وصفات لذيذة لتخصصات الطهي

وصفات وصفات الطبخ - موضوع المقال بالنسبة لك.

بيتزا "تارانتيلا"

ل 8 حصص من الطبق:

• 25 غرام من الخميرة
• 250 غرام من الطحين
• 4 الجدول. ملعقة طعام زيت زيتون
• 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد
• 700 غرام من الطماطم
• 1 بصلة
• 1 فلفل حار
• 150 غ جبنة فيتا
• توابل
• ملح

طريقة التحضير:

1. يعجن العجين من الخميرة ، ونصف كوب ماء دافئ ونصف من زيت الزيتون والدقيق وقليل من الملح. 2. نصف الطماطم ، الفلفل الحار والبصل ختم ، تقلى الزيت المتبقي والموسم. قطع الطماطم المتبقية في الدوائر. 3. لف العجينة على شكل كعكة مسطحة ، وأعلى مع الطماطم والبصل مع شرائح فيتا ، لحم الخنزير المقدد و الطماطم. خبز لمدة 25 دقيقة في 200 درجة.
2. وقت الطبخ: 25 دقيقة.
3. في واحدة تخدم 337 سعرة حرارية
4. البروتينات - 11 غرام ، الدهون - 22 غراما ، الكربوهيدرات - 23 غرام

كسول Vareniki

ل 6 حصص من الطبق:

• 300 غرام من الطحين
• 2 بيض
• 250 غ من الجبن
• 1 حفنة من الريحان والبقدونس
• 2 طاولة. ملعقة طعام الجبن المبشور
• 1 الجدول. ملعقة من الزبدة
• الملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. تقشير وطحن. يُمزج مع الجبن والبيض وقليل من الملح ويخلط جيداً. نضيف الدقيق المنخل ويعجن العجينة الناعمة. 2. يقسم العجين إلى أجزاء متساوية ، كل منها يشكل سجقًا مستطيلًا يبلغ قطره 2 سم تقريبًا. 3. رش سطح العمل بالطحين. تُوضع السجق على سطح العمل وتُقطع إلى أجزاء بسماكة حوالي 1 سم ، ويتم ضغط كل قطعة برفق باستخدام شوكة حتى تبقى بصمة الأسنان. 4. طهي في أجزاء من الماء المغلي المملح لمدة 5 دقائق. الحصول على صاخبة ، مع رش الجبن المبشور ، من فوق لوضع قطع من الزبدة.

وقت الطبخ: 15 دقيقة.

في واحدة تخدم 150 سعرة حرارية

البروتينات - 12 غرام ، الدهون 10 غرام ، الكربوهيدرات 13 غرام

البطاطا zrazy

4 حصص من الطبق:

• 500 غرام من البطاطا المسلوقة
• 200 غرام من الروبيان المقشر
• 2 فصوص من الثوم
• 1 بيضة
• 2 طاولة. ملاعق من الطحين
• 100 غرام من الجبن المطبوخ
• 20 غرام من الخضر الشبت
• 2 طاولة. ملاعق من breadcrumbs
• 2 طاولة. ملاعق طعام زيت نباتي
• ملح

طريقة التحضير:

الروبيان يغلي في الماء المغلي المملح (3 دقائق) ويتكئ في مصفاة. الشبت اختيار وختم. الثوم يخترق الصحافة. تمر البطاطا عبر طاحونة لحم أو صر ، تضاف الملح حسب الذوق ، تضاف البيض ، كتلة الثوم ، الشبت والطحين وتخلط جيدا. شكل الكعك ، في منتصف كل تكمن قطعة من الجبن و2-3 الروبيان. تصغير cutlet المستطيل. لفة zrazy الناتجة في فتات الخبز وتقلى في الزيت النباتي (لمدة 5 دقائق على كل جانب).

