- الباذنجان - 2 قطعة
- لمبة - قطعة واحدة
- الطماطم - 3 قطع
- زيت الزيتون - - حسب الذوق
- الطحين - 1/3 الزجاج
- الملح والفلفل الأسود - - حسب الذوق
- الأخضر - - حسب الذوق
قطع الباذنجان إلى دوائر حوالي 5 ملم. نضع الباذنجان المفروم في وعاء ونرشه بسخاء بالملح ويترك لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق يجب شطف الباذنجان جيدا بالملح والتجفيف. ثم ينبغي أن تدحرج كل شريحة من الباذنجان في الدقيق والمقلية في زيت الزيتون حتى قشرة رديئة. فرم البصل ناعما. نقطع الطماطم. اقلي البصل حتى يصبح شفافاً على زيت الزيتون ، ثم أضيفي الطماطم ، وخففي الحرارة وخلطيها لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تحصل الصلصة على الاتساق الذي تريده (شخص يحب أكثر سمكاً ، ويحبه الآخر بطريقة أخرى). في عملية الإطفاء يضاف الملح والفلفل ، وإذا لزم الأمر ، والتوابل. نضع الباذنجان المقلي على الطبق ، ثم نسكب الصلصة فوقه ونرش عليها الأعشاب الطازجة. الباذنجان جاهز باللغة اليونانية!
الوجبات: 4