- فيليه الدجاج - 1،5 كيلوغرام
- عصير الليمون - 1 قطعة
- بذور الخردل الأبيض - 2-3 ملاعق صغيرة
- زيت الزيتون - 100 مللتر
- سكر - 2 ملعقة شاي
- مسحوق الفلفل الأسود - - حسب الذوق
- الطرخون - - حسب الذوق
- الملح - - لتذوق
- أوراق خليج - 2-3 قطع
قطع الدجاج في قطع صغيرة. على الأسياخ ، من الممكن طهي الدجاج بقطعة كبيرة من العظام ، لكن الأسياخ تملي شروطها: يجب ألا يزيد حجم القطع عن 2 سم 2 ، وإلا قد لا يتم قليها. قذف العصير من الليمون. نقوم بإعداد نقع: مزيج الخردل مع عصير الليمون وزيت الزيتون والسكر والتوابل. إلى الملح في هذه المرحلة لا أوصي - يمكن أن يتحول اللحم الجاف والصلب. من الأفضل أن ترش كباب شيش بالملح قبل وضعه على الجمر. نقوم بإسقاط قطع اللحم في التتبيلة ، ثم نخلطها ، ثم نغطيها بغطاء أو منشفة ، أو نشد غشاء الطعام. نحن نظف في البرد - ساعة واحدة كافية ، ولكن كلما كان ذلك أفضل ، كان ذلك أفضل. الساعة 3-4 - فقط على حق. قبل نصف ساعة من الوضع ، نخفض الأسياخ في الماء البارد - حتى يمتص الرطوبة ولا تضيء. قطع سلسلة من الدجاج على الأسياخ والملح و - على الفحم! يُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويرش بشكل دوري مع بقايا ماء مالح ، مخففاً بالماء. نحن نخدم مع البصل المخلل والأعشاب المفروم.
حصص: 5-7