يتم العثور على التوت والفاكهة الغريبة المفيدة بشكل متزايد في سوقنا. أنها تجذب العين وتجتذب الأذواق غير المعروفة. لكن العديد من المستهلكين لا يجرؤ على شرائها ، لأنهم لا يعرفون كيف هي وما هي مفيدة لهم. دعونا نعتبر الأكثر إثارة للاهتمام منهم.
ليتشي.
Lychees هي ثمار صغيرة في شكل جوزة ذات جلد متقشر. يختلف لونها من الضوء إلى اللون البني المحمر الغامق. اللحم الأبيض من فاكهة ليتشي هو كثير العصير. له طعم حلو وحامض ، يذكرنا بعنب المسك. في منتصف الجنين هو نواة غير صالحة للأكل. تنمو هذه الفاكهة في جنوب أفريقيا ، في جزيرة Madegascar ، في تايلاند ، إسرائيل وموريشيوس. لتناول الفاكهة ، يجب قطع الليتشي في القاعدة وتنظيفها مثل البيضة. لحم الثمرة تؤكل نيئة. الثمار غنية بالفيتامينات C، B1، B2. الليتشي هو مصدر البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد. في 100 غرام من الفاكهة تحتوي على: 0.3 غرام من الدهون و 16.8 غرام من الكربوهيدرات. وقيمة الطاقة يتوافق مع 74 سعرة حرارية.
CARAMBALL .
Carambola هو توت أصفر أو ذهبي مشرق يصل وزنها إلى 200 غرام. على المدفع هناك خمسة "حواف" امتدت على طول الفاكهة. في المقطع العرضي ، يكتسب التوت الخطوط العريضة للنجمة الخماسية. الثمار لها قشور رقيقة ، حساسة ، شفافة تقريبا ولب عطري مائي مع طعم حلو و حامض لطيف. تعتبر الفاكهة ناضجة إذا كان لها حواف صفراء وبنية داكنة. ينمو في ماليزيا وتايلاند واندونيسيا والبرازيل واسرائيل. يؤكل Carambola الخام أو كمكون لسلطات الفواكه. كما أنها تستخدم كديكور جميل لأي طبق وكوكتيل. تخزين carambola في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يتم تخزينها تحت 5 درجات مئوية (في الثلاجة). يحتوي Carambola على الألياف والأحماض العضوية والمعادن. هذا التوت هو مصدر للفيتامينات A و C و B1 و B2 و b-carotene والكالسيوم والحديد. في 100 غرام من اللب تحتوي على: 1.2 غرام من البروتين. 0.5 غرام من الدهون 3،5 كربوهيدرات. قيمة الطاقة هي 23 سعرة حرارية. عصير الفاكهة الناضجة له تأثير خافض للحرارة.
طماطم شجري.
يبدو تاماريلو للوهلة الأولى وكأنه طماطم ، لذلك يطلق عليه أيضا الطماطم الشبيهة بالشجر. تغطى الفاكهة بجلد أحمر قاس. اللحم هو العصير ، الأصفر البرتقالي مع نواة. طعم الحلو والحامض مع قابضة الخفيفة. ينمو في كولومبيا. يمكن أن تؤكل Tamarillo الطازجة. جلده له طعم مر ، لذا قبل أن تأكل الفاكهة يجب تنظيفها. وغالبا ما تستخدم الثمار لصنع مربى البرتقال ، هلام ومارينيد. تخزين tamarillo في درجة حرارة الغرفة لمدة 7-10 أيام. الثمار غنية بالبارا كاروتين ، بروفيتامين أ ، فيتامين ج ، حمض الفوليك ، وكذلك المواد مع نشاط فيتامين بي. يحتوي Tamarillo أيضًا على الفيتامينات C و B1 و B2. من العناصر المعدنية ، فإن مستويات البوتاسيوم والفوسفور هي الأعلى. أقل قليلا في ذلك هي الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم. قيمة الطاقة: 100 غرام من الفاكهة يتوافق مع 240 سعرة حرارية.
الرامبوتان.
