مربى البرقوق لطهي هذه المربى يجب أن تأخذ الثمار بحجر يمكن فصله بسهولة. يتم إزالته عن طريق قطع البرقوق على طول الأخدود في النصف. أفضل مجموعة متنوعة من أصناف الفاكهة السوداء من البرقوق هي النوع القديم "المجري". وغالبًا ما يستخدم لطهي هذا النوع من المربى. يتم تخمير المربى من نصفين الحمأة على مراحل عديدة ، مما يجعل الثمار قادرة على امتصاص الشراب والحفاظ على شكله. بالإضافة إلى هذه الطريقة في التعبئة بدون تعقيم ، يمكن تعبئة المربى الجاهز في حالة ساخنة في أوعية جافة ساخنة ، مغطاة بأغطية من القصدير المغلي ، مغلقة بإحكام ، موضوعة في مقلاة مع ماء ساخن إلى 70 درجة مئوية ومبستر عند 90 درجة مئوية: ل - 10 دقائق ، سعة 1 لتر - 14 دقيقة. خلال البسترة ، يجب تغطية المقلاة بغطاء. يجب أن يكون مستوى الماء فيه 3 سم تحت قمة عنق العلبة. بعد البسترة ، وأخيرا البنوك هو الفلين.
المكونات:- البرقوق 1000 غ
- ماء 375 مل
- سكر 1300 جم
- الخطوة 1 لتحضير المربى ، يجب أن تأخذ البرقوق الناضج بحجر يمكن فصله بسهولة (أفضل درجة هي "الهنغارية") والسكر والماء. في الوصفة ، يكون وزن المصارف بدون حفر (1 كجم).
- الخطوة الثانية: إختاري البرقوق حسب درجة النضج ، وبعد إزالة الجذع ، ضعه في مصفاة ، اغسله ، صفيه ، قطعه إلى النصف ، وأخرج العظام.
- الخطوة 3 يُذاب السكر في الماء الساخن ، ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. ثم يتم تصفية الحل من خلال الفانيلا المغلي أو شاش مطوي في طبقات 3-4 وعاد إلى الغليان.
- الخطوة 4 وضع نصفين من البرقوق في قدر ، واسكب شراب السكر المغلي والوقوف لمدة 4 ساعات.
- الخطوة 5 بعد تذوق ، تغلي البرقوق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق (العد من بداية الغليان) والوقوف لمدة 3 ساعات.
- الخطوة 6 وضع الأطباق على النار لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم إزالة وتحمل مرة أخرى لمدة 3 ساعات.
- الخطوة 7 طهي المربى لمدة 5 دقائق مع خلع الرغوة. في المربى المحضر ، يجب توزيع نصفي الخوخ بالتساوي في الشراب. دعه يبرد في الزبد ، ثم ضعه في أوعية جافة ، وغطيه بأغطية مسلوقة وفلين.