- الدقيق - 1 كيلوغرام
- الحليب - 1،5 النظارات
- الخميرة الجافة - 20 جرامًا
- من الزبدة - 125 غرام
- من صفار البيض - 4 قطع
- السكر - 2 العناصر. الملاعق
- الملح - 0.5 ملعقة شاي
- دقيق - 200 جرام (للفطائر)
- سكر - 1 ش. ملعقة (للفطائر)
- الملح - 1 قرصة (لالفطائر)
- بيض - قطعتان (للفطائر)
- حليب - 200 ملليلتر (للفطائر)
- زيت - قطعة واحدة (زيت لقلي الفطائر)
- لحم مفروم - 500 جرام (للتعبئة)
- كبد دجاج - 500 جرام (للتعبئة)
- الأرز - 0،5 الزجاج (للتعبئة)
- فطر جاف - 50 جرام (للحشو)
- لمبات - 3 قطع (للتعبئة)
- القشدة الحامضة والزبدة. ملاعق (للتعبئة)
- خيار مملح - 2 قطعة (للتعبئة)
- بيض مسلوق - 3 قطع (للتعبئة)
- حفنة من البصل الأخضر والبقدونس - قطعة واحدة (للتعبئة)
- فلفل أسود - 0.5 ملعقة شاي (للتعبئة)
يعجن العجين لكوليباكي. في الحليب الدافئ يضاف السكر والخميرة ونصف منخول مع طحين الملح. يقلب ، وإغلاق وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة. يضاف الصفار والزبدة والطحين المتبقي. يعجن بعناية عجينة ناعمة غير لزجة ، أغلق وأترك لمدة ساعة أخرى. ثم عجين العجين واترك لمدة نصف ساعة أخرى. في حين يرتفع العجين ، وجعل الفطائر. يخلط الدقيق والسكر والملح والحليب والبيض في خلاط. صب العجينة في وعاء ، أغلق واترك لمدة ساعة. تسخين مقلاة ، دهنها بالزيت النباتي. صب كمية صغيرة من العجين ، في حركة دائرية منتشرة على كامل سطح المقلاة. بعد 1.5 دقيقة تحويل فطيرة إلى الجانب الآخر والخبز لمدة 40 ثانية أخرى. لذلك اخبز باقي الفطائر. حشوة اللحم. 3 أغصان من البقدونس والبصل المفروم ناعماً. تسخين البصل في مقلاة. 2 دقيقة يُضاف اللحم المفروم ويُحرّك ويُطهى لمدة 5 دقائق. أضف 1 ملعقة كبيرة. l كريم حامض ، ملح ، فلفل أسود ، بقدونس. يوضع على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أزلت من حرارة. حشو كبد الدجاج. يتم تنظيف وغسل وتذويب دجاج الدجاج حتى ينضج ، مفروم ناعماً. تنظف الخيار ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. عزل العصير. حرك الكبد مع الخيار والقشدة الحامضة المتبقية. حشوة الفطر ، يغلي الفطر ، وقطع. تبقى البصل المتبقي ، مقطعة إلى حلقات نصف. فراي الفطر مع البصل. الموسم مع الملح. ملء من الأرز. يغلي الأرز حتى ينضج. يقطع البصل الأخضر ناعماً. يغلي البيض في حادة ، ويعجن بشوكة. كل ضجة. في كل من الحشوات المحضرة ، قم بالقيادة في صفار واحد ، مع التقليب ، قسِّمي العجين إلى 3 أجزاء ، يجب أن يكون أحدهما أصغر. جزء صغير وجزء كبير للدخول في طبقات مستطيلة بسماكة نصف سم. ضع طبقة أصغر على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز. يوضع على حشو العجين باللحم المفروم ، ويترك على كل جانب من الحقل 4-5 سم ، محاذاة وتمهيد مع الفطائر. ضع الحشوة بدلًا من الأرز ، الحوصلة ، والفطر ، وتحول كل طبقة مع الفطائر. قم بإغلاق الطبقة الثانية من العجين ، مع وضع يديك على الطبقة العليا برفق ، بحيث توضع بشكل مكثف على الحشوة. قم بلف الطبقة الثالثة ، قم بتصويب الحواف. قطع خطوط متقطعة طولية بسكين حاد على مسافة 1.5-2 سم من بعضها البعض. يجب أن يكون طول كل شق حوالي 6 سم ، والمسافة بين الجروح 3 سم ، وأخذ الورقة المقطوعة بكلتا يديك ، ثم قم بتغطيتها بالكوليبياكا ، وشد الحواف بحيث تكون مساوية لحواف kulebyaka. حماية حواف kulebyaki مع ضفيرة. في المركز العلوي ، اجعل ، على مسافة 12 سم من بعضها البعض ، 2 ثقباً ، ضع فيها أنابيب من الورق السميك بحيث لا تكون الحشوة رطبة جداً. منح kulebyak 20 دقيقة. فرن حراري إلى 210 درجة مئوية. Kulebyaku المغلفة مع صفار البيض بشكل طفيف. خبز لمدة 45 دقيقة. إذا أحرقت kulebyaka من فوق ، وتغطية ذلك مع ورقة من الخبز. تغطية kulebyaku مغطاة بمنشفة جافة ويرش قليلا بالماء من بندقية رش. السماح للوقوف لمدة 5-7 دقائق. ثم تقطع إلى أجزاء وتخدم على الطاولة.
الوجبات: 12-13