مرة أخرى ، يأتي الطعام النباتي في ذروة شعبية. في هذه الأثناء ، يشكك أخصائيو التغذية والأطباء على نحو متزايد فيما إذا كان هذا مفيدًا للغاية بالنسبة للصحة. في الواقع ، لا ينجم التوجس عن نوع الطعام نفسه ، لكن مقاربتنا له غالبًا ما تكون خاطئة في الأساس. بعد كل شيء ، فإن الشيء الرئيسي الذي تقوم عليه النباتي هو النظام الغذائي الصحيح من المواد الغذائية. نحن نفهم ذلك على أنه رفض عادي من اللحوم ...
يستبعد النباتيون تماما من نظامهم الغذائي ليس فقط اللحوم والأسماك ، ولكن أيضا جميع المنتجات ذات الأصل الحيواني ، وهذا هو الجبن الصلب ومنتجات الألبان والزبدة. يذهب البعض للنباتيين فقط لأنه من المألوف. في هذه الأثناء ، أحال الأطباء أسطورة أن هذا النوع من الطعام هو الأكثر صحة. في الواقع ، لضمان أن هذا النظام الغذائي كان مليئا في جميع النواحي ، ينبغي أن يعطى هذا الكثير من الوقت والجهد والاهتمام. دعونا نتعلم الحقيقة الكاملة وبعض المفاهيم الخاطئة!
1. انها طعام صحي!
نعم ، هذا صحيح. في الواقع ، يتم استيعابها بسهولة وأقل دهنية. أيضا في الحد الأدنى من السموم وخاصة الهرمونات والمضادات الحيوية المتراكمة في منتجات اللحوم. ليس سراً أن الأبقار والدواجن تزرع على العلف مع الهرمونات والبيو ديديف. في الحصة النباتية الكثير من الفيتامينات والمواد المغذية ، لذلك النباتيين لديهم مقاومة أعلى بكثير للأمراض. من بينها ، فإن خطر الإصابة بالسرطان أقل من 40 ٪ ، والتورم التاجي - ما يصل إلى 30 ٪ ، والوفاة المبكرة - 20 ٪. وفي الوقت نفسه ، يعاني النباتيون من فقر الدم أكثر من غيرهم ، وغالبًا ما يعانون من نقص في بعض المغذيات الدقيقة والمعادن.
2. يجب على جميع الناس تناول اللحوم
هذا ليس صحيحا! لا يوجد دليل يؤكد أن جسم الإنسان لن يعمل بدون الحصول على البروتين الحيواني. في الوقت نفسه ، البروتينات الحيوانية هي مادة البناء المثالية لنظامنا العضلي ، وتشكل أساس النظام الغذائي الصحيح ، تعطي إحساسًا دائمًا بالشبع.
3. الروس هم آكلة اللحوم المعترف بها
هذا صحيح في روسيا ، أقل من 1 ٪ من النباتيين. في أمريكا ، هم أكثر قليلا - 2.5 ٪. في كندا - 4 ٪.
4. كونه نباتي يعني ببساطة استبعاد اللحوم من النظام الغذائي
هذا ليس صحيحا! بادئ ذي بدء ، وهذا يعني استبدال البروتين الحيواني مع الخضار. ليس استثناء له ، ولكن بديلا. بدلا من اللحم ، يجب أن تأكل الأطعمة التي تحتوي على البروتين النباتي كل يوم: الفاصوليا والعدس وفول الصويا والفول. أيضا في نظامك الغذائي يجب أن يكون دائما الحبوب والمكسرات والبذور. أنها بمثابة بديل عن المغذيات الدقيقة والمعادن الموجودة في اللحوم (في المقام الأول المغنيسيوم والزنك). فقط مع هذا النظام الغذائي الصحيح من المواد الغذائية ستحقق فوائد جسمك ، وليس تجويعها.
5. يمكنك الذهاب على النباتي فقط عندما تكون بالغًا بالفعل
نعم ، هذا صحيح. وفقا لذلك ، فإن النظام الغذائي الذي تم جمعه يناسب نظريا لأي عمر. ومع ذلك ، فإن أطباء الأطفال يشعرون بالقلق من النظام الغذائي النباتي للأطفال. في كثير من الأحيان أنها توفر لأمهات النباتيين في المستقبل خلال فترة الحمل عودة مؤقتة إلى اللحوم أو أغذية الأسماك في الغالب ، بما في ذلك بيض الدجاج. يحتاج الكائن الحي للطفل بشدة إلى بروتينات من أصل حيواني.
6. النباتي يساعد على إنقاص الوزن
هذا غير صحيح! هذا ليس نظام غذائي لمن يريد أن يفقد الوزن! ربما سوف تفقد الوزن إذا كنت لا تزال معتادا على تناول الأطعمة الدهنية فقط وبكميات كبيرة. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان الشباب الذين لا يأكلون اللحوم يتحسنون! لماذا؟ من أجل الحصول على نفس كمية الطاقة التي يعطيها متوسط شريحة لحم اللحم أو شرائح السمك ، يجب أن تأكل ، على سبيل المثال ، سلطانية كاملة من الفول أو فول الصويا (حيث تأتي السعرات الحرارية الزائدة). في كثير من الأحيان يكون لدى الأشخاص المهووسين بالنباتيين الحلم بالحمية الصحيحة للمغذيات. جسدهم غير متوازن. انهم في كثير من الاحيان يريدون حقا حلوى الاسنان. باستخدام الكثير من الكربوهيدرات (المعكرونة والخضراوات الخضراء والفواكه) ، هم أكثر عرضة من أي شخص آخر لخطر التقلبات في مستويات السكر في الدم. المعدل المنتظم من البروتين في الجسم يحافظ على مستوى السكر في القاعدة.
7. يجب أن يتم التسوق فقط في متاجر الأغذية الصحية
هذا ليس صحيح يمكن شراء المنتجات الخاصة بالنباتيين (مثل الصويا ومشتقاته والعدس والنخالة والمعكرونة من الدقيق الخشن) في أي سوبر ماركت أو أقرب متجر.
أمثلة من الأطباق النباتية
شوربة البازلاء الخضراء
• رطل من البازلاء الخضراء (أو الهليون)
• الخضرة والجذور
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• الزعتر
البازلاء الخضراء أو الهليون تغلي في مرق الخضار. إضافة الزيتون ، عدة أنواع من الأعشاب والجذور ، مزيج كل شيء. يقدم مع خبز محمص من الخبز الأسود ويرش بذور السمسم.
شرحات من العدس
• زجاج العدس
• نصف رأس قرنبيط
• باسل
• الفلفل الحلو
• الطحين
• الكراث
• البقدونس الأخضر والزنجبيل
العدس المنقوع في الماء والمسلوق. ضع القرنبيط في الماء المغلي المملح واطهي لمدة 5 دقائق. يخلط العدس والقرنبيط ، إضافة التوابل والخضر ، قليل من الدقيق ويخلط جيدا. تشكيل شرحات ويقلى حتى قشرة رودي. يرش الكراث المفروم ناعما. أضف المكسرات وصب اللبن.
الخضار المطبوخ
• كوسة
• الجزر المبشور
• الطماطم
• البصل
• الكاري
• الفلفل الأسود
• الكمون
يحرك كل الخضروات في الزيت النباتي ويقدم مع الأرز البني.