صلصة Tkemali إذا كنت تحب المأكولات الجورجية ، و صلصة tkemali العطرية على وجه الخصوص ، يمكنك طهيها بنفسك. لا يهم أنه من الصعب العثور على البرقوق الكرز أو الخوخ الأحمر الحقيقي - tkemali. إذا لم تكن متحذلقًا ، ولا تلتزم بالتزام صارم بالصيغة الكلاسيكية ، يمكنك استخدام أي خوخ - أي تلك التي تنمو في داشا الخاص بك أو التي تباع في السوق في الموسم بأسعار رخيصة. يتم تخزين صلصة Tkemali بشكل مثالي في الثلاجة ، حتى إذا لم تقم بإضافة الخل لها ، فإنها ستبقى في وعاء زجاجي لمدة شهر على الأقل. لكن الصلصة المعدة طازجة هي ألذ بكثير ، أو التي لا يزيد عمرها عن ثلاثة أو أربعة أيام. إن لم يكن الكسل ، يمكنك إعداد الخوخ لصلصة tkemali لمدة عام كامل: يغسل ، يجف ، وإزالة الحفر وتجميد في أجزاء في الفريزر. أما بالنسبة للتوابل ، ثم ركز على ذوقك. الثوم والفلفل الحار إلزامي ، ويمكنك إضافة الأعشاب اعتمادا على توافرها ورغبتهم. كثير لا يحبون رائحة وطعم الكزبرة ، ولكن في صلصة tkemali يكاد لا يشعرون. إذا لم تجرب هذه الصلصة ، فاحرص على التحضير. ربما ستكون المفضلة لديك وسوف تحل محل كاتشب من المتجر بلون سام وتكوين مشبوه.
المكونات:- البرقوق 1000 غ
- الفلفل حار 1 قطعة.
- الثوم 2 فصوص
- Cilantro الطازجة 1 حفنة
- سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخطوة 1 لإعداد الصلصة تحتاج إلى البرقوق (أصناف حمض أفضل) ، والفلفل الحار ، وحفنة من الكزبرة ، والثوم والملح والسكر.
- الخطوة 2 غسل الخوخ ثم قشرها.
- الخطوة 3 إعداد الخوخ لطحن في خلاط في كتلة متجانسة.
- الخطوة 4 تغسل مجموعة كبيرة من الكزبرة وتُفرم جيداً.
- الخطوة 5 2 قمح متوسط من قشر الثوم وختم ناعماً. الفلفل الحار ، وإزالة البذور وقطع صغيرة.
- الخطوة 6 طحن الخوخ في مقلاة وإضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والملح ، ويغلى المزيج ويطهى لمدة 5 دقائق من وقت الغليان.
- الخطوة 7 ثم إضافة الكزبرة والثوم والفلفل الحار - طهي الطعام معا لمدة 1-2 دقيقة. أضف ، إذا لزم الأمر ، المزيد من الملح أو السكر حسب الرغبة.
- الخطوة 8 تبريد الصلصة.