لإعداد جوليان التقليدية ، ستحتاج إلى أدوات خاصة تسمى "جوز الهند" ، والتي تشير إلى تكوين جوليان الأصلي ، لأنه في "كوكوت" الفرنسية تعني "الديك". تقليديا ، يتم طهي جوليان مع الدجاج والفطر مع الفطر ، ولكن يمكنك استبدالها بأي عيش الغراب أخرى ترضيك ، على سبيل المثال ، استخدام chanterelles ، ceps أو فطر المحار.
هذا هو الطبق التقليدي للمطبخ الفرنسي ، الذي أصبح شائعًا جدًا في خطوط العرض لدينا بسبب مذاقه الغذائي والغني. وعلاوة على ذلك ، يمكنك بشكل تعسفي الجمع بين منتجات اللحوم ، أي الفطر المتاحة وتكملها بالخضروات. الشيء الرئيسي هو رش الجبن في الأعلى.
نحن نقدم لك بعض أفضل الوصفات ، وكيفية إعداد julien في الفرن في المنزل.
جوليان كلاسيكي مع الدجاج والفطر
لإعداده ، ستحتاج إلى:
- Champignons - 700 غرام
- كريم دسم - 350 جم
- فيليه الدجاج - 200 غ
- الجبن الصلب - 150 غ
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة
- طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل
طريقة التحضير:
- شرائح رقيقة من قطع الدجاج والمشروم ، وتسخين المقلاة بملعقة قليلة من الزبدة والصويا حتى تنضج ، ثم الفلفل والملح
- نزيل الكتلة من الصفيحة ونضيف البصل في الزيت المتبقي ، ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونقلب حتى الشفافية
- يتم رش البصل بالطحين ويتم إحضاره إلى حالة يكون الطحين فيها مذهباً قليلاً. الآن هو الوقت المناسب لتقديم كريم تدريجيا
- مع التحريك المستمر ، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 ثانية تقريبًا ، وبعدها نأتي بالصلصة إلى التوحيد (يمكنك طحنها في الخلاط أو المرور عبر منخل)
- ثلاثة جبنة ، خليط من الدجاج والفطر ينتشر في أشكال ، صب صلصة والطفح الجلدي على قمة الجبن.
- إذا كان لديك قوالب السيراميك ، فيجب وضع جوليان في فرن بارد ، وإذا كان المعدن ، فيجب أن يتم تسخين الفرن مسبقاً.
- تُخبز الدجاج بالجبنة والفطر في الفرن حتى يذوب الجبن ويرشها بالخضار قبل التقديم.
جوليان ناعم مع الدجاج والفطر واللبن الرائب
المكونات:
- فطر champignons - 200 غرام
- الجبن المطبوخ - 200 غرام
- الجبن - 100 غرام
- فيليه الدجاج (مسلوق) - 150 غ
- القشدة الحامضة - 1 الزجاج
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل
تسلسل التحضير:
- يتم رمي الفطر في الماء المغلي المملح ، ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ثم يُجفف ويُقطع إلى شرائح ؛
- البصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، تقلى طفيفة في الزيت النباتي الدافئ ، وعدم السماح لها بتحمير ، إضافة الفطر ويقلى حتى ينضج.
- قطع الدجاج إلى شرائح ، إضافة إلى الفطر.
- نقوم بتشحيم القوالب بزيت نباتي ، ونضع الدجاج ، والفطر والبصل فيها ، فوق اللبن الرائب ، ونقطع إلى مكعبات.
- الجبن المذاب ثلاثة على مبشرة بخير ، 1/3 مختلطة مع القشدة الحامضة وسكب على الجبن الرائب ، رش الباقي على القمة.
- نخبز جوليان مع الدجاج والفطر في الفرن على 180 درجة حتى ظهور قشرة.