رامبوتان هو فاكهة بحجم كستناء. في المظهر ، يشبه قنفذ البحر. سطحه مغطى بإبر طويلة حمراء بنية اللون. في اللحم الأبيض الشفاف من الفاكهة هو عظم غير صالح للأكل. طعم الفاكهة منعش وحلو وحامض. Rambutan ينمو في ماليزيا واندونيسيا وتايلاند. لاستخدامها ، قطع لحم الجنين وقشره. يمكن تناول لحم الثمرة الطازج أو استخدامه في طهي سلطات الفواكه الاستوائية مع إضافة الكونياك أو المسكرات. تخزين الرامبوتاني لعدة أيام في الثلاجة. قيمة الطاقة من 100 غرام من الفاكهة يتوافق مع 74 سعرة حرارية. في هذه الكمية من اللب تحتوي على: 0.8 غرام من البروتين ؛ 0.3 غرام من الدهون 16.8 غرام من الكربوهيدرات. أيضا ثمار الرامبوتان تحتوي على البروتين والكالسيوم والفوسفور والحديد والنيكوتينيك وحمض الليمون. أيضا في هذه هي نسبة عالية من الفيتامينات من المجموعة ب وفيتامين C.
بونتيا.
Opuntia ليست سوى ثمرة صبار. هذه الفاكهة كبيرة إلى حد ما ، سمين ، العصير. يصل قطره 7-10 سم. يمتلك Opuntia شكل يشبه البرميل ومغطى بحشوات مدورة قليلاً من أشواك قصيرة وصغيرة جداً بارزة فوق سطح الجلد. تتكدس عناقيد العمود الفقري ، على مسافة واحدة من بعضها البعض. لحم الثمرة حلو ومنعش. انها تذكر من الكمثرى العصير أو الفراولة. وتنمو "أوبونتيا" في المغرب وإسرائيل وإيطاليا والبرازيل وكولومبيا والإكوادور. تؤكل ثمرته نيئة. يمكنك تقطيع الثمرة إلى جزأين ثم تغرف ملعقة ، أو تضغط على لحم الثمرة من القشرة من الأعلى إلى الأسفل. يتم تخزين الفواكه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. قيمة الطاقة: 100 غرام تتوافق مع 36 سعرة حرارية. في 100 غرام من الفاكهة تحتوي على: 1 غرام من البروتين. 0.4 غرام من الدهون 7.1 غرام من الكربوهيدرات. هذه الفاكهة غنية بالفيتامينات C، B1، B2، b-carotene. للفاكهة تأثير ملين وتساهم في إزالة السموم من الجسم. أيضا ، عصير ثمار التين الشوكي له تأثير خافض للحرارة على الجسم.
الفواكه العاطفة.
فاكهة العاطفة هي واحدة من ممثلي التوت والفواكه الغريبة المفيدة. وهي معروفة أيضا باسم Peishen ("ثمرة الشغف"). قشرة الثمار الناضجة لها لون أصفر. جيلي العصير اللب له طعم حلو ومروض منعش ورائحة مميزة. بذور الفاكهة العاطفة هي أيضا صالحة للأكل. ينمو في كولومبيا. يجب أن تقطع إلى النصف لتناول الفواكه وتكشط البذور مع ملعقة. يمكن استخدام اللحم العطري كعنصر للكعك والصلصات وسلطات الفواكه. قم بتخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 أيام. الطاقة والقيمة الغذائية: في 100 غرام - 67 كيلو كالوري ؛ يحتوي على 2.4 غرام من البروتين ؛ 0.4 غرام من الدهون و 13.44 غرام من الكربوهيدرات. فاكهة العاطفة هي مصدر للفيتامينات C (15-30 مجم / 100 جم) ، PP ، B2 ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور والحديد. له تأثير مهدئ ومنوم خفيف ، ويخفض ضغط الدم.
مانغوستين.
مانغوستين هو التوت المستدير الذي يصل قطره من 5-7 سم. قشرة مانغوستين كثيفة جدا ، ويتنوع اللون من البنفسج إلى اللون البني والأحمر. يستخدم الطعام لب عصير أبيض ، يتكون من 4-7 شرائح. يعتبر الطعم المنعش والمانجوستين من أكثر الفواكه الاستوائية روعة. بفضل مذاقه ورائحته ، حصل المانجوستين على لقب ملك الفواكه الاستوائية. ينمو في إندونيسيا وتايلاند وأمريكا الوسطى ، في البرازيل. لاستخدامها ، تحتاج إلى قطع الجلد الصلب بسكين ، وبعد استئصال الغطاء ، قم بإزالته. يتم تقسيم شرائح اللب ، كما هو الحال في شريحة اليوسفي. يمكن أن تؤكل لحم الفاكهة الخام ، أو تستخدم لصنع سلطة الفواكه والحلويات. تخزين mangosteen في الثلاجة لمدة 7 أيام. الطاقة والقيمة الغذائية: 100 غرام = 77 سعرة حرارية ؛ فيها 0.6 غرام من البروتين. 0.6 غرام من الدهون 17.8 غرام من الكربوهيدرات. ثمار مانجوستين هي مصدر للفيتامين B1 والكالسيوم.