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

في واحدة تخدم 650 سعرة حرارية

البروتينات - 18 غرام ، الدهون - 45 غرام ، الكربوهيدرات - 32 غرام

كعكة الكبد

ل 8 حصص من الطبق:

للعجين الكبدي:

• 300 غرام من الكبد
• 2 بيض
• 2 كوب من الحليب
• 1 كوب دقيق
• الملح والفلفل حسب الذوق.

لملء الطبق:

• 4 الجدول. ملاعق طعام زيت نباتي
• لمبة بصل واحدة
• 2 الجزر
• 1 علبة من المايونيز
• بيض مسلوق للزينة

طريقة التحضير:

.1 ﻗﻢ ﺑﺈزاﻟﺔ اﻟﻜﺒﺪ ﻣﻦ اﻷﻏﺸﻴﺔ ، ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﺈزاﻟﺔ اﻷوﻋﻴﺔ اﻟﺨﺸﻨﺔ ، ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﺘﻤﺮﻳﺮهﺎ ﻣﺮﺗﻴﻦ ﻣﻦ ﺧﻼل ﻃﺤﻦ اﻟﻠﺤﻢ. يُمزج مع بقية مكونات العجين ويُخبز الفطائر الرقيقة على نصف الزيت النباتي. 2. طحن البصل ، صر الجزر على مبشرة كبيرة. تقلى الخضار مع التحريك على الزيت النباتي المتبقي (15 دقيقة). اتركيه ليبرد. الخضروات المبردة مختلطة مع المايونيز. 3. الفطائر الكبد لتشويه مع الخليط الناتج. تزيين مع البيض ، ومسحها على مبشرة. وقت الطبخ: 35 دقيقة.

الكعك مع الأناناس

ل 8 حصص من الطبق:

• 500 غرام من الطحين
• 300 غرام من الزبدة أو المارجرين
• 1 كوب من الحليب
• 2 شاي. ملاعق من الخميرة الجافة
• 1 الجدول. ملعقة من السكر.

للحشو:

• 850 غ من الأناناس المعلب
• علبة واحدة من سكر الفانيليا
• 1 الجدول. ملعقة من السكر
• السكر البودرة للنقع

طريقة التحضير:

1. من المكونات المذكورة ، اعجن العجين المطاطي ، لفه في فيلم غذائي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم لفة العجين في كعكة مستديرة رقيقة. الدائرة مقسمة إلى قطاعات. لملء ، يتم قطع الأناناس إلى مكعبات ورشها بالسكر وسكر الفانيليا. 3. على حواف القطاعات ضع الحشوة ، لف العجين في الخبز. أخبز لمدة 20 دقيقة في 180 درجة. تقدم مع مسحوق السكر. وقت الطبخ: 45 دقيقة.

لحم الخنزير مطهو ببطء

ل 8 حصص من الطبق:

• 600 غرام من لحم الخنزير مع العظام
• 1 جزرة
• 3 بصل
• ورقة الغار
• 400 غرام من مخلل الملفوف
• 2 قرون من الفلفل الأحمر الحلو
• 1 فص من الثوم
• 2 طاولة. ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة. ملعقة كمون
• ملح
• الفلفل الأسود المطحون
• 1 الجدول. ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون
• 100 غرام قشطة حامضة

طريقة التحضير:

1. قطع اللحم من العظام ووضع جانبا. يوضع 750 مل من الماء البارد ، ويُغلى المزيج ويزيل الرغوة. يُضاف الجزر والبصل مرة واحدة ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 2.5 و 3 ساعات ، وقبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، تُضاف أوراق الغار. حساء جاهز للتصفية. 2. قطع اللحم إلى مكعبات. البصل والثوم المتبقي. تُسخّن الزبدة المذوّبة في قدر وتُقلّى اللحم. ثم نأخذ اللحم خارجاً ، في زريعة الدهون المتبقية ، مع التحريك والبصل مع الثوم. 3. إضافة الملفوف ، يرش مع الكمون والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو ، الحساء لمدة 15 دقيقة. نضع اللحم ، نسكب المرق المحضر ، نغطي المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة أخرى. 4. قطع القرون من الفلفل الحلو إلى نصفين ، وإزالة البذور ونوع من الحاجز الأبيض. قطع اللحم إلى مكعبات ، إضافة إلى اللحم مع الملفوف ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. الملح حسب الذوق ، وتنتشر على لوحات وإضافة القشدة الحامضة.

