رافعة سرية
في الواقع ، ليس السيروتونين هرمونًا ، بل هو ناقل عصبي ، أي مادة تشارك في تنفيذ النبضات العصبية. وفقا لذلك ، في المنتجات لا يمكن احتواؤه. يتم توليفها من قبل الجسم نفسه من tryptophan الأحماض الأمينية ، والتي هي في الواقع الكثير في الجبن.
يلعب السيروتونين طبقًا للطب الحديث دورًا كبيرًا في تنظيم المزاج. وكذلك - النوم والشهية وعمل نظام الغدد الصماء العصبي وقدرة الدماغ على تعلم التعرف على الجديد (ما يسمى الوظيفة المعرفية). لذا فإن المادة ليست مهمة - لا يمكن الاستغناء عنها! ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه كلما كان (و tryptophan كمادة خام للإنتاج) ، كان ذلك أفضل. يقول الأطباء النفسيون ، على سبيل المثال ،: الإفراط في السيروتونين يسبب الذعر ، والنقص ، وأضيف على الفور ، - الاكتئاب والشره المرضي (الشراهة لا يمكن السيطرة عليها). فروق دقيقة أخرى مثيرة للاهتمام: لا يبقى السيروتونين في الجسم في شكل وكمية لم يتغير ، يتم تركيبه وتفكيكه باستمرار ، وإذا كان دورانه في خلايا المخ مضطربًا ، يمكن أن يؤدي إلى اكتئاب حاد مع الرغبة الشديدة في الانتحار. إنها كمية السيروتونين التي تتأثر بالعقاقير المضادة للاكتئاب من أحدث جيل.
وطنه
الأحماض الأمينية هي "طوب" ، تتكون منها جميع البروتينات الموجودة على الأرض. وكجزء من طعام البروتين ، فإن 20 منها تنتمي إلى المادة التي لا يمكن استبدالها ، أي أن الجسم البشري لا يستطيع تخليقها ويجب أن يتلقى الطعام بكل تأكيد. تريبتوفان ، وهو غني بالجبن ، هو حمض أميني لا غنى عنه ، وهو ضروري ليس فقط لإنتاج السيروتونين. ولكن أيضا لبنية ألياف العضلات والأنسجة الأخرى. يتم الحصول على السيروتونين بعد علاج التريبتوفان باستمرار لعدة إنزيمات. توجد هذه الأنزيمات في الخلايا العصبية (العصبونات) ، والتي تتركز بشكل رئيسي في الدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، والغريب ، في دوران السيروتونين ، والخلايا ... من الغشاء المخاطي في الأمعاء تشارك بنشاط كبير. لذلك كل أنواع dysbacteriosis وغيرها مثلهم - وسيلة مباشرة لانتهاك استقلاب السيروتونين. إذن ، كيف يعمل هذا الناقل العصبي الغامض والهام للغاية؟ أشرح: تنتقل الإشارات العصبية من خلال المشابك ما يسمى. هذا هو مكان التلامس بين خليتين عصبيتين (عصبونات) أو عصبون وخلية ، حيث تأتي ، في النهاية ، إشارة (على سبيل المثال ، عضلة). وهو يقوم بدفعة عصبية ، وبمجرد الانتهاء من هذا العمل ، يقوم إنزيم خاص بالتقاطه وتدميره - ومن الضروري إيقاف نقل الزخم. وهذا ما يسمى "الاستيلاء العكسي على السيروتونين" ، وهو مضادات للاكتئاب تمنعه. عندما يكون هناك حاجة السيروتونين في المرة القادمة ، فإنه مرة أخرى يتم "جعل" من تريبتوفان.