البطاطا الحلوة.
تنمو درناته إلى 30 سم. هم العصير ، مع جلد رقيق بلا عيون ولحم طري. يمكن أن تكون الدرنات على شكل مغزل أو كروية ، حسب الصنف. قد يكون اللون أبيض أو وردي أو أخضر شاحب أو برتقالي. على قطع الجذع أو تمزق الدرنة هو عصير حليبي. أكثر زراعة البطاطا الحلوة تطوراً في إسرائيل ، مصر ، الولايات المتحدة الأمريكية. تؤكل الدرنات من البطاطا الحلوة النيئة والمخبوز والمسلوق ، وتضاف إلى العصيد المختلفة. كما أنها طهي soufflé ، ورقائق ، والمربى ، pastille وأطباق أخرى. ولا يزال الحصول على السكر والطحين والكحول ودبس السكر. وتستخدم السيقان الصغيرة وأوراق البطاطا الحلوة بعد النقع أو الغليان ، وإزالة عصير حليبي مر ، للسلطة. يتم تخزين الفراولة في مكان بارد وجاف. الطاقة والقيمة الغذائية هي كما يلي: في 100 غرام ، 96 سعرة حرارية. الدرنات ناضجة تحتوي على الجلوكوز (3-6 ٪) ، والنشا (25-30 ٪ من الوزن) ، والأملاح المعدنية ، والفيتامينات A و B6 ، كاروتين ، حامض الاسكوربيك. غنية بشكل خاص في أصناف كاروتين مع اللحم الأصفر. وفقا لمحتوى الحديد والكالسيوم والكربوهيدرات والبطاطا الحلوة يتجاوز البطاطس إلى حد كبير وقيمته الحرارية أعلى 1.5 مرة.
الزنجبيل.
جذر الزنجبيل لديه مظهر مستدير ، يقع بشكل رئيسي في طائرة واحدة من القطع. اعتمادا على طريقة التحضير الأولي ، يتم تمييز نوعين من الزنجبيل. الزنجبيل الأبيض هو زنجبيل مغسول ، مقشر من طبقة سطحية وكثافة. الزنجبيل الأسود - لم يعالج مسبقا. يتم تجفيف كلا النوعين في الشمس. الزنجبيل الأسود ، ونتيجة لذلك ، لديه رائحة أقوى وحرق الذوق. في الزبد ، يحتوي الزنجبيل على لون أصفر خفيف ، بغض النظر عن الأنواع. كلما كبرت جذورها ، كلما كانت الأصفار في نهاية الشوط الأول. ينمو الزنجبيل في البرازيل وأستراليا وأفريقيا والشرق الأقصى. الزنجبيل مناسب لإعطاء مذاق فريد لمثل هذه الأطباق البسيطة واليومية كالحساء واللحم المفروم وسلطات الفواكه والكعك والمعجنات والخيار المخلل والمشروبات. يستخدم الزنجبيل الطازج في أجزاء صغيرة. لاستخدامها ، تحتاج إلى قطع قطعة من الجذر ، قشر وتقطيعها إلى شرائح رقيقة جدا أو صر. يحتوي الزنجبيل على إنزيم يذيب الدهون. إذا تم رش اللحوم مع شرائح جديدة من الزنجبيل ، يصبح أكثر ليونة. تخزين الزنجبيل الطازج في الثلاجة لمدة شهر. الطاقة والقيمة الغذائية: 100 غرام من الجذر يتوافق مع 63 سعرة حرارية ، ويحتوي على 2.5 غرام من البروتين و 11 غرام من الكربوهيدرات. الزنجبيل يحتوي أيضا على 2-3 ٪ من الزيوت الأساسية. استخدام الزنجبيل المسكر أثناء أو بعد الوجبة يحفز عملية الهضم.