يؤكد معارضو استخدام المواد الحافظة بمختلف أنواعها بشكل لا لبس فيه: الخضار والفواكه الطازجة أكثر فائدة من أي صقيع. وهم على حق! إذا كان لديك حديقة وحديقة ، فمن هناك أن ينمو أكثر الهدايا المفيدة من الطبيعة. ولكن إذا كنت من سكان المدينة الذي يشتري الخضروات في المتجر. هذه العبارة ليست قاطعة جدا. يجدر النظر في شروط نقل وتخزين هذه المنتجات. في كثير من الأحيان تكون الظروف بحيث تقلل من الصفات المفيدة إلى شيء.
كيف يتم تحديد نضارة الفواكه والخضروات؟ يتم تحديده من خلال كمية فيتامين C في المنتج. هذا الفيتامين هش لدرجة أنه بعد يومين من التخزين يتساقط مقداره في بعض الأحيان. على سبيل المثال ، يفقد البروكلي والهليون ما يصل إلى 80 ٪ من فيتامين سي بعد يومين من التخزين ، والسبانخ - ما يصل إلى 75 ٪.
اليوم ، التجميد العميق للخضار والفواكه والتوت هو الخيار الطبيعي الوحيد مائة في المائة للتعليب. انها تسمح لك لا تفقد طعم وخصائص مفيدة للمنتجات. إن الوقت بين التقاط الخضروات والتجميد صغير جداً ، لذا فإن توت الخضار المجمد منتج مفيد.
كيف يتم الصقيع؟
المبدأ الرئيسي للتجميد السريع للخضار والفواكه هو انخفاض في درجة حرارة المنتج من سطحه إلى قلبه. يتحول عصير الخضار والفواكه في لحظة معينة إلى أصغر بلورات الجليد. يمكن للتكنولوجيا الحديثة تحقيق درجة الحرارة داخل الجنين إلى درجة -18 المطلوبة في أقصر وقت ممكن. درجة الحرارة هذه هي نفسها طوال عملية التجميد بالكامل. لذلك ، في خلايا الفاكهة ، يتم تشكيل بلورات الثلج بشكل موحد ، دون إزعاج بنية الألياف النباتية. وكلما زادت سرعة تجميد الخضراوات ، كان الضرر أقل بالنسبة للألياف. تحتفظ هذه الخضار والفاكهة بجميع الخصائص المفيدة تقريبًا ، ولا تختلف كثيرًا في درجة الاستفادة من تلك التي تمزقها حديثًا.
إذا لم يكن التجميد سريعًا ، زادت بلورات الثلج ، مما أدى إلى تدمير بنية الألياف ، كما كان الحال عند تجفيف الثمرة. هذه الخضروات ليست مناسبة بعد إزالة الجليد. لذلك ، لا يوصى بإزالة الصقيع والفاكهة مسبقًا.
إذا كانت الحزمة "تجميد فوري" ، فهذا منتج مفيد. يمكنك شراء مثل هذه "الفيتامينات المجمدة" بأمان.
أي فاكهة طازجة سوف تستفيد أكثر من استخدامها عندما يتم جمعها فقط. هذه المنتجات موسمية. ثم تجمدوا. لذلك ، اختيار الخضار "الطازجة" بدلا من المجمدة ، نحصل على أقل الفيتامينات.
اعتراض آخر على خصوم الخضروات المجمدة هو سعره. الخضار المجمدة أكثر تكلفة من الخضار الطازجة. خاصة عند مقارنتها بالأسعار خلال موسم الحصاد. ولكن في فصل الشتاء ، هذا الاختلاف ليس ملحوظًا. الخضار المجمدة لا تضيع ، يتم غسلها وتقطيعها. هذا يوفر أموالنا والوقت.
هناك رأي أن في الخضار والفواكه المجمدة تضع الأصباغ. ولكن في الواقع ، لونها مشرق للغاية ، لأنه قبل أن يتم تجميدها ، يتم إعطائها بخار أو ماء مغلي للحفاظ على اللون والمغذيات.
بفضل التكنولوجيا عالية التجميد ، يمكننا التمتع بالهدايا الطبيعة على مدار السنة.
لمن هذا مفيد؟
للمقيمين في المدينة ، وعدم وجود حدائق وحدائق خاصة بهم. يعاني المواطنون في الصيف من نقص الفيتامينات ، وفي الشتاء ، وأكثر من ذلك.
لأولئك الذين على نظام غذائي. في 5-10 دقائق يمكنك إعداد طبق مفيد.
الناس ذوي المناعة الضعيفة. بعد كل شيء ، يتم التعامل مع هذه الخضار قبل التجميد ، وبقية البكتيريا تقتل البرد.
لأولئك الذين ليس لديهم الوقت لإضاعة الوقت في الموقد: رجال الأعمال ، الطلاب ، الأمهات الشابات. وكل من لا يحب الطبخ.
وكذلك بالنسبة لأولئك الذين هم جدا مولعا الطبخ وخلق روائع الطهي. بعد كل شيء ، يمكن إضافة هذه الخضروات إلى الحساء ، الأوعية المقاومة للحرارة ، الحساء ، أطباق اللحوم ، بيلاف الخضروات وغيرها من المأكولات الشهية.
نباتيين. الآن من المألوف جداً أن نكون نباتيين ، ولكن في ظروفنا المناخية يكون من الصعب جدًا الحصول على الكمية المناسبة من المواد المفيدة للكائن الحي.
كيف تختار الخضروات المجمدة؟
محاولة شراء منتجات من الشركات المصنعة الشهيرة.
تأكد من قراءة طريقة التحضير ومدة الصلاحية على العبوة.
يجب أن تنتشر الخضار في العبوة. إذا كانت هناك كتل مجمدة ، فقد تم إذابتها بالفعل.
الآن أنت تعرف ما إذا كانت الخضروات المجمدة تحافظ على خصائص مفيدة.