لماذا الجبن؟
ثم لماذا هؤلاء الذين يفقدون الوزن يهاجمون الجبن؟ هل هو حقا تريبتوفان؟ بعد كل شيء ، هو ، مثل المجموعة الكاملة من الأحماض الأمينية الأساسية ، موجود في البروتينات الحيوانية ، فلماذا لا يجنح أحد مع الدجاج أو الجبن الخالي من الدهون؟ ربما يتعلق الأمر بكمية التريبتوفان ، التي هي في الواقع الكثير من الجبن؟ في الدرجات الصلبة - من 660 إلى 1000 ملغ لكل 100 غرام من المنتج! ونسأل أنفسنا على الفور السؤال الثاني: كم من التريبتوفان في اليوم الذي يحتاجه الشخص؟ لقد حُسبت العلوم لفترة طويلة: نحن بحاجة إلى 3.5 ميلي غرام على الأقل من التريبتوفان لكل 1 كجم من الوزن في اليوم. دعونا نتكاثر: عند وزن 70 كيلوغرام ، ستكون الحاجة 245 ملغ في اليوم ، مع وزن 80 كجم - 280 ملغ ، وهكذا دواليك. وهذا كل شيء! إن انتشار توصيات الإنترنت لتلقي 1 وحتى 2 غرام من التريبتوفان في اليوم الواحد ليس لهما أساس علمي في حد ذاته. عندما تنظر إلى الجداول ، سترى أنه يمكنك الحصول على الكمية الضرورية من التريبتوفان من قطعة صغيرة من الجبن ، وكذلك من العديد من المنتجات الغذائية الأخرى. أي أنه لا توجد قواعد بيوكيميائية لتناول 100 جرام من الجبن يوميًا. 100 غرام من الجبن (بمعدل 830 ملغ من التريبتوفان) هو لشخص يزن 225 كجم! هل تزن الكثير؟ الإدمان على الجبن خلال النظام الغذائي هو مبتذل: إنه لذيذ. إنه منتج للذواقة ، وله رائحة غريبة ، وذوق جذاب للغاية ، والذي تم إنشاؤه أيضًا من محتوى عالي الدهون. إن الشخص الذي يرقد على نظام غذائي خاطئ ، يرفض عادة أن يكون في حالة طيبة ، مما يؤدي إلى انهياره. إن الرغبة في الجبن هي نفسية-عاطفية ، وليست بيوكيميائية. لكن العودة إلى الجبن. ووفقًا للبيانات العلمية ، توجد مادة التربتوفان في جميع البروتينات الحيوانية ، أي أنه يمكن الحصول عليها بسهولة من اللحوم والأسماك والجبن ، والتي تكملها الصويا والبازلاء والفاصوليا. ومع ذلك ، لا يمكنك التركيز على tryptophan واحد فقط. لا ينبغي فقط أن تؤكل ، ولكن أيضا هضمها ومعالجتها! وبالنسبة للعمليتين الأخيرتين ، من المهم أن تكون الأحماض الأمينية الأساسية في غذائنا في النسبة المثلى. يعاني الرجل الحديث غالبًا من نقص ثلاثة أحماض أمينية أساسية: التريبتوفان ، الليسين والميثيونين.
ثلاثة مجالس من الطعام الخام
إذا كنت تشاهد الوزن ، انتبه إلى محتوى الدهون في حيوانك الأليف بعد كل شيء. يكفي وجود طبقتين رفيعتين من الجبن بحجم قرص مدمج لضمان أنه يوفر لك التريبتوفان ولا يؤثر على محيط الخصر. وهذا بالإضافة إلى شرط أنه لا يمكنك التخلي عن الجبن المعتاد ، فإن محتوى الدهون منها في المادة الجافة هو 45-55 ٪ (في شكل الغذاء ، على التوالي ، 26-29 ٪). ومع ذلك ، الآن العديد من أصناف منخفضة الدهون ، فهي الدهون 10-17 ٪ فقط. بالمناسبة ، فإن نسبة التريبتوفان فيها أعلى: بمجرد إزالة الدهون ، فهذا يعني أن حصة المواد الأخرى ، بما في ذلك الأحماض الأمينية ، تزداد. لاستيعاب التريبتوفان وإنتاج السيروتونين ، فيتامين ب ، حمض الفوليك ، المغنيسيوم والحديد مهمان. يمكن الحصول على هذه المواد من كبد البقر (هناك الكثير من التريبتوفان فيها ، بالمناسبة) ، دقيق الشوفان ، الحنطة السوداء ، الخضر (بما في ذلك أوراق الخس). المغنيسيوم وفيرة في الأرز الداكن والنخالة والمأكولات البحرية واللفت البحر والمشمش المجفف. تناول الطعام المتوازن ، لا تجلس على الوجبات الغذائية التي تحد من مجموعة من الأطعمة. إن أفضل طريقة للحصول على أقصى تريبتوفان لا تتمثل في تناول الجبن بالكيلوغرام ، بل الجمع بين أنواع مختلفة من البروتين: من اللحوم والحبوب ، ومن الأسماك والفاصوليا وما إلى ذلك.