب إخراج الذرة من النموذج وإزالة الورق. ثم أعد الكعكة إلى النموذج ، أو استخدم الحلقة فقط. في كلتا الحالتين ، نحتاج إلى أن تكون الكعكة في الحلقة ، لأننا سوف نصب الكريمات السائلة لتتصلب في القالب.
- الخطوة 30 على الكعكة ، التي هي في الحلبة ، اسكب كتلة المارشميلو. نزيلها إلى الثلاجة حتى يتم ترسيخها تمامًا. وأفضل في الثلاجة ، سيكون كل شيء أسرع.
- الخطوة 31 على الخطمي صلابة وضعنا حتى الكراميل فاتر مع الفول السوداني. مرة أخرى في الثلاجة حتى تبرد تماما. سوف يكون الكرمل باردًا ، ويحافظ على شكله ، ولكن ليس ثابتًا ، فمن السهل قطعه بسكين.
- الخطوة 32 بينما يقوم الكراميل في الثلاجة بتحضير التزجيج. تذوب الشوكولاته في القشدة والقشدة الحامضة ، جيدة وتتدخل باستمرار.
- الخطوة 33 عندما يذوب الشوكولاتة تقريباً ، يُضاف الزبدة ويستمر التقليب لمدة 3-4 دقائق أخرى. تركت باردة إلى [رووم تمبرتثر]. للسرعة ، سنقوم بتحميل المقلاة في الماء المثلج والتحريك ، حتى تبرد.
- الخطوة 34 ثم ، يتم صب أكثر من نصف الصقيل على الكرمل المجمدة.
- الخطوة 35 تحريك الشكل في اتجاهات مختلفة ، والسماح للتغطية بتغطية جميع الفول السوداني بالتساوي. نزيله مرة أخرى في الثلاجة حتى تصلب. انتباه: هذا التزجيج لا يتجمد مثل الشوكولا ، فهو يظل طريًا ومراوغًا ، ولكنه لا يتدفق.
- الخطوة 36 حرر الكعكة من الحلبة. نقوم بتزجيج التزجيج المتبقي ، إذا تم تجميده بقوة تحت الترقب ، عندها سوف نقوم بإحماء القليل على حمام مائي حتى يتم سكبها جيداً. من أجل الوضوح ، نلقي نظرة على الشبكة ، ولا ننسى وضع الورق تحتها. مرة أخرى ، الحركات المتمايلة تركت الصقيل تنتشر.
- الخطوة 37 ومرة أخرى في الثلاجة ، ولكن ليس لفترة طويلة ، لمدة 30 دقيقة ، ثم قمت بالنقر فوق الملعقة على سطح التزجيج وحصلت على هذه الصورة.
- الخطوة 38 أنا أيضا متناثرة وتمسك الفول السوداني على الكعكة. كعكة Snickers على استعداد! شهية طيبة!