- لحم العجل - 2 كيلوغرام
- الملح - - لتذوق
- مسحوق الفلفل الأسود - - حسب الذوق
- عصير الليمون - 1 قطعة
- زيت الزيتون - 3 قطع. الملاعق
يجب أن يكون لحم العجل ممتازة - العطاء ، قليل الدسم ، عطرة. يمكن طهي اللحوم ذات الجودة العالية فقط في فلورنسا ، وذلك دون إضافة أي توابل وتوابل ونكهات - لا يتطلبها. حتى اختيار لحم العجل ، تحمله مع كل المسؤولية ؛) طهي الطبق الذي تحتاجه في الهواء الطلق ، على الرغم من ذلك ، من حيث المبدأ ، يمكنك تصحيح الوصفة وإعداد الطبق في المنزل. لذا ، فإن وصفة للحوم في فلورنسا: 1. غسل قطعة من اللحم ، تجفيف بلطف بمنشفة ، ثم قطع عبر الألياف إلى قطع كبيرة من سميكة - لا داعي للذعر! - حوالي 4-5 سنتيمتر. لا يُعْتَق أنحف التقطيع - فاللحمة ستصبح جافة. وجعل قطع صغيرة جدا ، لسبب مماثل. يزن الجزء المتوسط من البيستيكا فيورنتينا في إيطاليا من 800 جرام وأكثر ، ولكن بالنسبة للمعدن الروسي المتوسط ، ربما يكون هذا كثيرًا جدًا ، لذا سيكون نصف الكيلوغرام كافيًا. في حالة ما ، يمكنك قطعها إلى أجزاء أصغر ، ولكن أؤكد لك أنك لن تضطر إلى القيام بذلك. أولا ، سيكون لذيذ جدا ، وثانيا - يؤكل اللحوم في نمط فلورنسا دون مقبلات ، فقط مع الخبز والخمر الطازج. لذلك لا معنى لجعل الأشياء الصغيرة. 2. المرحلة التالية هي الفحم. يجب أن تكون ساخنة للغاية ، مع حرارة جيدة وقوية ، بحيث يتم تثبيت سطح اللحم على الفور تقريبا مع القشرة ، ويترك اللحم داخل خبز بالكاد ، والعطاء. العصير والوردي ، مثل أحمر خدود بناتي ؛) لذلك وضع اللحم على صر ، عندما ترتفع بشكل جيد بالفعل الفحم ، ويقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب. 3. يجب إعداد الصلصة مقدما. وهو أيضا مقتضب للغاية - الملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون. هذا كل شئ لا التوابل ، والتوابل ، والتوابل ، وأكثر من ذلك - لا سمح الله! - المايونيز والصلصة. فقط بساطة النبيلة من المنتجات المذكورة أعلاه. تغلب عليها بحركات قوية من كورولا في مستحلب متجدد الهواء ، وعديم الوزن و- على الطاولة! 4. حار ، ارتفاع ، قطعة عطرية من لحم العجل تنتشر على لوحات. شريحة ، وحتى أفضل كسر خبز القمح الطازج ، ملعقة كوب من النبيذ الشباب بارد. صب اللحم في صلصة فلورنسا ، وشرب الخمر وتخيل أنك في إيطاليا المشمسة ... Buon appetito! ؛)
الوجبات: 3-4