لإعداد borscht يستخدم عدد كبير من المنتجات المتنوعة للغاية ، باستثناء أساس البنجر واللحوم ، على الرغم من أن يتم استخدام اللحوم بشكل مختلف ، كل هذا يتوقف على أي مرق على أساس الذي تفضله البرش. تتميز بورش ، بخلاف الشوربات الأخرى ، بتناسق أكثر سُمكًا ومكونات أكثر ، مما يعني أنها تتمتع بمذاق أكثر كثافة وخصائص غذائية. في إعداد borscht لا تستخدم المعكرونة والحبوب ، والخضار واللحوم فقط.
النظر في وصفة الكلاسيكية من البرانش الأوكرانية. مجموعة من منتجات لحوم البقر على العظام ، والملفوف ، والبنجر ، والبصل ، والبطاطس ، والجزر ، والبقدونس ، والشبت ، والثوم ، والفلفل الأسود ، والفلفل البلغاري ، وزيت عباد الشمس ، والملح.
أولاً ، يتم طهي اللحم ، ويجب أن يكون وقت الطهي ساعتين على الأقل ، وبعد ذلك يتم الحصول على اللحم من المقلاة وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير البنجر وقطعه إلى مكعبات صغيرة بحجم حوالي سنتيمتر واحد وتضاف إلى المرق. لم يمض وقت طويل قبل أن يكون البنجر جاهزًا لقطع الكرنب والبطاطا وإضافة المرق ، حتى يصبح جاهزًا.
البصل والجزر صر ، ناعما الفلفل البلغاري ، مزج كل شيء. تسخين زيت عباد الشمس في مقلاة وتقلى المكونات عليها حتى "خدود" فاتحة (عادة ما يتم تحديدها من لون البصل).
البقدونس ، الشبت ، الثوم مفروم ناعما (يمكن أن يفرم الثوم على مبشرة مع مقطع عرضي صغير من الخلية أو تقلص من خلال جهاز خاص يطحنه بضغطة واحدة من الرافعة).
خمس دقائق قبل أن يكون البرش جاهزًا ، يتم إحضار القلى ، الخضر ، قطع اللحم ، الفلفل المطحون ، الملح. عند إعداده بشكل صحيح ، يجب أن يكون مرق البروستات لون الشمندر ، في بعض الأحيان للحصول على عائد أفضل من مواد الخل المنتجة للون ، يتم إضافته خلال بنجر الطهي فقط بضع قطرات. يجب الانتباه إلى حقيقة أن البرش الملح لا ينبغي أن يكون في وقت سابق من 5-10 دقائق. قبل جاهزيته. هذا ضروري لتلوين المرق ، إذا أضيف الملح مسبقاً ، فإن الملح لن يترك الشمندر "لون النقل" إلى المرق ، لأنه مادة تانين فيما يتعلق بشمندر الشمندر.
بعد أن أصبح الطبق جاهزًا ، يمكنك رشه باستخدام الكريما الحامضة أو المايونيز مباشرة على الطبق. إلى الجدول يتم تقديم borscht الساخنة.
استنادًا إلى هذه الوصفة ، يمكنك تجربة المكونات ، وإضافة شيء من نفسك دون الخوف من إفساد "الشيء" بأكمله. وكنتيجة لذلك ، احصل على بورش التي تطابق تفضيلات الذوق الخاص بك.
هناك وصفة borsch في ما يطلق عليه نسخة مضاءة. في الناس من المعتاد الاتصال الشمندر. في جذر الشمندر لا يتم تقطيع البنجر إلى مكعبات كما هو الحال في البرش العادية ، ولكن يفرك على المبشرة. الشمندر يمكن أن يحال إلى نوع نباتي أو نباتي من البرش. يقتصر تكوين الشمندر على مرق اللحم (وليس الدهون) والبنجر والبطاطا والبصل والجزر. والبصل والجزر لا تمر مرحلة التحميص ، ولكن ببساطة طهي في تكوين جميع المكونات. غالبا ما يمكن العثور على جذر الشمندر في مقاصف المؤسسات الطبية والمقاصف قبل المدارس والمؤسسات التعليمية (رياض الأطفال).