وقت الطبخ: 270 دقيقة.

في واحدة تخدم 390 سعرة حرارية

البروتينات 13 غرام ، الدهون -34 غرام ، الكربوهيدرات-ز -11 جم

لفات مع الخوخ

• 500 غرام من لب عجل
• 100 غرام من البرقوق
• 2 فصوص من الثوم
• 100 غرام من حبات الجوز
• 50 غ من الخضر البقدونس
• 100 غرام من المايونيز
• 2 طاولة. ملاعق طعام زيت نباتي
• 50 غرام من الجبن
• البردقوش المجفف "الملح

طريقة التحضير:

1. قطع اللحم إلى قطع ، ويرش مع البردقوش والملح. 2. إعداد التعبئة. يغلي البرقوق (3 دقائق) ، لفرز وقطع. الثوم يخترق الصحافة. قطع المكسرات والخضر والجبن صر على مبشرة كبيرة. الاطعمة الجاهزة الممزوجة مع المايونيز. 3. قم بإزالة اللحم قليلاً ، ثم ضع الحشوة على كل قطعة ، ثم قم بلفها بلفة ، ثم اربطها بسكوي خشبي. يرش الزيت النباتي ويخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

في واحدة تخدم 478 سعرة حرارية

البروتينات - 32 غرام ، الدهون - 32 غرام ، الكربوهيدرات -19 جم

khinkali

لمدة 4-6 حصص:

لاختبار الصحن:

• 500 غرام من دقيق القمح من أعلى الدرجات
• 1 كوب من الماء الدافئ
• الملح.

للأطباق المفرومة:

• 300 غرام من لحم الضأن
• 100 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر
• 50 مل مرق
• 3 بصل
• الفلفل الأسود المطحون
• ملح

طريقة التحضير:

1. تمر الفئران والبصل مرتين عبر مفرمة اللحم. ضجة في مرق والتوابل. 2. من المكونات المدرجة ، يعجن العجين ، وتغطي وتترك لمدة 20 دقيقة. 3. يقسم العجين إلى قطع (من كمية khinkali) ولفه في كعك دائري رقيق. لكل وضع اللحم المفروم ، العجين لجمع في العقدة وتثبيتها بإحكام. يغلي لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي المملح.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

في واحدة تخدم 356 سعرة حرارية

البروتينات - 11 غرام ، الدهون - 9 غرام ، الكربوهيدرات - 62 جم

لحم الخنزير محلية الصنع

ل 8 حصص من الطبق:

• 1 كجم من لب لحم الخنزير
• 5 بيضات
• 5 فصوص من الثوم
• 100 غرام من المايونيز
• خضرة
• ملح
• الفلفل الأسود المطحون
• 1 الجدول. ملعقة من الزيت النباتي

طريقة التحضير:

1. البيض المسلوق صعب (10 دقائق). قشر وقطع إلى أرباع. 2. قطع اللحم إلى قطع رقيقة. الثوم يخترق الصحافة. كل قطعة من اللحم للتخلص من الملح ، والفلفل ، والغطاء بالمايونيز والكتلة الثوم. اتركه لينقع لمدة 15 دقيقة. 3. ضع قطع من البيض على قطع اللحم. تحريف لفات وربطها بخيط القطن.

