حلويات أسطورية الحلوى الإلهية ، Tiramisu المفضلة لدي! انها حقا لذيذة وحساسة! هذه الحلوى لديها الملايين من المشجعين ، وليس من المستغرب! بالنسبة لهذه الوصفة ، تبين أن الحلوى الإيطالية الأكثر شعبية صحيحة ومثالية في رأيي - فهي تحافظ على شكلها جيدًا عند قطعها إلى أجزاء ، ولا "تطفو" ، ولها أيضًا نسب مثالية مقارنة بصفات الذوق! السر الرئيسي هو أن الجلد والسكر يجلسان في حمام مائي ، ولكن جودة المنتجات المستخدمة في صنع الحلويات تلعب أيضًا دورًا كبيرًا - جبن Mascarpone (و Mascarpone تمامًا!) ويجب أن يكون بيض الدجاج طازجًا ، وقهوة طازجة (غير مهروسة) ) ، لا ينصح أيضا الكوكيز savoyardi ليحل محل مع ملفات تعريف الارتباط الأخرى (للأسف ، مع بسكويت تيراميسو محلية الصنع البسكويت ليس هو نفسه!). تأكد من محاولة Tiramisu ، الذي لم يحاكم ، سوف تقع في الحب معها للوهلة الأولى ، مع أول لدغة! لطهي في الواقع Tiramisu ليس من الصعب ، والشيء الرئيسي هو الانتظار لتخمر الحلوى بشكل صحيح ، ومن ثم الأمر متروك للقليل من قطع قطعة والاستمتاع !!!
المكونات:- Mascarpone cheese 500g
- سكر 4 ملعقة كبيرة. ل.
- Savoyardi ملفات تعريف الارتباط 400g
- بيض الدجاج 4 قطع.
- الماء المغلي 400 مل
- طازجة البن المطحون 8 ملعقة شاي.
- سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
- النبيذ الأحمر الحلوى 60 مل
- مسحوق الكاكاو 2.5 ملاعق كبيرة. ل.
- الخطوة 1 لإعداد Tiramisu سوف نحتاج إلى جبن Mascarpone ، بسكويت Savoyardi ، بيض الدجاج ، نبيذ الحلوى الأحمر ، السكر ، الماء المغلي ، البن المطحون الطازج ، مسحوق الكاكاو.
- الخطوة 2 بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى صنع القهوة ، حتى أنه بحلول الوقت الذي يتم فيه تجميع الحلوى ، يتم تبريده تمامًا. نحن نغلي الماء يتم سكب البن المطحون الطازج بالماء المغلي ، وإضافة ملعقة كبيرة. السكر. نحن نخلط ونتركها ونتركها تبرد.
- الخطوة 3 هذه المرة نحن فصل صفار البروتينات ، وأربعة صفار والسكر الاتصال.
- الخطوة 4 في مقلاة صغيرة القطر أو في مغرفة ، نغلي الماء (نجعل حمام بخار) ، نضع وعاء من صفار البيض والسكر عليه ، ونجعل من النار متوسطًا ، نبدأ الخلاط بسرعة متوسطة للتغلب على خليط السكر-السكر. احرص على ألا يغلي الماء بقوة ولا تلمس الوعاء الماء.
- الخطوة 5 لذلك نحن نتفوق على حوالي 10 دقائق: يجب أن يذوب السكر تماما ، وسوف تضعف الكتلة وتزداد بشكل ملحوظ في الحجم ، ومن الخلاط ستظل آثارا متميزة - الأخاديد.
- الخطوة 6 إزالة وعاء من كريم صفار البيض من حمام البخار.
- الخطوة 7 نحن نقدم الجبن Mascarpone في كريم صفار البيض.
- الخطوة 8 عند دخول الجبن ، مزج بلطف ، ببطء ، بلطف بحيث تصبح الكتلة اتساق دسم منتظم.
- الخطوة 9 منفصلة البروتينات الباردة خفقت (3 أجهزة كمبيوتر). لقمم مستقرة. تخفق في أطباق نظيفة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب ملعقة من السكر في لحظة من الجلد.
- الخطوة 10 نحن نقدم البروتينات في كريم الجبن. افعل ذلك في بعض الحيل ، ثلاثة أو أربعة.
- الخطوة 11 في كل مرة يحتاج الجزء البروتين إلى عجن في اتجاه عقارب الساعة بحركة ناعمة من الأسفل إلى الأعلى. من الأفضل استخدام ملعقة سيليكون أو خشبية لهذا الغرض.
- الخطوة 12 لذلك ، فإن كريم Tiramisu جاهز.
- الخطوة 13 تبريد القهوة ، سلالة ، صب في النبيذ. نحن نصب القهوة بالنبيذ في وعاء مسطح. مع حركة سريعة ، نحن نغمس كل بسكويت من الجانبين إلى القهوة ونضع على الفور شكل مستطيل كبير أو مربعة مبطنة برقائق الخبز. ومن المرغوب أيضًا أن يكون الشكل مع قضبان قابلة للإزالة ، ولكن هذه ليست النقطة.
- الخطوة 14 ننشر ملفات تعريف الارتباط مع طبقة قاع كثيفة.
- الخطوة 15 على الطبقة السفلى من الكوكيز نوزع نصف كريم الجبن الكامل.
- الخطوة 16 محاذاة سطح الكريم.
- الخطوة 17 أيضا جعل الطبقة الثانية من الكعكة.
- الخطوة 18 ضع الكريم المتبقي على الطبقة الثانية من الكوكيز ، ضعه على السطح.
- الخطوة 19 غطي الشكل مع فيلم Tiramisu ، وضعه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات على الأقل ، أو حتى أفضل في الليل! قطعها في حصص مع سكين غارقة في الماء الساخن ومحو الجافة!
- الخطوة 20 يتم رش كل وجبة بسخاء مع مسحوق الكاكاو. بعض يرش كل الحلوى في وقت واحد ، ولكن يبدو لي أن الشق سيكون أكثر جمالا. نحن نخدم فنجانا من القهوة القوية!