- الطحين - 300 جرام
- زبدة - 300 غرام (175 عجينة ، 125 غرام بالكريمة)
- مسحوق السكر - 125 غرام
- البيض - 1 قطعة
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة
- سكر - 615 جرام (115 - كريم ، 500 - حلو)
- صفار - قطعة واحدة
- الحليب - 75 جرامًا
- كونياك - 1 ش. ملعقة
- سكر الفانيليا - 10 جرام
- الكاكاو - 15 جرامًا (نصف - حلو ، نصف - بالكريمة)
- الماء - 150 جرامًا
- عصير الليمون - 1 ش. ملعقة
- المكسرات - - لتذوق
تغلب على تجانس 175 غرام. الزبدة ومسحوق السكر والبيض ومسحوق الخبز. يضاف الدقيق. يد يعجن العجين. نقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية ، كل منها يتم تفريغه بحيث يمكن أن يقطع طبقة مربعة 18 إلى 18 سم في الحجم ، قصها بشكل مريح على قالب الكرتون. يتم إرسال كل قالب بشكل فردي إلى الفريزر لمدة 15 دقيقة. يتم إرسال الكعك المجمد قليلاً إلى الفرن ويخبز لمدة 10-12 دقيقة عند 200 درجة. ثم نخرجها ونبردها على الشبكة. اخفق الماء في وعاء ، 500 غم. السكر وعصير الليمون. سيكون الضرب لفترة طويلة ، حوالي 10-15 دقيقة ، حتى يتم تشكيل حلوى بيضاء سميكة إلى حد ما. عندما يثخن أحمر الشفاه ، نقوم بتلوينه بمسحوق الكاكاو. يتم توزيع أحمر الشفاه الناتج بالتساوي على أحد الكيك (يجب تبريد الكعكة إلى درجة حرارة الغرفة). نحن ننتشر أحمر الشفاه فوق الكعكة - ونضعها جانباً. الآن إعداد كريم. للقيام بذلك ، أولا ، إعداد شراب: مزج الحليب والصفار لتجانس ، إضافة السكر ، على نار بطيئة تجلب ليغلي ويطهى لمدة 2-3 دقائق لاتساق الحليب المكثف. قم بإعداد الكريمة ثم قم بتحضيرها مباشرة: قم بتخليط الزبدة حتى تفتيحها ، ثم أضيفي السكر البودرة ، واستمر في الضرب ، ثم أدخل الشراب تدريجياً. عندما يكون الكريم شبه موحد ، نضيف الكونياك إليه. ثم 2 ملعقة كبيرة. وضعنا الكريم جانباً ، وأضيف الكاكاو إلى الكريم المتبقي. خفاقة جيدة وينقسم كريم البني الناتج إلى 4 أجزاء متطابقة. تبدأ في جمع الكعكة ، وتنتشر بالتساوي على كل طبقة من العجين ربع كريم. الجزء العلوي سيكون الكعكة ، لطخت مع الحلو. نفرك جوانب الكعكة بالربع المتبقي من الكريم ، من فوق تزيين الكعكة المتبقية مع الكريمة البيضاء والمكسرات. نرسل الكعكة إلى الثلاجة لبضع ساعات ، وبعد ذلك يمكن تقديم كعكة "لينينغراد" إلى الطاولة. شهية طيبة!
حصص: 8