4. وضع القوائم على ورقة الخبز مدهون. تُخبز في الفرن على 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة قبل ظهور قشرة ذهبية ، من وقت لآخر ، سقي العصير المُفرز.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

في واحدة تخدم 502 سعرة حرارية

البروتينات - 17 غرام ، الدهون -48 غرام ، الكربوهيدرات -0 غرام

دجاج مع صلصة باربيكيو

4 حصص من الطبق:

• 1 دجاجة (يزن حوالي 1 كجم)
• 2 فصوص من الثوم
• عصير وقشرة مبشور من 1 الليمون
• 3 طاولة. ملاعق من مربى الخوخ
• 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من الفلفل الحار
• 1 الجدول. ملعقة من صلصة الصويا
• الفلفل الأسود المطحون
• ملح
• النعناع الأخضر للزينة

طريقة التحضير:

1. جعل صلصة الشواء. الثوم يخترق الصحافة. جوهرة دافئة قليلاً ، قم بخلط طعم وعصير الليمون ، الفلفل الحار المطحون ، صلصة الصويا واتركها لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. 2. إضافة ذبيحة الدجاج والملح والفلفل ، صب مع صلصة الناتجة وترك لمدة 20 دقيقة تتنقع في درجة حرارة الغرفة. أخبز لمدة 40 دقيقة في 180 درجة. تزيين مع النعناع.

وقت الطبخ: 110 دقيقة.

في واحدة تخدم 502 سعرة حرارية

البروتينات - 34 غراما ، الدهون - 35 غراما ، الكربوهيدرات - 12 غراما

فيليه الدجاج المجمد

ل 8 حصص من الطبق:

• 800 غ فيليه صدر دجاج
• 100 غرام من الجبن
• 50 غرام من الزبدة
• 400 غرام من التوت البري المجمد
• 1 بصلة
• 2 طاولة. ملاعق طعام زيت نباتي
• 3 طاولة. ملاعق من السكر
• 1/2 شاي. ملعقة طعام من النشا
• 100 غرام من الخس
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير:

1. قطع كل فيليه الدجاج إلى النصف وخذها بسهولة. لفرك بالملح والفلفل وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. 2. صر الجبن على مبشرة كبيرة. ضع الشرائح في قالب ، ضع قطع الزبدة في الأعلى. خبز لمدة 15 دقيقة في 180 درجة. ثم يرش الجبن المبشور ويخبز لمدة 5 دقائق أخرى. 3. ختم البصل و saute في الزيت النباتي (5 دقائق). ثم يخلط التوت البري والسكر ، ويطهى لمدة دقيقتين إضافيين. يخفف النشا في ملعقتين كبيرتين من الماء البارد ، يصب في البصل مع التوت البري ويطهى حتى تصبح سميكة. 4. شرائح فيليه تقدم على أوراق السلطة ، صلصة التوت البري سقي.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

في واحدة تخدم 300 سعرة حرارية

البروتينات - 28 غراما ، الدهون - 12 غراما ، الكربوهيدرات - 15 غراما

سمك الششليك

4 حصص من الطبق:

• 800 غ فيليه قاروص البحر
• على 1 الجدول. ملعقة من عصير الليمون والزيت النباتي
• 1 بيضة
• 150 مل من الحليب
• 1/2 كوب دقيق
• 1/2 حفنة من البقدونس الأخضر
• الزيت النباتي للقلي
• 1 قرصة من الخردل
• ملح
• شرائح الليمون للزينة

طريقة التحضير:

1. من الأسماك ، وإزالة العظام بعناية ، وقطع شرائح إلى قطع صغيرة. 2. يخلط عصير الليمون مع الزيت النباتي ، ويتبل بالملح والخردل. الخليط الناتج لتكسير قطع السمك. اتركه للتدخين لمدة 20-30 دقيقة. 3. إعداد الخليط. فصل البروتين من الصفار. سوط البروتين في رغوة حادة. صفار البيض مع قليل من الملح والطحين والحليب. في عدد قليل من الحيل ، اخلط البروتين المضاد. 4. فرم الأسماك على أسياخ خشبية رقيقة. الكباب شيش مغموسة في الخليط ويقلى في المقلية. 5. يقطع البقدونس ويرش السمك ويقدمه ويزينه بزهور الليمون.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

في واحدة تخدم 350 سعرة حرارية

البروتينات - 23 غرام ، الدهون - 20 غرام ، الكربوهيدرات - 5 غرام