Pot de crme - pot-caramel pots حسنا ، كم هي جميلة هي أسماء الأطباق باللغة الفرنسية. Pots de crme au caramel. وفي روسيا كل شيء هو قرنية ، كريم الكراميل خبز في الأواني. Pot de crme - الفرنسية الحلوة ، إذا ترجمت حرفيا ، يمكنك الحصول على "وعاء من الكاسترد". في الواقع ، هو ، مع كريم مصنوع من الحليب ، ويخلط مع سكر الكراميل وخفف مع خليط من البيض والسكر. تسكب الكتلة الناتجة على الأواني وتُخبز في الفرن في حمام مائي. هذا كل شئ سألتفت إلى درجة حرارة المكونات. تأكد من أن درجة حرارة الكتلة المختلطة هي نفسها تقريبا. أي ، في الكراميل الساخن تصب خليطًا طازجًا من الحليب والقشدة والسكر. يخرج البيض من الثلاجة مقدما ، لذا كانوا في درجة حرارة الغرفة. حول الطبخ والاستعداد. عادة لا يتم تحديد وقت إعداد هذه الحلويات بالضبط ، في حالتي كانت 25 دقيقة عند 175 درجة مئوية. ولكن ، سأظل أقوم بتدوين "أخبز حتى ينتهي". ماذا يعني هذا؟ يُعتبر الكريم-الكراميل جاهزًا عند "هزّته" الوسطى ، إذا تم تحريك الشكل قليلاً. بما أن التبريد يبرد ، فإن الوسط سوف يتجمد ، وسوف يكون للحلوى نفس الاتساق الدسم. بالمناسبة ، يمكنك معرفة المزيد حول ما يمكن الحصول عليه من الحلويات الكراميل وكيف تختلف عن بعضها البعض من بلوق webspoon.ru. حسنا ، دعنا نذهب ...
المكونات:- حليب 125 مل
- كريم 125 مل
- سكر 75 جم
- بيض دجاج 2 قطعة.
- عصير الليمون 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الخطوة 1 سوف تحتاج إلى: الحليب والقشدة (30 ٪ من الدهون) والسكر والبيض (أكثر دقة 1 بيضة و 1 صفار) وعصير الليمون.
- الخطوة 2 يخلط الحليب والكريمة و 25 غراما من السكر ويغلي.
- الخطوة 3 وضع ما تبقى من 50 غراما من السكر في قدر (يفضل مع قاع سميك) ، إضافة 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (الليمون لن يسمح للسكر بلورة) وإشعال النار.
- الخطوة 4 في الصورتين التاليتين سوف أريكم كيفية الحصول على الكراميل. في البداية ، يبدأ السكر في الذوبان والغليان. لا تنس أن يقلب باستمرار (فقط في حالة).
- الخطوة 5 بعد حوالي دقيقة واحدة من الغليان (لدي 50 غراما من السكر ، كلما زاد السكر ، كلما تطلب الأمر المزيد من الوقت للحصول على الكاراميل) ، سيبدأ السكر في التظلّم وستظهر رائحة الكراميل. لا تطرف ، وإلا سوف تحصل على رائحة الكراميل المحروقة ، على الرغم من أنه من الهواة.
- الخطوة 6 إضافة خليط من الحليب والقشدة للسكر ذاب (تذكر درجة الحرارة). ويطهى بعد الغليان لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
- الخطوة 7 ونتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على الكراميل ، وليس سميكة جدا ، لأننا يجب أن "عذاب" أنها أبعد من ذلك.
- الخطوة 8 من بيضة واحدة ، فصل البروتين من الصفار ، وإزالة البروتين ، وخلط صفار البيض مع البيض كله وتخلط جيدا.
- الخطوة 9 إضافة الكراميل الناتجة إلى البيض وتخلط حتى سلس.
- الخطوة 10 صب الكتلة المعدة في قوالب ووضعها في مقلاة مغمورة في 1/3 بالماء (سيكون هذا هو حمام الماء لدينا).
- الخطوة 11 اخبز في فرن مسخن حتى 175 درجة مئوية (اقرأ الوصف). تبرد الكراميل في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، أو أفضل في الليل.