ملك الفطائر Kournik - طبق من المطبخ الروسي الوطني. بالنسبة للتعيين الرسمي الأصلي ، يطلق عليه ملك الفطائر. خدم في الأعياد إلى مائدة ملكيّة ، وفي بعض مناطق روسيا كان كوريك فطيرة طقوس إلزاميّة لحفلات الزفاف. فطيرة طويلة متعددة الطبقات مزينة بقطع العجين. العنصر الإجباري هو لحم الدجاج ، ثم يتم وضع الخضار والحبوب والفطر والحشوات الأخرى في عدة طبقات ، منفصلة عن بعضها البعض بالفطائر. من الأدب التاريخي الطهوي من المعروف أن kurikas تم طهيها لأول مرة مع الدخن ، ثم بدأوا في استخدام الحنطة السوداء أو الأرز. يتم تحضير عجينة الخميرة تقريبًا لأي وصفة منزلية الصنع أو ، كخيار ، يتم استخدام معجنات نفيسة حتى يتم شراؤها. أنا تعجن مثل هذه المكونات من المكونات: 2.5 أكواب من الدقيق مع 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة سريعة الارتفاع ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ، 50 غرام من الزبدة المذابة ، 1 بيضة ، 100 مل من الحليب. من المستحسن أن يعجن بعد مصعدين وبعد الثالثة رفع الفرن ، ولكن من الممكن وبعد الثانية. مع الفطائر ، أيضا ، خيارات ممكنة: الخميرة ، على الحليب ، على اللبن ، وعلى درجات وأنواع مختلفة من الدقيق ... تحسين ومع الحشوات. تجارب الطبخ الناجحة!
المكونات:- الخميرة العجين 600 غرام
- الأرز طويل الحبة 300 غرام
- الفطر champignons 100 غرام
- البصل 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بيض الدجاج 4 قطع.
- الفطائر 4 قطع.
- الشبت الطازج 1 حفنة
- ملح 2 قرصة
- عباد الشمس المكرر زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. ل.
- دجاج فيليه 300 جم
- خطوة 1 لجعل kurik ، سوف تحتاج إلى العجين ، الفطائر ، الدجاج الجاهزة ، البيض المسلوق و 1 صفار الخام ، والأرز قابلة للأكل جاهزة ، والفطر والبصل والخضر الشبت.
- الخطوة الثانية: على الزيت النباتي ، تقلى البصل المفروم ، ثم نضيف الملح ، ثم نضيف الفطر المفروم ونتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق على نار متوسطة.
- خطوة 3 جمع kurik على الفور على ورقة الخبز ، على سجادة سيليكون أو ورقة الخبز أو في الشكل الذي يمكن وضعها على الفور في الفرن ، دون التحول في أي مكان! لفّ 1/3 من العجينة إلى قطر 2 سم أكبر من قطر الفطائر ووضع نصف الأرز عليها ، على نحو سلس وملح وأضف التوابل حسب الرغبة.
- الخطوة 4 غط الأرز مع فطيرة ثم قم بتغطية كل حشوة بنفس طريقة فطيرة.
- خطوة 5 مع طبقة حتى على فطيرة ، وضع شرائح الدجاج الجاهزة ومقطعة (المغلي ، المقلية أو خبز مع التوابل) ثم تغطيتها مع فطيرة.
- الخطوة 6 الطبقة التالية هي النصف الثاني من الأرز والشبت المفروم.
- خطوة 7 ثم مرة أخرى ، فطيرة فطيرة عليها وملء فطر.
- الخطوة 8 صر البيضة على مبشرة خشنة - وهذا سيكون آخر حشو للكرلين.
- الخطوة 9 قم بتدوير كعكة كبيرة 2/3 من العجينة وقم بتغطية "التصميم" بالكامل من الفطائر والحشوات. القضاء على ، أو بالأحرى قطع العجين الزائد عند الحواف. ثقب kurik من أعلى إلى اليوم ، لأنك تحتاج إلى ثقب للخروج من البخار.
- الخطوة 10 قطع حواف kurik ودسها ، ثم تغطية جميع العجين مع صفار البيض الخام.
- الخطوة 11 من البقايا (العقل) للاختبار ، اصنع بعض الأرقام.
- الخطوة 12 تزيين kurik وخبزها في فرن مسخن عند 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
- خطوة 13 يتم تغطية kurik جاهزة مع منشفة لمدة 15 دقيقة تقريبا. الكعكة هي العصير ، ولكن يمكنك تخدم جميع أنواع الصلصات وشاي الأعشاب العطرية ، لقمة.